Dwadzieścia deka kaszy jaglanej wymyć, zmieniając po kilka razy wodę, sparzyć dwukrotnie wrzątkiem. Zagotować trzy szklanki mleka, wsypać na nie jagły, zagotować, mięszając. Gdy kasza zacznie gęstnieć, zakryć garnek pokrywą, wstawić na pół godziny do pieca. Wyjąć z pieca, wyłożyć na miskę, dać ostygnąć. Utrzeć dziesięć deka masła na śmietanę, dodać cztery żółtka, ucierać do białości razem, włożyć ostudzoną kaszę, osolić do smaku. Wsypać dobrą garść pietruszki i koperku zielonego, wymięszać dokładnie. Pozostałe białka ubić na sztywną pianę, lekko wymięszać z masą. Przełożyć do budyniowej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułeczką. Wstawić w rondel z wrzącą wodą, gotować półtorej godziny, licząc od chwili ponownego zagotowania się wody. Po ugotowaniu budyń przełożyć na półmisek i podać do niego sos pomidorowy, śmietanowy z koperkiem lub pieczarkowy.
Przygotuj składniki: kaszę jaglaną, mleko (3 szklanki), masło (10 dag), cukier (4 łyżki), sól do smaku, pietruszkę i koperek zielony.
Dokładnie wypłucz kaszę jaglaną pod bieżącą wodą. Zalej wrzątkiem dwukrotnie (aby usunąć goryczkę).
Zagotuj mleko, dodaj przepłukaną kaszę i gotuj na średnim ogniu około 15 minut. Mieszaj regularnie.
Gdy masa zgęstnieje (kasza wchłonie płyn), przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 15-20 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Utrzyj masło na puszysty krem z cukrem (do białości).
Dodaj ostudzoną, ugotowaną kaszę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą do smaku.
Posiekaj pietruszkę z koperkiem (duża garść), dodaj do masy i delikatnie połącz składniki.
Ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je łyżką w masę budyniową (aby zachować puszystość).
Nasmaruj formę do babki lub keksówkę masłem i oprósz bułką tartą. Przełóż przygotowaną masę.
Wstaw naczynie z budyniem do większego garnka z wrzącą wodą (tzw. kąpiel wodna). Gotuj na małym ogniu około 1 godzinę, aż masa się zetnie i będzie sprężysta.
Wyjmij budyń z formy po lekkim przestudzeniu. Podawaj polany sosem pomidorowym lub śmietanowo-koperkowym.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z kasz i mąki” (1931) · Elżbieta Kiewnarska.
Potrawy z kasz i mąki • 1931 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
20 deka kaszy jaglanej
mleko (3 szklanki)
masło (10 deka)
żółtka (4 sztuki)
sól do smaku
pietruszka zielona (garść)
koperek zielony (garść)
białka jaj (ilość nieokreślona, ale potrzebne do ubicia piany)
masło (do wysmarowania formy)
tarta bułka (do wysypania formy)
Oryginalna treść
Dwadzieścia deka kaszy jaglanej wymyć, zmieniając po kilka razy wodę, sparzyć dwukrotnie wrzątkiem. Zagotować trzy szklanki mleka, wsypać na nie jagły, zagotować, mięszając. Gdy kasza zacznie gęstnieć, zakryć garnek pokrywą, wstawić na pół godziny do pieca. Wyjąć z pieca, wyłożyć na miskę, dać ostygnąć. Utrzeć dziesięć deka masła na śmietanę, dodać cztery żółtka, ucierać do białości razem, włożyć ostudzoną kaszę, osolić do smaku. Wsypać dobrą garść pietruszki i koperku zielonego, wymięszać dokładnie. Pozostałe białka ubić na sztywną pianę, lekko wymięszać z masą. Przełożyć do budyniowej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułeczką. Wstawić w rondel z wrzącą wodą, gotować półtorej godziny, licząc od chwili ponownego zagotowania się wody. Po ugotowaniu budyń przełożyć na półmisek i podać do niego sos pomidorowy, śmietanowy z koperkiem lub pieczarkowy.
Współczesna treść
Przygotuj składniki: kaszę jaglaną, mleko (3 szklanki), masło (10 dag), cukier (4 łyżki), sól do smaku, pietruszkę i koperek zielony.
Dokładnie wypłucz kaszę jaglaną pod bieżącą wodą. Zalej wrzątkiem dwukrotnie (aby usunąć goryczkę).
Zagotuj mleko, dodaj przepłukaną kaszę i gotuj na średnim ogniu około 15 minut. Mieszaj regularnie.
Gdy masa zgęstnieje (kasza wchłonie płyn), przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 15-20 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Utrzyj masło na puszysty krem z cukrem (do białości).
Dodaj ostudzoną, ugotowaną kaszę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą do smaku.
Posiekaj pietruszkę z koperkiem (duża garść), dodaj do masy i delikatnie połącz składniki.
Ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je łyżką w masę budyniową (aby zachować puszystość).
Nasmaruj formę do babki lub keksówkę masłem i oprósz bułką tartą. Przełóż przygotowaną masę.
Wstaw naczynie z budyniem do większego garnka z wrzącą wodą (tzw. kąpiel wodna). Gotuj na małym ogniu około 1 godzinę, aż masa się zetnie i będzie sprężysta.
Wyjmij budyń z formy po lekkim przestudzeniu. Podawaj polany sosem pomidorowym lub śmietanowo-koperkowym.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
