1 i pół kg. słodkiej kapusty, 4 dkg. szmalcu, 4 łyżki mąki pszennej, 2 jaja, pieprz, sól, tłuszcz i bułka lub chleb biały suchy do formy.

Główkę kapusty ugotować wcałku (najlepiej w smaku na zupę), wykrajać głąb, drobno uszatkować. Ze szmalcu i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić dwoma szklankami wody, w której się gotowała kapusta. Wymięszać z kapustą, dodać dwa żółtka, utrzeć razem, osolić, popieprzyć, dodać utarte na sztywną pianę białko. Formę budyniową wysmarować tłuszczem wysypać obficie bułką lub białym chlebem. Włożyć kapuścianą masę, przykryć, szczelnie gotować godzinę i kwadrans w rądlu z wrzącą wodą. Podać z sosem pomidorowym lub korniszonowym (patrz sosy do ryb Nr. 14).