Zagotować kwaterkę wody z pół kwaterkiem klarownego masła, gdy się zagotuje wsypać powoli, ciągle mięszając, kwaterkę pięknéj mąki, wyrobić aż od rondla odstanie. Gdy przestygnie wbijać po jednemu 4 lub 5 całych jaj, mięszając dobrze, aby pulchne było. Maczać łyżką srebrną w roztopioném maśle, brać potrochu ciasta wielkości włoskiego orzecha i rzucać na gorący szmalec, lub na wpół z masłem pomięszany. Usmażone układać na sito, posypać cukrem, a podając na stół oblać sokiem, lub podać do nich sos szodonowy. Doskonała legumina.
W rondlu zagotuj kwaterkę (ok. 250 ml) wody z pół kwarty (ok. 125 g) klarowanego masła.
Gdy mieszanka się zagotuje, powoli dodawaj kwaterkę (ok. 250 g) przesianej mąki, ciągle mieszając, aż ciasto będzie jednolite i odstanie od rondla.
Odstaw do ostygnięcia.
Do ostudzonego ciasta wbijaj pojedynczo 4-5 całych jaj, dokładnie mieszając za każdym razem, aby uzyskać pulchną konsystencję.
Rozgrzej szmalec (smalec) lub mieszankę masła i smalcu w głębokiej patelni do średniej temperatury (ok. 170°C).
Zanurzaj srebrną łyżkę w roztopionym tłuszczu, nabieraj małe porcje ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i delikatnie zsuwaj je na gorący tłuszcz.
Smaż ptysie do zrumienienia z obu stron, około 2-3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na sito lub papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Gotowe ptysie posyp obficie cukrem pudrem. Podawaj z sosem szodonowym, sokiem owocowym lub świeżymi owocami.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
kwaterka wody
pół kwaterki klarownego masła
kwaterka pięknej mąki
4 lub 5 całych jaj
roztopione masło do maczania łyżki
gorący szmalec (lub pół na pół z masłem)
cukier do posypania
sok do oblania podczas podawania
sos szodonowy (opcjonalnie)
Oryginalna treść
Zagotować kwaterkę wody z pół kwaterkiem klarownego masła, gdy się zagotuje wsypać powoli, ciągle mięszając, kwaterkę pięknéj mąki, wyrobić aż od rondla odstanie. Gdy przestygnie wbijać po jednemu 4 lub 5 całych jaj, mięszając dobrze, aby pulchne było. Maczać łyżką srebrną w roztopioném maśle, brać potrochu ciasta wielkości włoskiego orzecha i rzucać na gorący szmalec, lub na wpół z masłem pomięszany. Usmażone układać na sito, posypać cukrem, a podając na stół oblać sokiem, lub podać do nich sos szodonowy. Doskonała legumina.
Współczesna treść
W rondlu zagotuj kwaterkę (ok. 250 ml) wody z pół kwarty (ok. 125 g) klarowanego masła.
Gdy mieszanka się zagotuje, powoli dodawaj kwaterkę (ok. 250 g) przesianej mąki, ciągle mieszając, aż ciasto będzie jednolite i odstanie od rondla.
Odstaw do ostygnięcia.
Do ostudzonego ciasta wbijaj pojedynczo 4-5 całych jaj, dokładnie mieszając za każdym razem, aby uzyskać pulchną konsystencję.
Rozgrzej szmalec (smalec) lub mieszankę masła i smalcu w głębokiej patelni do średniej temperatury (ok. 170°C).
Zanurzaj srebrną łyżkę w roztopionym tłuszczu, nabieraj małe porcje ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i delikatnie zsuwaj je na gorący tłuszcz.
Smaż ptysie do zrumienienia z obu stron, około 2-3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na sito lub papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Gotowe ptysie posyp obficie cukrem pudrem. Podawaj z sosem szodonowym, sokiem owocowym lub świeżymi owocami.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
