maliny

№ 089 przetwory i spiżarnia

Sosy owocowe

Składniki

· agrest
· cukier
· mąka
· maliny
…i 6 więcej

Porzeczki, agrest, maliny, truskawki, wiśnie, śliwki, żórawiny i t. p. rozgotować w wodzie, biorąc na litr wody czterdzieści deka owocu. Prz…

Zupy i sosy · 1930

№ 038 przetwory i spiżarnia

Konfitury

Składniki

· cukier
· maliny
· poziomki
· truskawki
…i 1 więcej

Maliny duże, czerwone, świeżo zerwane i niebardzo dojrzałe oczyść z ogonków i odważ 6 funtów, weź sześć i pół funta cukru dobrego, porąb go,…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 020 ciasta i desery

Leguminy

Składniki

· cukier
· maliny
· porzeczki
· poziomki
…i 2 więcej

Z pół funta porzeczek dojrzałych, z pół funta wisien, z pół funta malin, z pół funta poziomek dojrzałych, przepasuj to wszystko razem przez …

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 019 ciasta i desery

Leguminy

Składniki

· cukier
· maliny
· śmietanka
· żelatyna

Zrób marmeladę z dwóch funtów dojrzałych malin, zbierz ją w rądel, włóż pół funta cukru siekanego i żelatyny ugotowanéj z czterech łutów i p…

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 001 napoje

Soki

Składniki

· cukier
· maliny
· poziomki
· woda

Wziąść garniec malin i poziomek, przetrzeć przez sito, po przetarciu, gąszcz, który się zostanie, zebrać do misy, rozrobić pół kwartą wody, …

Praktyczna Kucharka · 1884

№ 157 ciasta i desery

Zupa z malin, lub poziomek

Składniki

· cukier
· grzanki
· jajka
· maliny
…i 3 więcej

Świeżych malin lub poziomek przebranych kwartę przetrzeć przez sito gęste, aby ziarnka pozostały na onem, bierze się połowę przetartey massy…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 152 napoje

Ocet chlebowy bez żadnych mixtur

Składniki

· drożdże
· estragon
· maliny
· pszenica
…i 3 więcej

Pszenicy garncy trzy i pół, słodu jęczmiennego roszczonego i ususzonego garncy dwa razem zmleć, wsypać do beczułki bez dna, nalać wody wrząc…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 085 ciasta i desery

Komput z malin

Składniki

· cukier
· maliny
· woda

W rądeleczku pobielanym, kładnie się ćwierć funta cukru, nalać kwaterką wody, gotując szumować; wrzucić malin czysto obranych do tego syropu…

Kuchmistrz nowy · 1837

№ 074 ciasta i desery

Składniki

· arak
· benzoes
· cukier
· maliny
…i 2 więcej

Maliny leśne (najbardziej aromatyczne), bujne ogrodowe i białe, wszystkie się smaży w jeden i ten sam sposób. O ile chcemy, aby owoc po usma…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 066 przetwory i spiżarnia

Marmelada malinowa

Składniki

· cukier
· maliny
· porzeczki

Na każde kilo malin, należy wziąć drugie kilo utartych w makutrze porzeczek czerwonych, albo też tylko sok, wyciśnięty na surowo z tych porz…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 044 napoje

Maliny

Składniki

· cukier
· maliny
· woda

Należy odróżniać kompot malinowy, który chcemy podawać na deser, i taki, który mamy zamiar użyć do przekładania ciast, lub, po przefasowaniu…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 032 napoje

Sok malinowy

Składniki

· benzoes
· cukier
· maliny
· sól
…i 1 więcej

Maliny leśne, aromatyczniejsze od ogrodowych, pognieść na misce drewnianym wałkiem, zalać wodą, aby tylko objęła, i postawić na noc w chłodn…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 018 ciasta i desery

Galareta malinowa

Składniki

· cukier
· maliny
· sok

Galaretę malinową smaży się zupełnie tak samo, jak truskawkową, czy poziomkową, tylko zamiast soku agrestowego dodaje się do niej soku porze…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927

№ 237 przetwory i spiżarnia

Maliny jeszcze inaczej

Składniki

· cukier
· maliny
· woda

Na pół kilogr. ładnych, dużych, suchych wybranych malin, zrobić syrop z jednego kilogr. cukru, porąbawszy go w drobne kawałki i wlawszy półt…