Najsmaczniejszy kompot octowy, łatwo jednak fermentujący. Po oczyszczeniu ze skórki, ziarnek i miazgi, pokrajać melon w ładne, równe kawałki, ułożyć w salaterce. Dwa, czy trzy razy zalewać zimnym, octowym syropem, jak gruszki, lub śliwki. Ostatniego dnia przełożyć melon do miedniczki na wrzący ocet i smażyć na wolnym ogniu, aż się stanie przezroczysty, jak na konfiturę. Dodatek benzoesu jest niezbędny. Żadnych korzeni do melonu dodawać nie należy, gdyż ma własny, wyborny aromat. Chcąc mieć konserwę ostrzejszą, można do syropu włożyć parę kawałków imbiru.