Schab wieprzowy zwykle daje się na pieczyste z kapustą lub buraczkami. Zbyt mały kawałek źle smakuje, bo wyschnie w piecu; schab bowiem ponieważ się sam oblewa piec można w piecu; należy więc wziąść najmniej 4 lub 5 funtów, skroić skórę ze słoniną, zostawiwszy trochę tłustości, lub jeżeli słonina nie zbyt gruba, to ją nakroić w kostkę, natrzeć majerankiem, nasolić i upiec na rożnie, nie polewając niczem, podstawić brytfannę, a na dopiekanie wrzucić na brytfannę cebuli pokrajanej i tym sosem polać wydając na stół. Piekąc w piecu włożyć na brytfannę parę obranych i na wpół przekrojonych jabłek.
Wybierz kawałek schabu o wadze co najmniej 4-5 funtów (ok. 2-2,5 kg).
Usuń skórę i nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę tłuszczu dla soczystości.
Natrzyj schab majerankiem, solą i pieprzem. Możesz też dodać czosnek w proszku lub świeży, przeciśnięty przez praskę.
Umieść schab na ruszcie w brytfannie (dla zbierania tłuszczu).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-30 minut na każde 500 g mięsa. Nie polewaj mięsa tłuszczem podczas pieczenia.
Na ostatnie 15-20 minut pieczenia dodaj do brytfanny pokrojoną cebulę i jabłka (obrane, przekrojone na pół).
Gotowy schab wyjmij z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Podawaj z kapustą lub buraczkami jako dodatek.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Praktyczna Kucharka” (1884) · Franciszek Chocieszyński.
Praktyczna Kucharka • 1884 • Franciszek Chocieszyński
Składniki
schab wieprzowy (4-5 funtów)
skóra ze słoniną
majeranek
sól
cebula pokrajana
jabłka obrane i na wpół przekrojone
Oryginalna treść
Schab wieprzowy zwykle daje się na pieczyste z kapustą lub buraczkami. Zbyt mały kawałek źle smakuje, bo wyschnie w piecu; schab bowiem ponieważ się sam oblewa piec można w piecu; należy więc wziąść najmniej 4 lub 5 funtów, skroić skórę ze słoniną, zostawiwszy trochę tłustości, lub jeżeli słonina nie zbyt gruba, to ją nakroić w kostkę, natrzeć majerankiem, nasolić i upiec na rożnie, nie polewając niczem, podstawić brytfannę, a na dopiekanie wrzucić na brytfannę cebuli pokrajanej i tym sosem polać wydając na stół. Piekąc w piecu włożyć na brytfannę parę obranych i na wpół przekrojonych jabłek.
Współczesna treść
Wybierz kawałek schabu o wadze co najmniej 4-5 funtów (ok. 2-2,5 kg).
Usuń skórę i nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę tłuszczu dla soczystości.
Natrzyj schab majerankiem, solą i pieprzem. Możesz też dodać czosnek w proszku lub świeży, przeciśnięty przez praskę.
Umieść schab na ruszcie w brytfannie (dla zbierania tłuszczu).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-30 minut na każde 500 g mięsa. Nie polewaj mięsa tłuszczem podczas pieczenia.
Na ostatnie 15-20 minut pieczenia dodaj do brytfanny pokrojoną cebulę i jabłka (obrane, przekrojone na pół).
Gotowy schab wyjmij z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Podawaj z kapustą lub buraczkami jako dodatek.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
