Zdejm bardzo cienkim, ostrym nożem samą żółtą skóreczkę z dwóch pomarańcz słodkich żółtych, żeby nic skóry białéj z pomarańczy nie zająć, bo lody będą gorzkie. Skóreczki te wrzuć w kwartę wrzącego mleka i nakryj. Ubij trzy jajka całe i pięć żółtek, włóż 25 łutów cukru, rozprowadź mlekiem pomarańczowem, postaw na ogień i mieszaj. Gdy gorące żółtka stężeją, odstaw od ognia, przepasuj przez sitko, włóż kawałek masła świeżego niesolonego; jak wystygnie, wstaw puszkę w lód, obij miałkim lodem i osól, wlej do tego lody, i kręć jak lody z wanilią. Kiedy będą gęste, wlej w nie trochę śmietanki niezbyt bitéj, wymieszaj i znowu kręć, jak wyżéj powiedziano.
Obierz cienką skórkę z dwóch słodkich pomarańczy, uważając, aby nie zetrzeć białej części skórki, która może nadać lodom gorzki smak.
Wrzuć skórki do kwarty (ok. 1 litr) wrzącego mleka i przykryj.
Ubij trzy całe jajka z pięcioma żółtkami i około 25 gramów cukru, rozprowadź mlekiem pomarańczowym. Postaw na ogniu i mieszaj.
Gdy masa zgęstnieje, odstaw od ognia, przecedź przez sitko, dodaj kawałek świeżego niesolonego masła. Pozostaw do ostygnięcia.
Wstaw puszkę w lód, obłóż ją lodem i osól (solenie naczynia przyspiesza schładzanie). Wlej przygotowaną masę i mieszaj jak lody z wanilii.
Gdy masa zgęstnieje, dodaj trochę śmietanki (niezbyt ubitej), wymieszaj i kontynuuj mieszanie jak wcześniej opisano.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Praktyczna Kucharka” (1884) · Franciszek Chocieszyński.
Praktyczna Kucharka • 1884 • Franciszek Chocieszyński
Składniki
2 pomarańcze słodkie żółte
kwarta wrzącego mleka
3 jajka całe
5 żółtek
25 łutów cukru
kawałek masła świeżego niesolonego
śmietanka niezbyt bita
Oryginalna treść
Zdejm bardzo cienkim, ostrym nożem samą żółtą skóreczkę z dwóch pomarańcz słodkich żółtych, żeby nic skóry białéj z pomarańczy nie zająć, bo lody będą gorzkie. Skóreczki te wrzuć w kwartę wrzącego mleka i nakryj. Ubij trzy jajka całe i pięć żółtek, włóż 25 łutów cukru, rozprowadź mlekiem pomarańczowem, postaw na ogień i mieszaj. Gdy gorące żółtka stężeją, odstaw od ognia, przepasuj przez sitko, włóż kawałek masła świeżego niesolonego; jak wystygnie, wstaw puszkę w lód, obij miałkim lodem i osól, wlej do tego lody, i kręć jak lody z wanilią. Kiedy będą gęste, wlej w nie trochę śmietanki niezbyt bitéj, wymieszaj i znowu kręć, jak wyżéj powiedziano.
Współczesna treść
Obierz cienką skórkę z dwóch słodkich pomarańczy, uważając, aby nie zetrzeć białej części skórki, która może nadać lodom gorzki smak.
Wrzuć skórki do kwarty (ok. 1 litr) wrzącego mleka i przykryj.
Ubij trzy całe jajka z pięcioma żółtkami i około 25 gramów cukru, rozprowadź mlekiem pomarańczowym. Postaw na ogniu i mieszaj.
Gdy masa zgęstnieje, odstaw od ognia, przecedź przez sitko, dodaj kawałek świeżego niesolonego masła. Pozostaw do ostygnięcia.
Wstaw puszkę w lód, obłóż ją lodem i osól (solenie naczynia przyspiesza schładzanie). Wlej przygotowaną masę i mieszaj jak lody z wanilii.
Gdy masa zgęstnieje, dodaj trochę śmietanki (niezbyt ubitej), wymieszaj i kontynuuj mieszanie jak wcześniej opisano.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
