WSZYSTKIE PRZEPISY
2,668 receptur z 24 książek kucharskich (1837—1941). Przeszukaj, filtruj, odkrywaj.
Komput z malin
- · cukier
- · maliny
- · woda
W rądeleczku pobielanym, kładnie się ćwierć funta cukru, nalać kwaterką wody, gotując szumować; wrzucić malin czysto obranych do tego syropu…
Komput z melonu
- · melon
Jak są rysy na melonie tak wykrajają się podłużnie, sztuk trzy; zerżnąć z wierzchu skórkę nieco z mięsem przy niéj; wilgoć środkowa nożem si…
Komput z moreli
- · cukier
- · morela
- · woda
Na 15 sztuk moreli, pół funta cukru, kwaterkę wody; zrobić syrop gęsty; morele przekrojone bez pestek, wrzucić na chwilę, zagotować raz, wyj…
Komput z pomarańcz
- · cukier
- · liście
- · pomarańcza
- · woda
Zrobić gesty syrop z pół funta cukru i szklanki wody, skórkę z jednéj pomarańczy cienko zerżnąć, pokrajać cieniutko na paseczki, wrzucić w t…
Komput z pomarańcz
- · cukier
- · pomarańcza
- · syrop
- · woda
Wziąć dwie zdrowe pomarańcze, nakroić skórkę każdej końcem noża, (żeby do mięsa nie doszło cięcie), obrać ze skórki, sama zaś pomarańcza kra…
Komput z suszonych śliwek
- · cukier
- · cynamon
- · skórki
- · śliwki
- …i 1 więcej
W zimie, szczególniéj dla chorych, doskonały komput robić można z francuzkich suszonych śliwek lub z białych greckich. Tak jedne jak drugie …
Komput z wisien
- · cukier
- · łutówki
- · wiśnie
- · woda
Z łutówek oraz wisien czerwonych i czarnych robi się bardzo smaczny komput, najlepszy jednak z łutówek. Na kopę wisien wziąść ćwierć funta c…
Komput z wisień
- · cukier
- · wiśnie
- · woda
Z wisien dojrzałych powybiérać pestki, których: aby było oczyszczonych dwa kubki kawiane, położyć na sito, aby sok zciekł nieco. Wziąć cukru…
Komput z żórawin
- · cukier
- · woda
- · żurawina
Wziąć żórawin przebranych i oczyszczonych dwa kubki kawiane, wypłókać w wodzie, aby piasku nie było, wyłożyć na sito, aby oschły; kładnie si…
Komput ze śliwek
- · cukier
- · śliwki
- · woda
Na komput biorą się tylko śliwki węgierki; oparzyć je wodą wrzącą, obrać ze skórki, zrobić syropu na kwartę śliwek surowych, biorąc pół funt…
Komput ze śliwek
- · śliwki
Wziąć kilkanaście węgierek, zrobić na każdej cięcie podłużne do samej pestki; tak przygotowane wrzucić do wody wrzącej na moment, i wnet odl…
Konfitury
- · cukier
- · wiśnie
- · woda
Wiśnie świeżo zerwane, duże, dobrze dojrzałe, czerwone, obierz z ogonków i wybierz z nich pestki; przeważ je i do każdego funta wisien, doda…
Konfitury
- · cukier
- · maliny
- · poziomki
- · truskawki
- …i 1 więcej
Maliny duże, czerwone, świeżo zerwane i niebardzo dojrzałe oczyść z ogonków i odważ 6 funtów, weź sześć i pół funta cukru dobrego, porąb go,…
Konfitury
- · cukier
- · śliwki
- · szpinak
Dużym zielonym śliwkom renklodom, napół dojrzałym, poucinaj trochę ogonków, ponakalaj je szpilką, włóż w zimną wodę w duży rondelek i postaw…
Konfitury
- · ałun
- · cukier
- · gruszki
- · woda
Gruszki berry, z uciętymi ogonkami, napół dojrzałe, t. j. kiedy już ziarnka w środku czarne, włóż w zimną wodę w duży rondel i postaw na ogi…
Konfitury
- · cukier
- · orzechy
- · woda
Orzechy włoskie duże, zielone weź wtenczas, kiedy jeszcze szpilka lub szpikulec łatwo przez środek orzecha przejdzie. Z orzechów takich obie…
Konfitury z rumem
- · brzoskwinie
- · gruszki
- · jagody
- · melon
- …i 6 więcej
Do zupełnie usmażonych i na wpół ostudzonych konfitur wlać do syropu bardzo dobrego rumu, mniej więcej kieliszek na słoik z pół kilogr. jagó…
Konserwa pomarańczowa do tortów
- · biszkopty
- · cukier
- · pomarańcza
- · sok z cytryny
- …i 1 więcej
O pomarańczę z grubą skórką ocierać kawałki cukru tak, aby zupełnie zwilgotniały i były całkiem żółte. Ten cukier utłuc w moździerzu na masę…
Konserwa z agrestu innym sposobem
- · agrest
- · cukier
- · woda
Ładny, dościgły, duży agrest, czerwony, żółty lub zielony, obrać z korzonków obcinając je ostrożnie nożykiem, aby nie nadciąć agrestu. Wytrz…
Konserwa z borówek czyli czernic
- · borówki
- · cukier
- · papier
- · sznurek
Dojrzałe, ładne, dorodne borówki, sypać lekko w kompotiery, przesypując je suto miałkim cukrem. Na litrę borówek wziąść cukru do przesypywan…
Konserwa z borówek czyli czernic innym sposobem
- · borówki
- · cukier
- · woda
Wziąć dwie litry ładnych, dużych, dojrzałych borówek, wybrać je starannie, sparzyć na misce kipiącą wodą i zaraz odcedzić. Zrobić syrop z pó…
Konserwa z brzoskwiń
- · brzoskwinie
- · szpilka
- · woda
Wybrać ładne brzoskwinie dojrzałe a nie przejrzałe, bez plam i nie nadpsute, gdyż wszystkie owoce na konserwy przeznaczone, muszą być koniec…
Konserwa z brzoskwiń innym sposobem
- · aznurek
- · brzoskwinie
- · pęcherz
- · syrop
- …i 1 więcej
Wybrać dojrzałe, ładne brzoskwinie, jak wyżej wspomniałyśmy bez plam, obrać je delikatnie nożykiem z wierzchniej skórki włożyć w kamienną ry…
Konserwa z czerech
- · czereśnie
- · papier
- · pęcherz
- · ściereczka
- …i 4 więcej
eŁadne, duże, dościgłe czerechy, najlepiej kleparowskie, oczyścić z korzonków, obetrzeć każdą jagodę czystą ściereczką i nasypywać pełno w k…
Konserwa z egrestuagrestu
- · agrest
- · cukier
- · woda
Z agrestu doskonała jest i bardzo smaczna konserwa. Wziąść dojrzały agrest, byle nieprześcigły, gatunku jakiego kto chce, można zielony, żół…
Konserwa z gruszek
- · cukier
- · gruszki
- · sok z cytryny
- · woda
Najpiękniejsza konserwa jest z pewnością z gruszek. Najlepsze gruszki na konserwę są bergamoty. Można także robić konserwę i z innych grusze…
Konserwa z gruszek w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · gruszki
- …i 2 więcej
Na konserwę w occie najlepsze są gruszki bergamoty, bąkrety lub muszkatelki. Obrać je z łupki, oczyścić z ośrodków i jeżeli są duże, poprzek…
Konserwa z gruszek w spirytusie
- · cukier
- · cytryna
- · gruszki
- · spirytus
- …i 1 więcej
Konserwy spirytusowe z gruszek, robią się z najlepszego gatunku gruszek, wybierając mniejsze i nie zbyt dojrzałe. Wkładać gruszki do gorącej…
Konserwa z jabłek
- · jabłka
Bardzo rzadko kiedy robią się konserwy z jabłek, dlatego, że jabłka całą zimę przechować się dadzą i mogą być w każdej porze roku na świeży …
Konserwa z jabłuszek rajskich
- · syrop
Jabłuszka zwane rajskie prześlicznie w konserwie wyglądają i bardzo są smaczne i dobre. — Jabłuszka te oczyścić z wierzchu to jest: obciąć t…
Konserwa z jabłuszek rajskich w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · jabłka
- …i 2 więcej
Wybrać ładne jabłuszka i nakłuć cienką szpilką drewnianą, a potem sparzyć kipiącą wodą. Zrobić syrop z litry dobrego octu, dodawszy do niego…
Konserwa z jerzyn
- · jeżyny
- · pęcherz
- · syrop
Ładne, dojrzałe jerzyny, przebrać z listków i robaczków, które się czasem między niemi znajdują i nasypywać w kompotiery pełno, nie potrząsa…
Konserwa z malin
- · maliny
- · syrop
Konserwy z malin są prześliczne i bardzo lubiane z powodu nadzwyczaj miłego aromatu. Nigdy żadna konfitura z malin, a nawet galareta, nie mo…
Konserwa z malin francuzkim sposobem
- · cukier
- · maliny
- · woda
Wybrawszy ładne, nieprześcigłe maliny, zważyć je i zrobić syrop, biorąc na pół kilogr. malin, pół kilogr. cukru. Cukier porąbać w drobne kaw…
Konserwa z malin innym sposobem
- · cukier
- · maliny
Ładne, duże, nieprześcigłe maliny rwane w suchy i pogodny dzień, ponasypywać w kompotiery, napełniając słoiki do trzech części. Z wierzchu w…
Konserwa z melona w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · melon
- …i 2 więcej
Wziąć piękny, dojrzały, nieprześcigły jednak melon, obrać i pokrajać, zgrabne, ładne kawałki. Włożyć do szerokiej rynki kamiennej, nalać zim…
Konserwa z melona w occie innym sposobem
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · melon
- …i 2 więcej
Ładny, na wpół dojrzały melon, pokrajać w zgrabne kawałki, włożyć do rynki kamiennej, nalać zimną wodą, postawić na kuchni, niech się tak pa…
Konserwa z melonu
- · melon
- · rum
- · syrop
- · woda
Najlepszy melon na konserwę jest tak zwany ananasowy. Musi być także dojrzały, bo z takiego konserwa jest najlepsza. Obrać go z wierzchniej …
Konserwa z moreli
- · morele
- · pęcherz
- · syrop
- · szmatka
- …i 1 więcej
Wybrać ładne, dościgłe ale nieprześcigłe morele, ułożyć w kamiennej rynce, nalać zimną wodą i postawić na lekkim ogniu. Gdy morele już dosta…
Konserwa z moreli lub brzoskwiń w spirytusie
- · brzoskwinie
- · cukier
- · morele
- · spirytus
- …i 1 więcej
Morele i brzoskwinie wyborne są konserwowane w spirytusie. — Wziąć ładne, dojrzała ale nie przejrzałe brzoskwinie lub morele i wrzucać je w …
Konserwa z orzechów włoskich
- · orzechy
- · siano
- · skórki
- · syrop
- …i 1 więcej
Młodziutkie, świeże orzechy, obciągnąć delikatnie scyzorykiem ze skórki cieniutkjej która je pokrywa. Tak obciągnięte bialutkie orzechy pona…
Konserwa z orzechów włoskich w spirytusie
- · orzechy
- · papier
- · skórki
- · sok z cytryny
- …i 3 więcej
Wybrać ładne, młode, zielone, zupełnie jeszcze miękkie orzechy włoskie, ściągnąć z nich delikatnie skórkę scyzorykiem. Obrane wrzucać do wrz…
Konserwa z porzeczek
- · maliny
- · porzeczki
- · syrop
Ładne, duże, dojrzałe porzeczki poobrywać delikatnie z gałązek, uważając żeby żadne gronko soku nie puściło i wszystkie były całe i ładne. P…
Konserwa z renglod w spirytusie
- · cukier
- · drewniana szpilka
- · papier
- · rengloty
- …i 6 więcej
Wybrać ładne, dojrzałe rengloty, byle nie prześcigłe, obetrzeć każda ściereczką, nakłuć gęsto drewnianą szpilką i wrzucić do wrzącej wody, w…
Konserwa z Renglot
- · ałun
- · kompotiery
- · rengloty
- · rum
- …i 2 więcej
Rengloty na konserwę używa się jeszcze twardawe, to jest niedojrzałe. Wybrać ładne, zdrowe, bez plam rengloty, nakłuć je gęsto drewnianą szp…
Konserwa z rozmaitych mieszanych owoców w occie
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · gruszki
- …i 8 więcej
Wziąć jedną litrę i ćwierć jak nejlepszego winnego octu i zagotować z dwoma kilogr. cukru, porąbanego w drobne kawałki. Zagotowany ocet zlać…
Konserwa z rozmaitych śliwek
- · drewniana szpilka
- · papier
- · śliwki
- · syrop
- …i 3 więcej
Można i z innych śliwek robić konserwy, jak: z białych, żółtych, czerwonych a nawet i zielonych śliwek. Muszą być jednak śliwki dojrzałe, do…
Konserwa z truskawek
- · cukier
- · rum
- · truskawki
- · woda
Truskawki na konserwę muszą być świeżo rwane w suchy, słoneczny dzień. Wybrać ładne, dojrzałe, jednak nie prześcigłe truskawki, obrać je z k…