Przepisy ze składnikiem
majeranek
Znaleziono: 50 przepisów
Chaud-froid z przepiórek
- · boczek
- · cebule
- · gałka muszkatołowa
- · karmel
- …i 14 więcej
Bardzo ostrym nożem przeciąć skórę na grzbiecie oczyszczonej, jak zwykle, przepiórki i zdjąć ją ostrożnie z całego ptaszka, pozostawiając mi…
Kaczki pieczone
- · borówki
- · gaz
- · kaczka
- · majeranek
- …i 6 więcej
Przy czyszczeniu kaczek należy zwrócić szczególniejszą uwagę na dokładne oczyszczenie ich z supłów, których szczególniej u młodych podlotów …
Chaud-froid z cietrzewia
- · gałka muszkatołowa
- · korzenie
- · kości
- · madera
- …i 14 więcej
Z pieczonego lub duszonego cietrzewia zdjąć mięso z kości, kość piersiową zachować, resztę kości utłuc i nastawić z włoszczyzną i korzeniami…
Pieczeń z łosia duszona
- · borówki
- · brukiew
- · buraczki
- · cebula
- …i 15 więcej
Kawał pieczeni z łosia, wagi około 4 kilo, sparzyć octem lekkim, zagotowanym z korzeniami, cebulą i trzymać w nim 5—7 dni, codziennie przewr…
Pasztet z zająca na gorąco
- · bułka
- · cebula
- · ciasto kruche lub francuskie listkowe
- · gałka muszkatołowa
- …i 19 więcej
Całego zająca wraz z przodkami i dróbkami zamarynować na jedną noc w lekkim occie z korzeniami. Comber i udka naszpikować słoninką, wszystki…
Budyń z zająca
- · białka
- · bułka tarta
- · cielęcina
- · cytryna
- …i 13 więcej
Zdjąć jak najdokładniej z kości mięso z całego zająca; obie polędwice z combra naszpikować gęsto wędzoną lub młodą słoninką i upiec, polewaj…
Kotlety siekane z zająca
- · bułka
- · cytryna
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 9 więcej
Obrać starannie z kości mięso ze starszego zająca, przepuścić je przez maszynkę dwa razy, dodając poraz drugi trzy bułeczki (warszawianki), …
Kotlety z dzika
- · bułka tarta
- · jajka
- · kapusta
- · kluseczki
- …i 12 więcej
Kotlety, pokrajane według kostek, zbić mocno, skropić sokiem cytrynowym lub dobrym octem, posmarować oliwą, popieprzyć, posypać drobno utart…
Grochówka
- · boczek
- · chleb
- · flondra wędzona
- · groch
- …i 15 więcej
Ćwierć kilo wędzonego boczku, lub pół kilo kości od szynki nastawić na smak z marchewką, pietruszką, zielem, pieprzem i listkiem. Czterdzieś…
Czernina
- · cukier
- · gruszki
- · jabłka
- · jajka
- …i 11 więcej
Robi się z krwi prosięcia, gęsi lub kaczki, na smaku z młodej wieprzowiny, prosięciny, lub na dróbkach gęsich czy kaczych. Przy zarzynaniu s…
Zupa z dróbek gęsich
- · drób
- · grzyby
- · jajka
- · kasza
- …i 12 więcej
Dróbka gęsie, oczyszczone i opalone, nastawić na rosół w trzech litrach wody. Skórkę z szyjki ściągnąć i pozostawić wraz z wątróbką. Do roso…
Barszcz litewski
- · bułka tarta
- · cebula
- · jajka
- · kiełbasa
- …i 7 więcej
Robi się zupełnie, jak w Nr. 8, tylko podaje się z uszkami lub gałkami. Na uszka należy usiekać mięso, ugotowane w zupie, zmięszać z przesma…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · cebula
- · jabłka
- · majeranek
- · schab
- …i 2 więcej
Schab wieprzowy zwykle daje się na pieczyste z kapustą lub buraczkami. Zbyt mały kawałek źle smakuje, bo wyschnie w piecu; schab bowiem poni…
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
- · angielskie
- · bułka
- · cielęcina
- · flaki
- …i 19 więcej
Oczyszczone najdokładniéj flaki, nalać miękką wodą i gotować od czterech do pięciu godzin w całości; potém wyjąć z wody oczyścić, oskrobać i…
Dodatek
- · czosnek
- · gałgan (goździki)
- · gałka muszkatołowa
- · imbir
- …i 4 więcej
W proporcyi małéj naprzykład, wziąść mięsa wieprzowego zupełnie bez tłustości funtów 10, wołowego co nazywamy pieczeń zrazową, lecz bez łoju…
Dodatek
- · bułka tarta
- · gałka muszkatołowa
- · majeranek
- · masło
- …i 5 więcej
Wziąść wątrobę świeżą, krajać w zrazki i skrobać nożem, aby żyły pozostały, potem usiekać dobrze i przetrzeć przez rzadkie sito; wziąść do r…
Ozór saletrowany
- · chrzan
- · goździki
- · groszek
- · kolendra
- …i 14 więcej
Na tydzień przed użyciem natrzeć ozór mocno solą z dodatkiem saletry, grubo utłuczonemi korzeniami: pieprzem, zielem, listkiem, paru goździk…
Flaki po polsku
- · bułka tarta
- · cebula
- · flaki
- · imbir
- …i 20 więcej
Dwa do trzech kilo flaków doskonale oczyszczonych gotować w osolonej wodzie aż zmiękną. Wyjąć, wodę wylać, flaki namoczyć na noc w bardzo du…
Kołduny litewskie
- · cebula
- · jajka
- · majeranek
- · mąka
- …i 4 więcej
Pięćdziesiąt deka mięsa kruchego ze zrazówki, krzyżówki, lub skrzydła przepuścić przez dobrze naostrzoną maszynkę, posiekać jak najdrobniej …
Kotlety siekane
- · bułka
- · bułka tarta
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- …i 9 więcej
Sześćdziesiąt deka mięsa dobrze wpierw wyżyłowanego przepuścić przez maszynkę. Dużą cebulę pokrajaną przesmażyć w maśle lub szmalcu, dwadzie…
Makaron z szynką
- · boczek
- · bułka tarta
- · jajka
- · majeranek
- …i 6 więcej
Pół kilo makaronu ugotować, jak wyżej, i przelać na durszlaku zimną wodą. Dwadzieścia deka przerastałej, gotowanej szynki, lub niezbyt tłust…
Kotlety kartoflane — inaczej
- · bułka
- · bułka tarta
- · cebula
- · frytura
- …i 8 więcej
Półtora kilo kartofli ugotować na parze, ostudzić zupełnie. Dwie cebule (około piętnastu deka) usiekać i usmażyć z pięcioma deka masła, nie …
Krokietki kartoflane — inaczej
- · bułka tarta
- · cebula
- · jajka
- · kartofle
- …i 7 więcej
Ugotować kilo kartofli w łupinkach, obrać, dopóki gorące, przepuścić przez maszynkę. Dużą cebulę, drobno usiekaną, udusić z łyżką (pięć deka…
Dróbka gęsie na potrawę
- · kasza
- · majeranek
- · masło
- · mięso
- …i 6 więcej
Dróbka starannie oczyścić. Skórę z szyjki zdjąć. Wątróbkę gęsią usiekać, zmięszać z paroma łyżkami kaszki krakowskiej (maczku), łyżką szmalc…
Gęś pieczona
- · borówki
- · cukier
- · farsz
- · gęś
- …i 10 więcej
Na pieczyste należy wybierać gęsi młode, mięsiste, a nie przetuczone. Tłuszcz gęsi przy pieczeniu wytapia się, a mięso usycha i staje się wł…
Szynki do jedzenia na surowo
- · cukier
- · czosnek
- · goździki
- · kolendra
- …i 7 więcej
Aby szynki były smaczne i kruche, należy je robić z młodych sztuk, najwyżej roczniaków; szynki te, chociaż mniejsze, są bardzo mięsiste i ma…
Baranina wędzona
- · baranina
- · kolendra
- · liść
- · majeranek
- …i 3 więcej
Są dwa sposoby wędzenia baraniny. Jesienią, kiedy się w gospodarstwie bije dużo braków, aby ich nie karmić przez zimę, — a zwyczaj ten jest …
Mięso peklowane
- · czosnek
- · goździki
- · kolendra
- · liść
- …i 6 więcej
Jesienią, przed ostatecznem zamknięciem bydła do obór, w większych gospodarstwach wybrakowuje się sztuki starsze, nie dosyć mleczne itp.; — …
Kiełbasa krakowska gotowana
- · czosnek
- · majeranek
- · pieprz
- · saletra
- …i 4 więcej
Na kiełbasę krakowską bierze się trzy części najlepszej, przerastałej wieprzowiny i jedną część miękkiej wołowiny od rozbefu, krzyżowej, skr…
Kiszki czarne francuskie (boudins noirs)
- · bułka
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · krew
- …i 6 więcej
Do 4 litrów krwi wieprzowej bierze się trzy litry gorącego mleka, kruszy w nie tyle bułki pszennej, ile w nie wsiąknie, przepuszcza razem z …
Kiszki kaszane
- · kiszki
- · krew
- · krupy
- · majeranek
- …i 6 więcej
Chociaż kiszki nie należą właściwie do wędlin, robią się w czasie bicia wieprzy; podaję je więc bezpośrednio po wędlinach. Dwie kwarty krup …
Kiełbasa gęsia
- · kolendra
- · majeranek
- · mięso
- · pieprz
- …i 6 więcej
Zamiast wędzenia udek gęsich, obrać z nich mięso, oskrobać też doskonale mięso z kości, pozostałych po wycięciu piersi na półgęski. Dodać do…
Kiełbasy do smażenia
- · cebula
- · czosnek
- · kiszki
- · majeranek
- …i 5 więcej
Chcąc, aby kiełbasy były prawdziwie smaczne, należy je robić z krajanego nożami, a nie siekanego lub mielonego w maszynce mięsa. Na cztery k…
Rolada z prosięcia
- · bułka
- · cebula
- · dróbki prosiaka
- · jajka
- …i 18 więcej
Roladę opłaci się robić tylko z dużego i tłustego prosiaka. Po oczyszczeniu i wypatroszeniu prosiaka ucina mu się głowę i nogi, wyjmuje wszy…
Rolada wieprzowa
- · cebula
- · czosnek
- · liść
- · majeranek
- …i 9 więcej
Pół kilo świeżej słoniny, tyleż szynki wędzonej i dwa kilo świeżej wieprzowiny, niezbyt tłustej, pokrajać w paski. Dodać dwoje uszu wieprzow…
Kiszki pasztetowe
- · bułka
- · gałka muszkatołowa
- · kiszki
- · majeranek
- …i 7 więcej
Kiszki pasztetowe, których przepis tu daję, są nadzwyczaj smaczne i delikatne; niestety, łatwo kwaśnieją i nie dają się długo konserwować. W…
Blutwursty
- · głowizna
- · goździki
- · jelita wieprzowe lub wołowe
- · krew
- …i 12 więcej
Głowiznę z niedużej sztuki, 1 kilo 20 dk. podgardla, nerki, serce, płuca i śledzionę gotować w kotle, zalane taką ilością wody, aby to wszys…
Salcesony (salami litewskie)
- · goździki
- · kiszki
- · kolendra
- · listek laurowy
- …i 10 więcej
Na 4 kilo wyżyłowanego mięsa wieprzowego dodać 1 i pół kilo wołowiny i tyleż zwierzyny (zająca lub sarny); kraje się to jaknajdrobniej nożem…
Salami
- · goździki
- · kiszki
- · liść
- · majeranek
- …i 8 więcej
Pięć kilo chudego wieprzowego mięsa przepuścić przez maszynkę wraz z dwoma kilo chudej, miękkiej wołowiny. Na tę ilość bierze się dwadzieści…
Gęś pieczona nadziewana
- · cebula
- · cukier
- · gęś
- · jabłka
- …i 6 więcej
Gęś tylko młoda i nieco podkarmiona może być smaczna do upieku. Po oskubaniu i oczyszczeniu gęsi jak najstaranniéj, wytrzeć ją, solą wewnątr…
Jesiotr marynowany
- · bazylia
- · cebula
- · jesiotr
- · koperek
- …i 12 więcej
Oczyszczonego jesiotra jak wyżéj, pokrajać w kawałki i nasolić prażoną solą, niech tak poleży ze dwie godziny. Tymczasem ugotować lekkiego o…
Pierogi ruskie z ryżem
- · ciasto pierogowe
- · jajka
- · kasza
- · majeranek
- …i 3 więcej
Do kapuśniaku lub barszczu na post, robią się pierogi z kaszą gryczaną lub ryżem. Ugotować ryż lub kaszę gryczaną grubą na sypko, włożywszy …
Budyń z wątróbki cielęcéj
- · arak
- · bułka tarta
- · cebula
- · cielęca
- …i 11 więcej
Jeden funt cielęcéj wątróbki, jeden funt wieprzowéj, trzy czwarte funta świeżéj słoniny, pięć jaj, krajane trufle lub pieczarki, korzenie, t…
Flaki
- · angielskie
- · bułka
- · cielęcina
- · flaki
- …i 20 więcej
Oczyszczone najdokładniéj flaki, nalać miękką wodą i gotować od czterech do pięciu godzin w całości, potém wyjąć z wody, oczyścić, oskrobać …
Kołduny
- · cebula
- · jajka
- · majeranek
- · mąka
- …i 5 więcej
Kołduny są potrawą czysto litewską i bardzo mało są u nas używane; jest to bardzo smaczna potrawa, tylko dość ciężka do trawienia. Na funt z…
Zupa grochowa
- · groch
- · grzanki
- · kasza
- · majeranek
- …i 6 więcej
Kwartę grochu, zalać trzema kwartami wody miękkiéj, zagotować, włożyć 2 lub półtora funta wieprzowiny przerastałéj, lub ogon wieprzowy, pier…
Pasztet z jarzyn na zimno
- · fasola
- · jajka
- · majeranek
- · musztarda
- …i 3 więcej
1 szklanka fasoli, 5 b. dużych ziemniaków, 10 dkg. musztardy, 10 dkg. tłuszczu (szmalcu czy słoniny), 1 jajko, łyżeczka majeranku, sól. Ziem…
Pasztet z koniny
- · boczek
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 7 więcej
75 dkg. miękkiej koniny, pół szklanki octu, 4—5 dużych cebul, 40 dkg. tłustego boczku, 5—6 bardzo dużych kartofli, pieprz, ziele, gałka, maj…