Sygnatura · Bibl. № 24741

Rozdział

II. Niedźwiedź

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1929

AutorElżbieta Kiewnarska

WydanieWarszawa · 1929

Przepisy64

Rozdziały13

Przepisy z tego rozdziału Idź do źródła

Spis treści

UKŁAD KSIĄŻKI

13 rozdziałów, 64 przepisów.

I. I. łoś 4 II. II. Niedźwiedź 5 III. III. Dzik 5 IV. IV. Zając 10 V. IX. Dzika kaczka 3 VI. V. Sarna i jeleń 9 VII. VI. Głuszec 2 VIII. VII. Bażant 4 IX. VIII. Cietrzew 3 X. X. KUROPATWY 5 XI. XI. Jarząbki 4 XII. XII. Pardwy, kurki wodne, słomki, bekasy i dubelty, kwiczoły, jemiołuszki i wróble 5 XIII. XIII. Przepiórki 5

Łącznie 64 przepisów

Z tego rozdziału

PRZEPISY

5 przepisów

№ 064 mięsa i dania główne

Udziec z niedźwiedzia po myśliwsku

Składniki

· biały
· kwaśna śmietana
· mąka
· masło
…i 4 więcej

Zamarynowany, jak wyżej, udziec niedźwiedzia naszpikować gęsto słoniną, zrumienić na maśle lub szmalcu i dusić, podlewając octem z marynaty.…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 063 mięsa i dania główne

Udziec z niedźwiedzia

Składniki

· cebula
· jabłka
· listek
· mąka
…i 8 więcej

Udziec z niedźwiedzia starannie wyżyłować, zalać lekkim octem, przegotowanym z cebulą, pieprzem i listkiem. Po trzech do pięciu dniach maryn…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 003 mięsa i dania główne

Zupa ze zwierzyny

Składniki

· liść
· mąka
· masło
· pieprz
…i 6 więcej

Kawałki wszelkiej zwierzyny, czy dzikiego ptactwa, bądź specjalnie w tym celu upieczone, bądź też pozostałe po jakiemś liczniejszem przyjęci…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 002 Przepisy kulinarne

Wyciąg z kalendarza myśliwskiego

Składniki

· drożdże
· jajka
· mąka
· masło
…i 3 więcej

Art. 49. Zabrania się polowań w czasie niżej oznaczonym (czas ochronny) na zwierzęta następujące:Łosie-byki — od 15/XII do 31/VIII.Jelenie-b…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

№ 001 mięsa i dania główne

Potrawka z niedźwiedzia po węgiersku

Składniki

· kluski
· masło
· mięso
· oliwa
…i 5 więcej

Zamarynować mniejsze kawałki mięsa niedźwiedziego wraz z pieczenią. Wyjąć z marynaty, pokrajać na kawałki, jak na gulasz, popieprzyć, skropi…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929

Z tej samej półki

POKREWNE WOLUMINY

Wróć do Biblioteczki