Pół kilo domowego makaronu ugotować, jak wyżej, przelać zimną wodą, wymięszać z pięcioma deka masła i trzema całemi jajami, osolić do smaku. Czterdzieści deka pozostałego mięsa, drobiu lub zwierzyny, przepuścić przez maszynkę. Dwie spore cebule drobno pokrajane przesmażyć w łyżce masła (4 deka), dodać mięso, przesmażyć razem, wsypać sporą łyżkę mąki, wlać szklankę rosołu lub wody, zagotować razem, aby się farsz nie rozsypywał, osolić do smaku, popieprzyć. Kilka świeżych lub suszonych grzybków albo pieczarek, przesmażonych wraz z cebulą, ogromnie podnosi smak tego farszu. Formę lub rondel wysmarować masłem, wysypać tartą bułeczką. Dno i boki wyłożyć grubą warstwą makaronu, dobrze go uciskając, aby nie pozostało otworów. Środek zapełnić farszem mięsnym, pokryć szczelnie resztą makaronu. Upiec w dobrze gorącym piecu. Ładnie zrumienioną babkę wyrzucić na półmisek. Oddzielnie podać rumiany sos z kaparami lub korniszonami. Jeżeli dodaliśmy do farszu grzybków lub pieczarek, odpowiedniejszy będzie sos grzybowy lub pieczarkowy.
Ugotuj makaron (np. nitki, pappardelle) według instrukcji na opakowaniu lub tradycyjnego przepisu.
Odcedź ugotowany makaron i przelej zimną wodą.
Wymieszaj ostudzony makaron z 5 dag masła, trzema całymi jajami oraz solą do smaku (ilość według preferencji).
Przygotuj farsz: zmiel ok. 40-50 g mięsa (wołowina, drób lub dziczyzna) w maszynce.
Drobno posiekaj dwie średnie cebule i zeszklij na maśle klarowanym (4 dag).
Do podsmażonej cebuli dodaj zmielone mięso, smaż razem kilka minut.
Wsyp łyżkę mąki pszennej i zalej szklanką bulionu lub wody. Gotuj chwilę, aż farsz zgęstnieje (ok. 5 min). Dopraw solą i pieprzem.
Opcjonalnie: dodaj podsmażone grzyby leśne/pieczarki z cebulą dla intensywniejszego smaku.
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
Na dnie uformuj warstwę makaronu, dobrze dociskając (bez pustych przestrzeni).
Środek wypełnij farszem mięsnym i przykryj resztą makaronu.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30-40 minut, aż wierzch się zrumieni.
Gotową zapiekankę wyjmij na talerz (możesz pomóc sobie obręczą).
Podawaj z rumianym sosem: kaparowym/korniszonowym lub grzybowym (w zależności od dodatków w farszu).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kasz i mąki” (1931) · Elżbieta Kiewnarska.
Potrawy z kasz i mąki • 1931 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
Pół kilo domowego makaronu
Pięć deka masła
Trzy całe jaja
Sól do smaku
Czterdzieści deka mięsa (drobiu lub zwierzyny)
Dwie spore cebule
Łyżka masła (4 deka)
Spory łyżka mąki
Szklanka rosołu lub wody
Kilka świeżych lub suszonych grzybków albo pieczarek
Tarta bułeczka
Oryginalna treść
Pół kilo domowego makaronu ugotować, jak wyżej, przelać zimną wodą, wymięszać z pięcioma deka masła i trzema całemi jajami, osolić do smaku. Czterdzieści deka pozostałego mięsa, drobiu lub zwierzyny, przepuścić przez maszynkę. Dwie spore cebule drobno pokrajane przesmażyć w łyżce masła (4 deka), dodać mięso, przesmażyć razem, wsypać sporą łyżkę mąki, wlać szklankę rosołu lub wody, zagotować razem, aby się farsz nie rozsypywał, osolić do smaku, popieprzyć. Kilka świeżych lub suszonych grzybków albo pieczarek, przesmażonych wraz z cebulą, ogromnie podnosi smak tego farszu. Formę lub rondel wysmarować masłem, wysypać tartą bułeczką. Dno i boki wyłożyć grubą warstwą makaronu, dobrze go uciskając, aby nie pozostało otworów. Środek zapełnić farszem mięsnym, pokryć szczelnie resztą makaronu. Upiec w dobrze gorącym piecu. Ładnie zrumienioną babkę wyrzucić na półmisek. Oddzielnie podać rumiany sos z kaparami lub korniszonami. Jeżeli dodaliśmy do farszu grzybków lub pieczarek, odpowiedniejszy będzie sos grzybowy lub pieczarkowy.
Współczesna treść
Ugotuj makaron (np. nitki, pappardelle) według instrukcji na opakowaniu lub tradycyjnego przepisu.
Odcedź ugotowany makaron i przelej zimną wodą.
Wymieszaj ostudzony makaron z 5 dag masła, trzema całymi jajami oraz solą do smaku (ilość według preferencji).
Przygotuj farsz: zmiel ok. 40-50 g mięsa (wołowina, drób lub dziczyzna) w maszynce.
Drobno posiekaj dwie średnie cebule i zeszklij na maśle klarowanym (4 dag).
Do podsmażonej cebuli dodaj zmielone mięso, smaż razem kilka minut.
Wsyp łyżkę mąki pszennej i zalej szklanką bulionu lub wody. Gotuj chwilę, aż farsz zgęstnieje (ok. 5 min). Dopraw solą i pieprzem.
Opcjonalnie: dodaj podsmażone grzyby leśne/pieczarki z cebulą dla intensywniejszego smaku.
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
Na dnie uformuj warstwę makaronu, dobrze dociskając (bez pustych przestrzeni).
Środek wypełnij farszem mięsnym i przykryj resztą makaronu.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30-40 minut, aż wierzch się zrumieni.
Gotową zapiekankę wyjmij na talerz (możesz pomóc sobie obręczą).
Podawaj z rumianym sosem: kaparowym/korniszonowym lub grzybowym (w zależności od dodatków w farszu).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
