Kilo kartofli ugotować w mundurach; obrać gorące i pokrajać bardzo cienko. Garść korniszonów pokrajać w cienkie płatki, dodać do kartofli i polać wszystko następującym, ostrym sosem. Łyżkę angielskiej lub francuskiej musztardy utrzeć z dwoma surowemi żółtkami, osolić odrobinę, ucierać dalej, dolewając pół szklanki dobrej oliwy. Oliwę lać potrochu. Dodać łyżkę mocnego octu estragonowego i kieliszek białego lub czerwonego wina stołowego. Złagodzić smak tego sosu łyżeczką cukru-pudru. Jeśli zbyt gęsty, rozprowadzić rosołem lub zimną, gotowaną wodą. Polać tym sosem ułożone w salaterce kartofle, ubrać po wierzchu kaparami i wynieść na chłód na godzin parę.
Ugotuj kilogram ziemniaków w mundurkach, a następnie obierz je i pokrój bardzo cienko.
Pokrój garść korniszonów w cienkie płatki i dodaj do ziemniaków.
Przygotuj ostry sos: utrzyj łyżkę musztardy angielskiej lub francuskiej z dwoma surowymi żółtkami, odrobiną soli. Ucieraj dalej, dolewając powoli pół szklanki dobrej oliwy.
Dodaj łyżkę mocnego octu estragonowego i kieliszek białego lub czerwonego wina stołowego. Złagodź smak sosu, dodając łyżeczkę cukru-pudru.
Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozprowadź go rosołem lub zimną, gotowaną wodą.
Polej przygotowanym sosem ułożone w salaterce ziemniaki i korniszony. Udekoruj po wierzchu kaparami i odstaw na godzinę do lodówki.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kartofli” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
Kilo kartofli ugotować w mundurach; obrać gorące i pokrajać bardzo cienko. Garść korniszonów pokrajać w cienkie płatki, dodać do kartofli i polać wszystko następującym, ostrym sosem. Łyżkę angielskiej lub francuskiej musztardy utrzeć z dwoma surowemi żółtkami, osolić odrobinę, ucierać dalej, dolewając pół szklanki dobrej oliwy. Oliwę lać potrochu. Dodać łyżkę mocnego octu estragonowego i kieliszek białego lub czerwonego wina stołowego. Złagodzić smak tego sosu łyżeczką cukru-pudru. Jeśli zbyt gęsty, rozprowadzić rosołem lub zimną, gotowaną wodą. Polać tym sosem ułożone w salaterce kartofle, ubrać po wierzchu kaparami i wynieść na chłód na godzin parę.
Współczesna treść
Ugotuj kilogram ziemniaków w mundurkach, a następnie obierz je i pokrój bardzo cienko.
Pokrój garść korniszonów w cienkie płatki i dodaj do ziemniaków.
Przygotuj ostry sos: utrzyj łyżkę musztardy angielskiej lub francuskiej z dwoma surowymi żółtkami, odrobiną soli. Ucieraj dalej, dolewając powoli pół szklanki dobrej oliwy.
Dodaj łyżkę mocnego octu estragonowego i kieliszek białego lub czerwonego wina stołowego. Złagodź smak sosu, dodając łyżeczkę cukru-pudru.
Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozprowadź go rosołem lub zimną, gotowaną wodą.
Polej przygotowanym sosem ułożone w salaterce ziemniaki i korniszony. Udekoruj po wierzchu kaparami i odstaw na godzinę do lodówki.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
