Odjąć grdykę, serce, wątróbkę i mleczka, same tylko lekkie zgotować na miękko w jakim bulionie, wyjąwszy usiekać drobno; rozpuścić masła dobrą łyżkę, wrzucić zielonej pietruszki, cytrynowej skórki drobno usiekanéj, nieco muszkatowej gałki utartéj, trochę cynamonu, bułek startych łyżek stołowych dwie, sześć żółtków; wymięszać to dobrze; dodać dwa kubki siekanki z lekkich, rodzének oczysczonych drobnych łyżek dwie stołowych, które po winne bydź przetarte na serwecie; ubić piankę z sześciu jaj, wprzód massę z lekkiém wymieszawszy, dodać wraz piankę i znowu wymieszać, wyłożyć na talerz, i wstawić do niezbyt gorącego pieca na kwadrans. Dając do stołu można trochę polać sokiem cytrynowym.
Odseparuj grdykę, serce i wątróbki z lekkich cielęcych od reszty mięsa.
Ugotuj oddzielnie same płuca (lekkie) na miękko w bulionie. Po ugotowaniu drobno posiekaj.
Rozpuść masło i dodaj do niego posiekaną natkę pietruszki, skórkę cytrynową (drobno startą), gałkę muszkatołową (startą na tarce), cynamon oraz bułkę tartą (2 łyżki). Wymieszaj dokładnie.
Dodaj do masy posiekane płuca i rodzynki (drobne, oczyszczone, przetarte przez serwetkę - ok. 2 łyżek stołowych).
Ubij pianę z 6 jaj.
Połącz masę z lekkim ciastem (wcześniej wymieszane), dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj.
Wyłóż przygotowaną masę na talerz i piecz w średnio nagrzanym piekarniku przez ok. 15 minut.
Podawaj polane sokiem cytrynowym.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Kuchmistrz nowy” (1837) · Jan Szyttler.
Odjąć grdykę, serce, wątróbkę i mleczka, same tylko lekkie zgotować na miękko w jakim bulionie, wyjąwszy usiekać drobno; rozpuścić masła dobrą łyżkę, wrzucić zielonej pietruszki, cytrynowej skórki drobno usiekanéj, nieco muszkatowej gałki utartéj, trochę cynamonu, bułek startych łyżek stołowych dwie, sześć żółtków; wymięszać to dobrze; dodać dwa kubki siekanki z lekkich, rodzének oczysczonych drobnych łyżek dwie stołowych, które po winne bydź przetarte na serwecie; ubić piankę z sześciu jaj, wprzód massę z lekkiém wymieszawszy, dodać wraz piankę i znowu wymieszać, wyłożyć na talerz, i wstawić do niezbyt gorącego pieca na kwadrans. Dając do stołu można trochę polać sokiem cytrynowym.
Współczesna treść
Odseparuj grdykę, serce i wątróbki z lekkich cielęcych od reszty mięsa.
Ugotuj oddzielnie same płuca (lekkie) na miękko w bulionie. Po ugotowaniu drobno posiekaj.
Rozpuść masło i dodaj do niego posiekaną natkę pietruszki, skórkę cytrynową (drobno startą), gałkę muszkatołową (startą na tarce), cynamon oraz bułkę tartą (2 łyżki). Wymieszaj dokładnie.
Dodaj do masy posiekane płuca i rodzynki (drobne, oczyszczone, przetarte przez serwetkę - ok. 2 łyżek stołowych).
Ubij pianę z 6 jaj.
Połącz masę z lekkim ciastem (wcześniej wymieszane), dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj.
Wyłóż przygotowaną masę na talerz i piecz w średnio nagrzanym piekarniku przez ok. 15 minut.
Podawaj polane sokiem cytrynowym.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
