Dwadzieścia deka ryżu wsypać do rondla, w którym zasmażyliśmy łyżkę masła z drobno pokrajaną cebulą. Ryż dusić wolno, wciąż mięszając drewnianą łyżką, aż nabierze słomkowego koloru. Osolić go, zalać potrójną ilością wody, smaku z jarzyn lub lekkiego rosołu i wolno gotować na brzegu blachy, lub też wypiec w piecu. Powinien być zupełnie sypki. Z czterdziestu deka pieczarek wybrać tyle dużych, ile mamy osób, resztę, po starannem oczyszczeniu z ziemi i opłókaniu, pokrajać w płatki. Całe i drobno pokrajane pieczarki udusić z dziesięcioma deka masła i sporą cebulą, utartą na tarce. Gdy miękkie, posolić, wsypać łyżkę mąki, zagotować z nią raz, rozprowadzić szklanką rosołu lub wody z dodatkiem kawalątka suchego buljonu. Włożyć półkwaterek dobrej śmietany. Zagotować raz razem. Na półmisku ułożyć wkoło rant z ryżu, na nim całe pieczarki, w środek wlać krajane pieczarki z sosem i gorące podawać. Kto lubi i znosi pieprz, może go trochę dodać do duszonych pieczarek.