Weź rogu jeleniego utartego grubym raszpilem, później dobrze wymyć w wodzie i oddzielić cząstki żelaza magnesem, bo przez piłowanie odłamują się zeń zęby. Jeleniego rogu powinno bydź pół funta, wsypać do naczynia, nalać półtrzeci kwarty wody, nakryć szczelnie pokrywą; gotować na ogniu miernym, póki klejkość i rog nic rozpuści się w gotowaniu; poczem wylać na niezbyt gęstą serwetę, wycisnąć przezeń mocno, obrócić stołek do góry nóźkami przywiązać serwetę cztérma końcami do nóżek stołka, podstawić naczynie i wlewać płyn, uprzednio wyciśnięty, (tego płynu po wygotowaniu powinno pozostać półtory kwaterki) dodać do otrzymanego, tym sposobem, płynu, wina białego reńskiego, półfunta cukru i tak razem niech się powoli filtruje; później się stawi na zimnem miejscu. Taka galareta jest posilną w słabościach żołądkowych, w cierpieniach piersiowych. Przestroga. Dodać do tej galarety, skórki cytrynowej, soku cytrynowego i cynamonu; lecz to za wiedzą i radą doktora.
Przygotuj róg jelenia: utrzyj go grubym raszplem, następnie dokładnie umyj w wodzie i oddziel opiłki żelaza za pomocą magnesu (usuwają się one podczas piłowania).
Potrzebujesz około 0,5 kg rogu jelenia. Wsyp go do naczynia i zalej niecałą szklanką wody. Szczelnie przykryj pokrywką.
Gotuj na średnim ogniu, aż klejko się rozpuści, ale róg pozostanie nierozpuszczony (ok. 30 minut).
Przelej zawartość przez niezbyt gęstą serwetkę i mocno wyciśnij płyn.
Odwróć naczynie do góry dnem, przywiąż rogi serwety do nóżek stołu (lub użyj innego stabilizatora), podstaw naczynie i zbierz wyciśnięty płyn. Powinno pozostać około 0,5 szklanki klarownego roztworu.
Do otrzymanego płynu dodaj: białe wino reńskie (proporcje według uznania), cukier (ok. 200 g) i opcjonalnie skórkę cytrynową, sok z cytryny oraz cynamon (zalecane konsultacja z lekarzem).
Pozostaw do powolnego przefiltrowania się mieszaniny.
Przechowuj w chłodnym miejscu. Galareta jest polecana przy osłabieniach i problemach z oddychaniem.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Kuchmistrz nowy” (1837) · Jan Szyttler.
Weź rogu jeleniego utartego grubym raszpilem, później dobrze wymyć w wodzie i oddzielić cząstki żelaza magnesem, bo przez piłowanie odłamują się zeń zęby. Jeleniego rogu powinno bydź pół funta, wsypać do naczynia, nalać półtrzeci kwarty wody, nakryć szczelnie pokrywą; gotować na ogniu miernym, póki klejkość i rog nic rozpuści się w gotowaniu; poczem wylać na niezbyt gęstą serwetę, wycisnąć przezeń mocno, obrócić stołek do góry nóźkami przywiązać serwetę cztérma końcami do nóżek stołka, podstawić naczynie i wlewać płyn, uprzednio wyciśnięty, (tego płynu po wygotowaniu powinno pozostać półtory kwaterki) dodać do otrzymanego, tym sposobem, płynu, wina białego reńskiego, półfunta cukru i tak razem niech się powoli filtruje; później się stawi na zimnem miejscu. Taka galareta jest posilną w słabościach żołądkowych, w cierpieniach piersiowych. Przestroga. Dodać do tej galarety, skórki cytrynowej, soku cytrynowego i cynamonu; lecz to za wiedzą i radą doktora.
Współczesna treść
Przygotuj róg jelenia: utrzyj go grubym raszplem, następnie dokładnie umyj w wodzie i oddziel opiłki żelaza za pomocą magnesu (usuwają się one podczas piłowania).
Potrzebujesz około 0,5 kg rogu jelenia. Wsyp go do naczynia i zalej niecałą szklanką wody. Szczelnie przykryj pokrywką.
Gotuj na średnim ogniu, aż klejko się rozpuści, ale róg pozostanie nierozpuszczony (ok. 30 minut).
Przelej zawartość przez niezbyt gęstą serwetkę i mocno wyciśnij płyn.
Odwróć naczynie do góry dnem, przywiąż rogi serwety do nóżek stołu (lub użyj innego stabilizatora), podstaw naczynie i zbierz wyciśnięty płyn. Powinno pozostać około 0,5 szklanki klarownego roztworu.
Do otrzymanego płynu dodaj: białe wino reńskie (proporcje według uznania), cukier (ok. 200 g) i opcjonalnie skórkę cytrynową, sok z cytryny oraz cynamon (zalecane konsultacja z lekarzem).
Pozostaw do powolnego przefiltrowania się mieszaniny.
Przechowuj w chłodnym miejscu. Galareta jest polecana przy osłabieniach i problemach z oddychaniem.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
