Na osobę liczy się jednego gołąbka. Na cztery do pięciu gołębi utrzeć na farsz sporą łyżkę masła (6-10 deka), trochę koperku lub pietruszeczki, szklankę bułeczki tartej, całe jajko, soli do smaku, odrobinę pieprzu, tyle rosołu lub wody, aby farsz się nie rozsypywał. Osolone wpierw gołąbki nadziać tym farszem, spiąć otwór drewnianą szpilką, lub zaszyć nićmi. Piec, jak kurczęta, z masłem, szmalcem lub fryturą. Po pół godzinie, najwyżej po czterdziestu minutach, są gotowe. Przerąbać na połówki i podać do nich w sosjerce sosik, który przy ich pieczeniu się uformował, zagotowany z rosołem lub wodą. Każda sałata zielona lub jarzyna i każdy kompot owocowy są odpowiednie do gołębi.
Przygotuj farsz: utrzyj masło (6-10 dag) z posiekanym koperkiem lub pietruszką, dodaj tartą bułkę (szklanka), jajko, sól i odrobinę pieprzu. Dodaj tyle rosołu lub wody, aby farsz nie był suchy.
Osobno ugotuj gołąbki: sparz liście kapusty, osusz je i nadziej przygotowanym farszem. Zwiń brzegi liści do środka i zepnij wykałaczkami lub zaszyj nicią.
Ułóż gołąbki w brytfannie, polej masłem, szmalcem lub fryturą. Piecz około 1 godziny (do 40 minut) w piekarniku nagrzanym do temperatury jak dla kurczaka.
Po upieczeniu wyjmij gołąbki, a powstały sos zlej do rondelka. Zagotuj go z odrobiną rosołu lub wody i podawaj jako dodatek do gołąbków.
Podawaj gołąbki z sosem, uzupełniając danie dowolną sałatą zieloną, jarzyną lub kompotem owocowym.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Drób, sposoby przyrządzania” (1929) · Elżbieta Kiewnarska.
Drób, sposoby przyrządzania • 1929 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
masło (6-10 deka)
koperek lub pietruszeczka
bułeczka tarta (szklanka)
jajko (całe)
sól do smaku
pieprz odrobina
rosół lub woda
gołąbki osolone
masło, szmalec lub frytura do pieczenia
Oryginalna treść
Na osobę liczy się jednego gołąbka. Na cztery do pięciu gołębi utrzeć na farsz sporą łyżkę masła (6-10 deka), trochę koperku lub pietruszeczki, szklankę bułeczki tartej, całe jajko, soli do smaku, odrobinę pieprzu, tyle rosołu lub wody, aby farsz się nie rozsypywał. Osolone wpierw gołąbki nadziać tym farszem, spiąć otwór drewnianą szpilką, lub zaszyć nićmi. Piec, jak kurczęta, z masłem, szmalcem lub fryturą. Po pół godzinie, najwyżej po czterdziestu minutach, są gotowe. Przerąbać na połówki i podać do nich w sosjerce sosik, który przy ich pieczeniu się uformował, zagotowany z rosołem lub wodą. Każda sałata zielona lub jarzyna i każdy kompot owocowy są odpowiednie do gołębi.
Współczesna treść
Przygotuj farsz: utrzyj masło (6-10 dag) z posiekanym koperkiem lub pietruszką, dodaj tartą bułkę (szklanka), jajko, sól i odrobinę pieprzu. Dodaj tyle rosołu lub wody, aby farsz nie był suchy.
Osobno ugotuj gołąbki: sparz liście kapusty, osusz je i nadziej przygotowanym farszem. Zwiń brzegi liści do środka i zepnij wykałaczkami lub zaszyj nicią.
Ułóż gołąbki w brytfannie, polej masłem, szmalcem lub fryturą. Piecz około 1 godziny (do 40 minut) w piekarniku nagrzanym do temperatury jak dla kurczaka.
Po upieczeniu wyjmij gołąbki, a powstały sos zlej do rondelka. Zagotuj go z odrobiną rosołu lub wody i podawaj jako dodatek do gołąbków.
Podawaj gołąbki z sosem, uzupełniając danie dowolną sałatą zieloną, jarzyną lub kompotem owocowym.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
