Ugotowane na miękko kartofle odlać, utrzeć na tarce i przecierać przez durszlak, polewając nieco śmietanką słodką; wbić w tę massę kilka jaj, stosownie do ilości kartofli, kawałek masła i trochę soli; wymięszać razem, robić z tego kotlety, maczać w rozbitém jajku, osypać bułką tartą i smażyć na klarowaném maśle, aż rumianego koloru nabiorą; polać na półmisku sosem grzybowym, albo ogórkowym, z tym ostatnim najsmaczniejsze. Takie same kartofle w formie podługowatéj, robią się do wkładania polędwicy lub jakiéj pieczeni, doskonale do tego smakują.