Wziąść ze szczupaka lub lina funtów dwa samego mięsa, wybrawszy z onego najmniejsze kosteczki i skórę, wsypać na nie parę łyżeczek soli, aby osłodniało, przydać pół łyżeczki kawianéj pieprzu prostego tłóczonego, tyleż angielskiego, nieco majeranu, parę cebul drobno usiekanych, podsmażyć jaj pięć z cebulą na jajecznicę, niech ostygnie, usiekać drobno rybę, dodać bułki ćwierć funta umoczonéj w mleku i wyciśnionéj, utłuc to w moździerzu na miazgę, lub utrzeć dobrze, przydać jeszcze ćwierć funta masła i przetłuc, a gdy zbieleje, przydać trzy żółtka i całych jaj dwa, posiekawszy wszystko dobrze i wymieszawszy, mamy gotowe nadziewanie.
Przygotuj dwa funty mięsa ze szczupaka lub lina, usuwając małe ości i skórę.
Dodaj dwie łyżeczki soli do mięsa rybnego, aby je osolić.
Dodaj pół łyżeczki czarnego pieprzu mielonego i tyle samo białego pieprzu, trochę majeranku oraz drobno posiekane dwie cebule.
Podsmaż pięć jaj z cebulą na patelni, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
Drobno posiekaj rybę i dodaj do mieszanki. Następnie dodaj funt bułki tartej namoczonej w mleku i odciśniętej.
Wymieszaj składniki w moździerzu lub dokładnie utrzyj, aż powstanie jednolita masa. Dodaj funt masła i przetrzyj, aż masa zbieleje.
Dodaj trzy żółtka oraz dwa całe jaja. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby uzyskać gotowe nadzienie.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Praktyczna Kucharka” (1884) · Franciszek Chocieszyński.
Praktyczna Kucharka • 1884 • Franciszek Chocieszyński
Składniki
2 funty mięsa ze szczupaka lub lina
sól (parę łyżeczek)
pieprz prosty tłóczony (pół łyżeczki kawianéj)
pieprz angielski (pół łyżeczki kawianéj)
majeran
cebula (parę, drobno usiekanych)
jaja (pięć)
bułka (ćwierć funta, umoczona w mleku i wyciśnięta)
masło (ćwierć funta)
żółtka (trzy)
jaja całe (dwa)
Oryginalna treść
Wziąść ze szczupaka lub lina funtów dwa samego mięsa, wybrawszy z onego najmniejsze kosteczki i skórę, wsypać na nie parę łyżeczek soli, aby osłodniało, przydać pół łyżeczki kawianéj pieprzu prostego tłóczonego, tyleż angielskiego, nieco majeranu, parę cebul drobno usiekanych, podsmażyć jaj pięć z cebulą na jajecznicę, niech ostygnie, usiekać drobno rybę, dodać bułki ćwierć funta umoczonéj w mleku i wyciśnionéj, utłuc to w moździerzu na miazgę, lub utrzeć dobrze, przydać jeszcze ćwierć funta masła i przetłuc, a gdy zbieleje, przydać trzy żółtka i całych jaj dwa, posiekawszy wszystko dobrze i wymieszawszy, mamy gotowe nadziewanie.
Współczesna treść
Przygotuj dwa funty mięsa ze szczupaka lub lina, usuwając małe ości i skórę.
Dodaj dwie łyżeczki soli do mięsa rybnego, aby je osolić.
Dodaj pół łyżeczki czarnego pieprzu mielonego i tyle samo białego pieprzu, trochę majeranku oraz drobno posiekane dwie cebule.
Podsmaż pięć jaj z cebulą na patelni, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
Drobno posiekaj rybę i dodaj do mieszanki. Następnie dodaj funt bułki tartej namoczonej w mleku i odciśniętej.
Wymieszaj składniki w moździerzu lub dokładnie utrzyj, aż powstanie jednolita masa. Dodaj funt masła i przetrzyj, aż masa zbieleje.
Dodaj trzy żółtka oraz dwa całe jaja. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby uzyskać gotowe nadzienie.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
