Półtora kilo kartofli ugotować na parze, ostudzić zupełnie. Dwie cebule (około piętnastu deka) usiekać i usmażyć z pięcioma deka masła, nie rumieniąc ich wcale. Dwie bułeczki (warszawianki) wymoczyć w mleku i wycisnąć. Wszystko to razem przepuścić przez maszynkę do mięsa, wbić w to trzy jaja całe; o ileby masa była zbyt rzadka, dodać około szklanki mąki pszennej. Wyrobić doskonale, aż od rąk odstanie, wsypać łyżeczkę utartego majeranku, odrobinę białego pieprzu, osolić do smaku. Formować kotlety, jak wyżej, utarzać w mące, zmięszanej z bułeczka, i smażyć na obficie rozpuszczonej fryturze lub szmalcu. Można takiemi kotletami okładać różne jarzynki, podawać je z sosem grzybowym, pomidorowym, rumianym, kaparowym czy korniszonowym. Na wiosnę, gdy jest młoda sałata, wybornie do nich smakuje polana gęstą, kwaśną śmietaną.
Ugotuj kilogram ziemniaków na parze, ostudź całkowicie.
Dwie średnie cebule (ok. 150 g) drobno posiekaj i usmaż z 50 g masła, nie rumieniąc.
Dwie bułki warszawianki namocz w mleku, a następnie odciśnij.
Połącz ugotowane ziemniaki, usmażoną cebulę z masłem oraz odciśnięte bułki. Przepuść przez maszynkę do mięsa.
Do masy dodaj trzy całe jaja. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp około pół szklanki mąki pszennej.
Dokładnie wyrób masę, aż będzie odstawać od rąk. Dodaj łyżeczkę tartego majeranku, odrobinę białego pieprzu i sól do smaku.
Formuj kotlety, obtaczaj w mieszance mąki z bułką tartą i smaż na rozgrzanym tłuszczu (frytura lub smalec) do zrumienienia z obu stron.
Podawaj jako dodatek do jarzyn lub z sosem (grzybowym, pomidorowym, rumianym, kaparowym, korniszonowym). Wiosną świetnie komponują się z młodą sałatą polaną gęstą, kwaśną śmietaną.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kartofli” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
Półtora kilo kartofli ugotować na parze, ostudzić zupełnie. Dwie cebule (około piętnastu deka) usiekać i usmażyć z pięcioma deka masła, nie rumieniąc ich wcale. Dwie bułeczki (warszawianki) wymoczyć w mleku i wycisnąć. Wszystko to razem przepuścić przez maszynkę do mięsa, wbić w to trzy jaja całe; o ileby masa była zbyt rzadka, dodać około szklanki mąki pszennej. Wyrobić doskonale, aż od rąk odstanie, wsypać łyżeczkę utartego majeranku, odrobinę białego pieprzu, osolić do smaku. Formować kotlety, jak wyżej, utarzać w mące, zmięszanej z bułeczka, i smażyć na obficie rozpuszczonej fryturze lub szmalcu. Można takiemi kotletami okładać różne jarzynki, podawać je z sosem grzybowym, pomidorowym, rumianym, kaparowym czy korniszonowym. Na wiosnę, gdy jest młoda sałata, wybornie do nich smakuje polana gęstą, kwaśną śmietaną.
Współczesna treść
Ugotuj kilogram ziemniaków na parze, ostudź całkowicie.
Dwie średnie cebule (ok. 150 g) drobno posiekaj i usmaż z 50 g masła, nie rumieniąc.
Dwie bułki warszawianki namocz w mleku, a następnie odciśnij.
Połącz ugotowane ziemniaki, usmażoną cebulę z masłem oraz odciśnięte bułki. Przepuść przez maszynkę do mięsa.
Do masy dodaj trzy całe jaja. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp około pół szklanki mąki pszennej.
Dokładnie wyrób masę, aż będzie odstawać od rąk. Dodaj łyżeczkę tartego majeranku, odrobinę białego pieprzu i sól do smaku.
Formuj kotlety, obtaczaj w mieszance mąki z bułką tartą i smaż na rozgrzanym tłuszczu (frytura lub smalec) do zrumienienia z obu stron.
Podawaj jako dodatek do jarzyn lub z sosem (grzybowym, pomidorowym, rumianym, kaparowym, korniszonowym). Wiosną świetnie komponują się z młodą sałatą polaną gęstą, kwaśną śmietaną.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
