Oczyszczonego szczupaka pokrajać na niegrube dzwonka, osolić, potrzymać tak osolonego godzin parę. Utarzać w mące, usmażyć na oleju, lub oliwie, dobrze go ze wszystkich stron zrumienić. Po usmażeniu wstawić jeszcze na godzin parę do letniego pieca, aby ryba prawie uschła. Zagotować niemocny ocet z pieprzem, zielem, listkiem, paroma gwoździkami i kawałkiem imbiru. Rybę ułożyć w szklannym lub kamiennym słoju, zalać ostudzonym octem, przycisnąć denkiem lub talerzem, a na to kamykiem lub ciężarkiem, aby ryba była zupełnie pokryta octem. Podawać dopiero we dwadzieścia cztery godziny po zamarynowaniu. Taka marynata nawet latem da się tydzień lub więcej przechować, w suchem, chłodnem miejscu.
Oczyszczonego szczupaka pokrój na niegrube dzwonka i posól, pozostaw osolonego na kilka godzin.
Obtocz rybę w mące i usmaż na oleju lub oliwie do zrumienienia ze wszystkich stron. Po smażeniu wstaw jeszcze na kilka godzin do letniego pieca, aby ryba lekko przeschła.
Przygotuj marynatę: zagotuj ocet z dodatkiem pieprzu, ziela angielskiego, liścia laurowego, kilku goździków i kawałka imbiru. Ostudź.
Ułóż rybę w szklanym lub kamiennym naczyniu (np. słoju) i zalej ostudzonym octem, tak aby cała była przykryta płynem. Przyciśnij denkiem lub talerzem obciążonym np. kamieniem lub ciężarkiem.
Podawaj po około 4 godzinach od zamarynowania. Tak przygotowaną marynatę można przechowywać w suchym, chłodnym miejscu nawet przez tydzień lub dłużej.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Jedz ryby” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
Oczyszczonego szczupaka pokrajać na niegrube dzwonka, osolić, potrzymać tak osolonego godzin parę. Utarzać w mące, usmażyć na oleju, lub oliwie, dobrze go ze wszystkich stron zrumienić. Po usmażeniu wstawić jeszcze na godzin parę do letniego pieca, aby ryba prawie uschła. Zagotować niemocny ocet z pieprzem, zielem, listkiem, paroma gwoździkami i kawałkiem imbiru. Rybę ułożyć w szklannym lub kamiennym słoju, zalać ostudzonym octem, przycisnąć denkiem lub talerzem, a na to kamykiem lub ciężarkiem, aby ryba była zupełnie pokryta octem. Podawać dopiero we dwadzieścia cztery godziny po zamarynowaniu. Taka marynata nawet latem da się tydzień lub więcej przechować, w suchem, chłodnem miejscu.
Współczesna treść
Oczyszczonego szczupaka pokrój na niegrube dzwonka i posól, pozostaw osolonego na kilka godzin.
Obtocz rybę w mące i usmaż na oleju lub oliwie do zrumienienia ze wszystkich stron. Po smażeniu wstaw jeszcze na kilka godzin do letniego pieca, aby ryba lekko przeschła.
Przygotuj marynatę: zagotuj ocet z dodatkiem pieprzu, ziela angielskiego, liścia laurowego, kilku goździków i kawałka imbiru. Ostudź.
Ułóż rybę w szklanym lub kamiennym naczyniu (np. słoju) i zalej ostudzonym octem, tak aby cała była przykryta płynem. Przyciśnij denkiem lub talerzem obciążonym np. kamieniem lub ciężarkiem.
Podawaj po około 4 godzinach od zamarynowania. Tak przygotowaną marynatę można przechowywać w suchym, chłodnym miejscu nawet przez tydzień lub dłużej.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
