Udziec z niedźwiedzia po myśliwsku

Zamarynowany, jak wyżej, udziec niedźwiedzia naszpikować gęsto słoniną, zrumienić na maśle lub szmalcu i dusić, podlewając octem z marynaty. Gdy miękki, przypruszyć paru łyżkami mąki i zalać szklanką kwaśnej śmietany, zagotować raz, mięso pokrajać, a sos przetrzeć przez sito, doprawić białym pieprzem i podać oddzielnie. Do tego podaje się kompot z suszonych śliwek. Zamiast kompotu, można suszone śliwki namoczyć na noc w wodzie, odcedzić i udusić w sosie wraz z mięsem. Obłożyć niemi pokrajane mięso na półmisku.

Konwerter miar i wag

Przedwojenne miary na współczesne

Miara historyczna:

Współczesne jednostki:

405.5

gram

40.6

dag

0.406

1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g

1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l

Oryginalna treść

Współczesna treść

Przygotuj zamarynowany udziec niedźwiedzia (sposób marynowania opisano w linku).
Naszpikuj mięso gęsto słoniną.
Obsmaż udziec na maśle lub smalcu, aż się zrumieni.
Duszone mięso podlewaj octem z marynaty.
Gdy mięso będzie miękkie, oprósz je kilkoma łyżkami mąki i zalej szklanką kwaśnej śmietany.
Zagotuj całość raz, a następnie pokrój mięso. Sos przetrzyj przez sito, dopraw białym pieprzem i podawaj oddzielnie.
Jako dodatek podaj kompot z suszonych śliwek lub namocz suszone śliwki na noc w wodzie, odcedź je i udusz w sosie razem z mięsem. Obłóż nimi pokrojone mięso na półmisku.

Udziec z niedźwiedzia po myśliwsku

Konwerter miar i wag

II. Niedźwiedź