Nałożyć ciasno w garnek kamienny lub polewany gliniany berberysu, obranego z gałązek i opłukanego, nalać go źródlaną, wodą i postawić na kuchni. Gdy zupełnie rozgotuje się i sok puści, przecisnąć go przez płócienny woreczek, wlać do szklanego słoja i dać mu się ustać przez dwa dni. Poczem zlać czysty zupełnie sok z wierzchu i na litrę soku wziąć półtora kilogr. cukru. Cukier drobno porąbać, włożyć w ten przecedzony sok, postawić na kuchni i niech się zwolna gotuje. Szumować starannie, zdejmując często z ognia. Gdy zakipi parę razy jest już gotów. Gotować mniej więcej za dwadzieścia pięć minut, uważając aby był gęstawy. Ostudzony zlać w butelki lejąc na wierzch każdej butelki łyżeczkę dobrego rumu. Butelki zatkać szczelnie korkiem i obwiązać z wierzchu pęcherzem. Przechować w suchem i zimnem miejscu. — Uważać bardzo zlewając sok, aby butelki były bardzo dobrze wymyte i suche, co zresztą przy zlewania wszystkich soków jest niezbędne.