Kilo kartofli ugotować na parze, przetrzeć przez maszynkę, zmięszać z dobrem mlekiem i utrzeć na gęstą masę. Dodać ośm deka masła, cztery żółtka, osolić, nieco popieprzyć. Kilo świeżych pomidorów rozgotować, przetrzeć przez sito, dusić wolno na zakrytej blasze z dodaniem paru drobno usiekanych cebul, często mieszając od dna. Dodać łyżeczkę masła, łyżkę cukru, soli, pieprzu. Gdy masa zacznie gęstnieć, ubić pozostałe żółtka na pianę, zmieszać z kartoflana masą.
Na posmarowanym masłem i wysypanym bułeczką półmisku układać warstwami kartofle i pomidory — kartofle, oczywiście w znacznie grubsze warstwy. Po wierzchu posypać tartym ostrym serem, gdzieniegdzie położyć po kawalątku masła, wstawić w dobrze gorący piec, aby się mocno zrumieniło. Podawać gorące do zimnej szynki, peklowanego mięsa, ozora, boczku, lub też jako oddzielną potrawę na śniadanie czy kolację.
Ugotuj kilogram ziemniaków na parze, a następnie przetrzyj je przez maszynkę.
Połącz przetarte ziemniaki z mlekiem i utrzyj na gładką masę. Dodaj 10 gram masła, cztery żółtka, sól i odrobinę pieprzu.
Rozgotuj kilogram świeżych pomidorów, przetrzyj je przez sito i duś powoli na przykrytej patelni z dodatkiem drobno posiekanej cebuli. Często mieszaj od dna.
Dodaj łyżeczkę masła, łyżeczkę cukru oraz sól i pieprz do smaku. Gdy masa zacznie gęstnieć, ubij pozostałe żółtka na pianę i wymieszaj z masą ziemniaczaną.
Na posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formie układaj warstwami kartofle i pomidory – grubszą warstwę stanowią kartofle. Posyp wierzch tartym ostrym serem i połóż kilka kawałków masła.
Wstaw do mocno nagrzanego piekarnika, aby potrawa się zrumieniła. Podawaj gorącą jako dodatek do zimnej szynki, peklowanego mięsa, ozora lub boczku, albo jako osobne danie na śniadanie czy kolację.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kartofli” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
Kilo kartofli ugotować na parze, przetrzeć przez maszynkę, zmięszać z dobrem mlekiem i utrzeć na gęstą masę. Dodać ośm deka masła, cztery żółtka, osolić, nieco popieprzyć. Kilo świeżych pomidorów rozgotować, przetrzeć przez sito, dusić wolno na zakrytej blasze z dodaniem paru drobno usiekanych cebul, często mieszając od dna. Dodać łyżeczkę masła, łyżkę cukru, soli, pieprzu. Gdy masa zacznie gęstnieć, ubić pozostałe żółtka na pianę, zmieszać z kartoflana masą.
Na posmarowanym masłem i wysypanym bułeczką półmisku układać warstwami kartofle i pomidory — kartofle, oczywiście w znacznie grubsze warstwy. Po wierzchu posypać tartym ostrym serem, gdzieniegdzie położyć po kawalątku masła, wstawić w dobrze gorący piec, aby się mocno zrumieniło. Podawać gorące do zimnej szynki, peklowanego mięsa, ozora, boczku, lub też jako oddzielną potrawę na śniadanie czy kolację.
Współczesna treść
Ugotuj kilogram ziemniaków na parze, a następnie przetrzyj je przez maszynkę.
Połącz przetarte ziemniaki z mlekiem i utrzyj na gładką masę. Dodaj 10 gram masła, cztery żółtka, sól i odrobinę pieprzu.
Rozgotuj kilogram świeżych pomidorów, przetrzyj je przez sito i duś powoli na przykrytej patelni z dodatkiem drobno posiekanej cebuli. Często mieszaj od dna.
Dodaj łyżeczkę masła, łyżeczkę cukru oraz sól i pieprz do smaku. Gdy masa zacznie gęstnieć, ubij pozostałe żółtka na pianę i wymieszaj z masą ziemniaczaną.
Na posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formie układaj warstwami kartofle i pomidory – grubszą warstwę stanowią kartofle. Posyp wierzch tartym ostrym serem i połóż kilka kawałków masła.
Wstaw do mocno nagrzanego piekarnika, aby potrawa się zrumieniła. Podawaj gorącą jako dodatek do zimnej szynki, peklowanego mięsa, ozora lub boczku, albo jako osobne danie na śniadanie czy kolację.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
