Wziąść garniec malin i poziomek, przetrzeć przez sito, po przetarciu, gąszcz, który się zostanie, zebrać do misy, rozrobić pół kwartą wody, znowu przetrzeć, zlać do słoja, wsypać kubek od kawy cukru miałkiego, postawić na słońcu na parę dni, aż się przefermentuje. Przecedzić potém przez worek, tylko nie do miedzianego naczynia, gdy zupełnie zcieknie, dodać utartego funt cukru, nalać kwartą soku, wlawszy do rondla, zagotować, zbierając szum, gdy się woda wygotuje, wylać do wazy lub misy polewanéj, przestudziwszy zupełnie, wlewać do buteleczek, korkować i wstawić do sklepu lub piwnicy, a w każdym razie będzie użytecznym i trwałym. NB. W przecieraniu uważać, aby ziarnka na sicie pozostały, a w gotowaniu, aby wodę co się wlała wygotować.
Przygotuj garniec malin i poziomek, przetrzyj je przez sito.
Zbierz pozostały miąższ do misy, rozrób go z półtora szklanki wody i ponownie przetrzyj przez sito. Przelej do słoja.
Dodaj kubek cukru miałkiego (ok. 200 g), zamknij słój i pozostaw na parapecie na dwa dni, aż się przefermentuje.
Przecedź przez worek filtracyjny (nie używaj naczyń miedzianych). Gdy cały płyn ścieknie, dodaj utarty funt cukru (ok. 400 g), wlej szklankę soku i zagotuj w rondlu.
Zbieraj szum podczas gotowania. Gdy woda się wygotuje, przelej do polewanej misy lub wazy, ostudź całkowicie.
Wlej do małych butelek, zakorkuj i przechowuj w chłodnym miejscu (piwnica/sklep).
Uwagi: Podczas przecierania uważaj, aby pestki zostały na sicie. W trakcie gotowania pilnuj, by dodana woda całkowicie się wygotowała.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Praktyczna Kucharka” (1884) · Franciszek Chocieszyński.
Praktyczna Kucharka • 1884 • Franciszek Chocieszyński
Składniki
maliny
poziomki
woda
cukier miałki
Oryginalna treść
Wziąść garniec malin i poziomek, przetrzeć przez sito, po przetarciu, gąszcz, który się zostanie, zebrać do misy, rozrobić pół kwartą wody, znowu przetrzeć, zlać do słoja, wsypać kubek od kawy cukru miałkiego, postawić na słońcu na parę dni, aż się przefermentuje. Przecedzić potém przez worek, tylko nie do miedzianego naczynia, gdy zupełnie zcieknie, dodać utartego funt cukru, nalać kwartą soku, wlawszy do rondla, zagotować, zbierając szum, gdy się woda wygotuje, wylać do wazy lub misy polewanéj, przestudziwszy zupełnie, wlewać do buteleczek, korkować i wstawić do sklepu lub piwnicy, a w każdym razie będzie użytecznym i trwałym. NB. W przecieraniu uważać, aby ziarnka na sicie pozostały, a w gotowaniu, aby wodę co się wlała wygotować.
Współczesna treść
Przygotuj garniec malin i poziomek, przetrzyj je przez sito.
Zbierz pozostały miąższ do misy, rozrób go z półtora szklanki wody i ponownie przetrzyj przez sito. Przelej do słoja.
Dodaj kubek cukru miałkiego (ok. 200 g), zamknij słój i pozostaw na parapecie na dwa dni, aż się przefermentuje.
Przecedź przez worek filtracyjny (nie używaj naczyń miedzianych). Gdy cały płyn ścieknie, dodaj utarty funt cukru (ok. 400 g), wlej szklankę soku i zagotuj w rondlu.
Zbieraj szum podczas gotowania. Gdy woda się wygotuje, przelej do polewanej misy lub wazy, ostudź całkowicie.
Wlej do małych butelek, zakorkuj i przechowuj w chłodnym miejscu (piwnica/sklep).
Uwagi: Podczas przecierania uważaj, aby pestki zostały na sicie. W trakcie gotowania pilnuj, by dodana woda całkowicie się wygotowała.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
