Kaszki drobnej krakowskiej litr zatrzeć dobrze jajkiem i wysuszyć. Wsypać na półtora litra wrzącego mleka, zagotowanego z pół litrem tłuszczu wieprzowego (szmalcu). Wymięszać doskonale, trzymać tak pięć minut na ogniu, aby kasza dobrze rozbrzękła, dodać pół szklanki cukru, pięć gorzkich migdałów, oparzonych i utartych lub utłuczonych i dziesięć deka drobnych, czarnych rodzynek, koryntek; nakładać do kiszek do dwóch trzecich, aby kasza miała gdzie pęcznieć, pozawiązywać kiszki, wrzucić na wrzątek i gotować w nim dwadzieścia minut. Wyjąć i trzymać w suchem miejscu. Podając, smaży się je na szmalcu i podaje do nich cukier z cynamonem.
Przygotuj kaszę krakowską: zalej ją litrem mleka i dobrze wymieszaj, dodając jedno jajko.
Wsyp suchą kaszę na patelnię z wrzącym mlekiem (1 l) gotowanym razem z 0,5 l szmalcu wieprzowego. Gotuj przez około 3 minuty, aż kasza dobrze się rozklei.
Dodaj cukier (pół szklanki), utarte gorzkie migdały (pięć sztuk) oraz drobne czarne rodzynki (10 dag). Dokładnie wymieszaj.
Napełnij kiszki mieszanką do 2/3 ich objętości, pozostawiając miejsce na pęcznienie kaszy. Zwiąż końce kiszek.
Gotuj kiszki we wrzątku przez około 20 minut.
Po ugotowaniu wyjmij je i przechowuj w suchym miejscu.
Przed podaniem smaż kiszki na szmalcu. Podawaj posypane cukrem z cynamonem.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Domowe wędliny” (1928) · Elżbieta Kiewnarska.
Kaszki drobnej krakowskiej litr zatrzeć dobrze jajkiem i wysuszyć. Wsypać na półtora litra wrzącego mleka, zagotowanego z pół litrem tłuszczu wieprzowego (szmalcu). Wymięszać doskonale, trzymać tak pięć minut na ogniu, aby kasza dobrze rozbrzękła, dodać pół szklanki cukru, pięć gorzkich migdałów, oparzonych i utartych lub utłuczonych i dziesięć deka drobnych, czarnych rodzynek, koryntek; nakładać do kiszek do dwóch trzecich, aby kasza miała gdzie pęcznieć, pozawiązywać kiszki, wrzucić na wrzątek i gotować w nim dwadzieścia minut. Wyjąć i trzymać w suchem miejscu. Podając, smaży się je na szmalcu i podaje do nich cukier z cynamonem.
Współczesna treść
Przygotuj kaszę krakowską: zalej ją litrem mleka i dobrze wymieszaj, dodając jedno jajko.
Wsyp suchą kaszę na patelnię z wrzącym mlekiem (1 l) gotowanym razem z 0,5 l szmalcu wieprzowego. Gotuj przez około 3 minuty, aż kasza dobrze się rozklei.
Dodaj cukier (pół szklanki), utarte gorzkie migdały (pięć sztuk) oraz drobne czarne rodzynki (10 dag). Dokładnie wymieszaj.
Napełnij kiszki mieszanką do 2/3 ich objętości, pozostawiając miejsce na pęcznienie kaszy. Zwiąż końce kiszek.
Gotuj kiszki we wrzątku przez około 20 minut.
Po ugotowaniu wyjmij je i przechowuj w suchym miejscu.
Przed podaniem smaż kiszki na szmalcu. Podawaj posypane cukrem z cynamonem.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
