Wyborne te drobne rybki smaży się w sposób następujący: oczyszczone starannie, soli się na pół godziny przed użyciem, poczem nawleka się przez oczy na cienkie patyczki po sześć do dziesięciu sztuk na patyczek, zależnie od rozmiaru rybek. Tarza się naprzód w rozbitem jajku, następnie w mące zmieszanej po połowie z tartą bułeczką, poczem natychmiast, aby bułeczka nie opadła smaży się w bardzo obfitem szmalcu lub na oliwie. Do stołu się je podaje wraz z patyczkami, na których się smażyły. Do nich zielona sałata głowiasta zaprawiona śmietaną, lub dobra kiszona kapusta, lub cytryna wzdłuż na ćwiartki pokrajana.