Pół garnca dojrzałych, czarnych jagód nalać taką ilością wody, by się tylko zamoczyły, zagotować dobrze, aż popękają; potem przetrzeć przez sito i postawić, żeby męty opadły; wtedy zlać czysty sok, wsypać pół funta cukru, kilka kawałków cynamonu wrzucić, wlać pół szklanki wody lub czerwonego wina rozbitego z pół łyżką mąki pszennéj, wstawić na ogień, a gdy się zacznie gotować, wsypać kubek wybranych jagód najpiękniejszych, zagotować i wynieść do piwnicy dla ostudzenia. Wiele osób zaprawia taką zupę śmietaną rozbijając ją z mąką, lecz bez śmietany jest stokroć smaczniejsza. Podaje się ją z grzankami smażonemi lub z kluseczkami krajanemi, które należy osobno na wodzie ugotować i zimną wodą przelać. Proporcya na 6 osób.
Przygotuj około 1,5 kg dojrzałych czarnych jagód.
Zalej je taką ilością wody, aby były tylko zamoczone. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż zmiękną.
Przetrzyj jagody przez sito (lub użyj blendera), oddzielając sok od resztek owoców. Pozostaw na kilka minut, aby osad opadł na dno.
Zlej czysty sok do garnka i dodaj około 500 g cukru (lub według smaku).
Dodaj kilka kawałków laski cynamonu lub szczyptę mielonego.
Wlej pół szklanki wody lub czerwonego wina, a następnie rozprowadź 2-3 łyżki mąki pszennej (wymieszane z odrobiną wody).
Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zupa zgęstnieje.
Dodaj szklankę najładniejszych jagód i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu (np. piwnica).
Przed podaniem możesz dodać śmietankę roztrzepaną z mąką, ale bez niej zupa jest równie smaczna.
Podawaj schłodzoną z grzankami smażonymi lub kluskami krojonymi (ugotowanymi osobno i przelanymi zimną wodą).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Praktyczna Kucharka” (1884) · Franciszek Chocieszyński.
Zupy
Praktyczna Kucharka • 1884 • Franciszek Chocieszyński
Pół garnca dojrzałych, czarnych jagód nalać taką ilością wody, by się tylko zamoczyły, zagotować dobrze, aż popękają; potem przetrzeć przez sito i postawić, żeby męty opadły; wtedy zlać czysty sok, wsypać pół funta cukru, kilka kawałków cynamonu wrzucić, wlać pół szklanki wody lub czerwonego wina rozbitego z pół łyżką mąki pszennéj, wstawić na ogień, a gdy się zacznie gotować, wsypać kubek wybranych jagód najpiękniejszych, zagotować i wynieść do piwnicy dla ostudzenia. Wiele osób zaprawia taką zupę śmietaną rozbijając ją z mąką, lecz bez śmietany jest stokroć smaczniejsza. Podaje się ją z grzankami smażonemi lub z kluseczkami krajanemi, które należy osobno na wodzie ugotować i zimną wodą przelać. Proporcya na 6 osób.
Współczesna treść
Przygotuj około 1,5 kg dojrzałych czarnych jagód.
Zalej je taką ilością wody, aby były tylko zamoczone. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż zmiękną.
Przetrzyj jagody przez sito (lub użyj blendera), oddzielając sok od resztek owoców. Pozostaw na kilka minut, aby osad opadł na dno.
Zlej czysty sok do garnka i dodaj około 500 g cukru (lub według smaku).
Dodaj kilka kawałków laski cynamonu lub szczyptę mielonego.
Wlej pół szklanki wody lub czerwonego wina, a następnie rozprowadź 2-3 łyżki mąki pszennej (wymieszane z odrobiną wody).
Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zupa zgęstnieje.
Dodaj szklankę najładniejszych jagód i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu (np. piwnica).
Przed podaniem możesz dodać śmietankę roztrzepaną z mąką, ale bez niej zupa jest równie smaczna.
Podawaj schłodzoną z grzankami smażonymi lub kluskami krojonymi (ugotowanymi osobno i przelanymi zimną wodą).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
