WSZYSTKIE PRZEPISY
2,668 receptur z 24 książek kucharskich (1837—1941). Przeszukaj, filtruj, odkrywaj.
Pastila ruska z jabłek, wyborna zakąska po wódce
- · białka
- · cukier
- · jabłka
Upiec dojrzałe winne jabłka, przetrzeć je przez sito, wymięszać z miałkim cukrem, aby słodkie były i ubijać łopatką aż do białości i piany. …
Paszteciki
- · bułka tarta
- · cebula
- · frytura
- · mąka
- …i 7 więcej
Wziąść na miskę kwaterkę śmietany dobréj nie bardzo kwaśnéj a gęstéj, wsypać w to mąki pół kwarty i gdy już należycie łyżką wyrobione wyrzuc…
Paszteciki
- · bułka tarta
- · cebula
- · cytryna
- · mąka
- …i 8 więcej
Na 10 pasztecików wziąść dwa mózgi cielęce, wymoczyć jak zwykle ze krwi, wypłókać, obgotować w ukropie z octem; gdy woda ostygnie, wyjąć i o…
Paszteciki
- · białko
- · cebula
- · ciasto francuskie
- · jajka
- …i 8 więcej
Zrobiwszy ciasto francuzkie, rozwałkować je na grubość palca, wykroić szklanką dwa razy tyle krążków ile ma być pasztecików, z połowy tychże…
Paszteciki
- · bułka
- · cebula
- · ciasto francuskie
- · gałka muszkatołowa
- …i 5 więcej
Posiekać rybę bardzo drobno, i posolić. Wziąść łyżkę masła, zagotować, wrzucić cebulkę usiekaną; podsmażyć razem, włożyć rybę i wątróbki od …
Paszteciki
- · bułka tarta
- · cebula
- · ciasto maślane
- · grzyby
- …i 4 więcej
Paszteciki z grzybów najczęściéj się podaje w wigilię Bożego Narodzenia i wtedy do grzybów można domięszać wątróbki od ryb, utarte na miazgę…
Paszteciki do zup postne Farsze: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9.
- · cebula
- · grzyby
- · jajka
- · kapusta
- …i 7 więcej
Postne paszteciki można robić w każdem cieście, używanem do zwykłych pasztecików: francuskiem, półfrancuskiem, kruchem, drożdżowem, w naleśn…
Paszteciki do zupy
- · bułka tarta
- · cebula
- · cielęcina
- · jajka
- …i 8 więcej
Do ciepłego rosołu, buljonu lub barszczu najwłaściwszem i najbardziéj eleganckiem podaniem są paszteciki. Podajemy na nie nowy zupełnie rodz…
Paszteciki kartoflane
- · cebula
- · jajka
- · kartofle
- · mąka
- …i 7 więcej
Kilo kartofli ugotować na parze, przetrzeć przez maszynkę, ostudzić. Dodać szklankę mąki, dwa jaja całe, osolić, wyrobić doskonale na ciasto…
Paszteciki postne
- · jajka
- · łosoś
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Sześć jaj rozbić lekko z solą jak na jajecznicę, włożyć łyżkę młodego masła w rądelek, gdy się zagotuje wlać jaja i mięszać, żeby się usmarz…
Paszteciki smażone z drobiu (croquettes)
- · bulion
- · bułka tarta
- · jajka
- · kurczak
- …i 7 więcej
Z upieczonych kurcząt, kur, kapłonów lub pulard ściągnij skórkę, odrzuć kości i żyły i pokraj na małe kosteczki kwadratowe. Tak samo pokraj …
Paszteciki w konchach z łososia, węgorza lub szczupaka
- · bułka tarta
- · cytryna
- · kapary
- · mąka
- …i 4 więcej
Ugotować jedną z tych ryb z włoszczyzną i solą, jak zwykle gdy jest mała i nie wypada jéj inaczéj podawać, ostudzić obrać z ości, i połupać …
Paszteciki w kruchém cieście
- · cukier
- · cytryna
- · grzyby
- · jajka
- …i 6 więcej
Często zdarza nam się spotykać na wystawnych obiadach z pasztecikami w formie koszyczków lub t. p. i dziwi nas i zaciekawia jak to zrobione.…
Paszteciki z grzybów
- · bułka tarta
- · cebula
- · ciasto maślane
- · grzyby
- …i 5 więcej
Paszteciki z grzybów najczęściéj się podaje w wilję Bożego narodzenia i wtedy do grzybków można domięszać wątróbki od ryb, utarte na miazgę.…
Paszteciki z mózgu w konchach
- · amoretek
- · bułeczka
- · cebula
- · cytryna
- …i 12 więcej
Na 12 pasztecików wziąść dwa mózgi cielęce, wymoczyć jak zwykle ze krwi, wraz z trochą amoretek i mleczka cielęcego, wypłókać, obgotować w u…
Paszteciki z mózgu w naleśnikach
- · bułka tarta
- · cebula
- · cytryna
- · jajka
- …i 9 więcej
Mózg jak wyżéj obgotowany, rozetrzeć łyżką lub wałkiem, wrzucić masło z cebulą tartą, wsypać soli, pieprzu, pieczarek usiekanych i uduszonyc…
Paszteciki z mózgu we francuzkiem cieście
- · cebula
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 7 więcej
Zrobiwszy ciasto francuzkie jak wyżéj, rozwałkować je na grubość pół palca, wykroić szklanką dwa razy tyle krążków ile ma być pasztecików; z…
Paszteciki z raków
- · ciasto francuskie
- · ciasto maślane
- · koperek
- · mąka
- …i 6 więcej
Ciasto jak wyżéj. Farsz na 20 pasztecików, 20 średnich raków obgotować z solą, obrać szyjki i nóżki, usiekać i podsmażyć w łyżce masła i łyż…
Paszteciki z ryb
- · bułka tarta
- · cebula
- · ciasto francuskie
- · jajka
- …i 6 więcej
Farsz z ryb: pokrajać rybę na drobne bardzo kawałki i posolić. Wziąść łyżkę masła, zagotować, wrzucić cebulę usiekaną, a gdy się zagotuje, w…
Pasztet innym sposobem
- · jajka
- · masło
- · sago
- · śmietana
- …i 1 więcej
Jak do jednego, tak i drugiego pasztetu można zrobić inne nadzienia, co urozmaici te smaczne i pożywne dania. Naprzykład wiosną, kiedy jest …
Pasztet jarski
- · cebula
- · dynia
- · grzyby
- · jajka
- …i 4 więcej
Zrobić kruche ciasto z 80 deka mąki, 40 deka masła, odrobiny soli i takiej ilości wody, żeby ciasto dało się wyrobić i rozwałkować. Ciasto r…
Pasztet jeszcze inaczej
- · cebula
- · grzyby
- · kasza
- · mąka
- …i 2 więcej
Upiec pod blachą czterdzieści deka czarnej, gryczanej kaszy, dodając dużą łyżkę masła, aby była sypka, zamiast wody użyć do kaszy smaku z gr…
Pasztet na zimno
- · angielskie
- · grzyby
- · kwiczoły (opcjonalnie)
- · mięso
- …i 8 więcej
Pieczeni wołowéj dwa funty, polędwicy wieprzowéj dwa funty, cielęcéj pieczeni dwa funty wątróbka cielęca, to wszystko razem w rondlu udusić …
Pasztet na zimno pain de gibier
- · angielskie
- · buljon
- · czosnek
- · imbir
- …i 9 więcej
Wziąść jednego zająca całego lub tylko trzy przodki zajęcze — lub wreszcie przodek sarni — upiec pod blachą, wyżyłowawszy i naszpikowawszy, …
Pasztet na zimno z gęsi
- · bulion
- · czosnek
- · gałka muszkatołowa
- · gęś
- …i 5 więcej
Tłustą oczyszczoną gęś i dwie kuropatwy upiec w piecu jak zwyczajnie na pieczyste, nie nadziewając niczem. Gdy ostygną obrać mięso z kości, …
Pasztet w kartoflach
- · jajka
- · kartofle
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Kilo oczyszczonych kartofli ugotować, odlać, osolić, przykryć pokrywą, potrzymać na brzegu blachy, aby dobrze obeschły. Gorące przepuścić pr…
Pasztet w naleśnikach
- · bułka tarta
- · grzyby
- · jajka
- · mąka
- …i 4 więcej
Z trzech jaj i dwóch szklanek mąki upiec naleśniki (na wodzie, gdyż na mleku są zawsze łykowate i ciągnące). Naleśników tych powinno być od …
Pasztet w pyzie
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Kwartę mąki, dwa łuty drożdży, kwaterkę mleka, cztery jaja i dwie łyżki masła dobrego. Mąkę rozczynić mlékiem i drożdżami, gdy się ruszy, wl…
Pasztet z dzikich kaczek
- · boczek
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 8 więcej
Upiec dwie lub trzy kaczki, podzielić na nieduże kawałki. W tłuszczu, pozostałym po pieczeniu, udusić sporą wątróbkę cielęcą, wątróbki od ka…
Pasztet z gołębi
- · gołąb
- · groch
- · jajka
- · kasza
- …i 10 więcej
1 szklanka mąki, 1 jajko, skórka ze słoniny, parz gołębi, włoszczyzna jak na rosół, szklanka kaszy perłowej lub pęczaku, szklanka zielonego …
Pasztet z indyka
- · bułeczka
- · cielęca
- · cytryna
- · indyk
- …i 11 więcej
Zrumienić indyka, podlać rosołem z dróbek lub wodą i dusić, dodając korzeni, szklankę wina, sok i otartą skórkę z cytryny. Ostudzić, zrobić …
Pasztet z jarzyn na zimno
- · fasola
- · jajka
- · majeranek
- · musztarda
- …i 3 więcej
1 szklanka fasoli, 5 b. dużych ziemniaków, 10 dkg. musztardy, 10 dkg. tłuszczu (szmalcu czy słoniny), 1 jajko, łyżeczka majeranku, sól. Ziem…
Pasztet z jarzyn w naleśnikach
- · grzyby
- · jajka
- · jarzyny
- · kartofle
- …i 5 więcej
1 kilogram jarzyn (marchew, pietruszka, cebula, kapusta), 3 grzyby suszone, 3 kartofle, 3 dkg. słoniny, sól, pieprz lub papryka. Na naleśnik…
Pasztet z kartofli
- · bułeczka
- · farsz
- · jajka
- · kartofle
- …i 8 więcej
Masę kartoflaną przyrządzić w taki sam sposób, jak na paszteciki, biorąc jednak dwa razy tyle kartofli, to jest dwa kilo, i w tym samym stos…
Pasztet z koniny
- · boczek
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 7 więcej
75 dkg. miękkiej koniny, pół szklanki octu, 4—5 dużych cebul, 40 dkg. tłustego boczku, 5—6 bardzo dużych kartofli, pieprz, ziele, gałka, maj…
Pasztet z kurcząt
- · boczek
- · bułka
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- …i 10 więcej
Ugotować dwoje kurcząt, podzielić je na części, większe kości z nich usunąć. Pół kilo wątróbki cielęcej udusić z dwudziestoma deka tłustego …
Pasztet z kuropatw
- · ciasto francuskie
- · mięso
- · śmietana
- · sos
- …i 1 więcej
Robi się tak samo, jak pasztet z kaczek dzikich, podając na zimno lub na gorąco. Można też farsz z wątróbki i ptaszki ułożyć na metalowym pó…
Pasztet z kuropatw, jabłek, kaczek dzikich, zajęcy kwiczołów lub innéj jakiéj zwierzyny
- · bulion
- · bułka
- · ciasto francuskie
- · cytryna
- …i 14 więcej
Oprócz wyżéj wymienionych ciast, używanych do pasztetów, robią jeszcze do dużych bardzo pasztetów ciasto żytnie, z którego robi się tylko fo…
Pasztet z naleśników z kaszą
- · cebula
- · jajka
- · kasza
- · mąka
- …i 2 więcej
Upiec naleśniki z dwóch szklanek mąki i z trzech do czterech jaj. Upiec w garnku sypką kaszę z czterdziestu deka grubych krup hreczanych a p…
Pasztet z naleśników z ryżem i grzybami
- · cebula
- · grzyby
- · masło
- · pieprz
- …i 2 więcej
Upiec naleśniki, jak wyżej. Piętnaście deka ryżu ugotować na sypko. Osiem deka grzybów suszonych ugotować i pokrajać w paski (ryż można ugot…
Pasztet z przepiórek
- · przepiórka
- · słonina
Przyrządzić pasztet z przodków zajęczych (patrz — pasztet z zająca[1]). Upiec kilkanaście przepiórek w słonince, przerąbać je na połówki. Da…
Pasztet z sandacza
- · cytryna
- · grzyby
- · jajka
- · kalafior
- …i 7 więcej
Zrobić ciasto francuskie, siekane lub wprost tylko kruche z czterdziestu deka mąki i odpowiedniej ilości masła. Zastudzić, rozwałkować jak n…
Pasztet z sarniny
- · bułeczki
- · cebula
- · jajka
- · korzenie
- …i 5 więcej
Pasztety z sarniny robi się zupełnie tak samo, jak z zająca. Używa się nań przodków, czyli żeberek i szyi. O ile chcemy, aby w pasztecie był…
Pasztet z wątróbek na sposób sztrasburgski
- · cielęca
- · masło
- · pieprz
- · sól
Cielęcą wątróbkę naszpikowawszy gęsto, udusić w maśle, potem utrzeć na tarce i przetrzeć przez sito, wsypać soli, pieprzu i kubek młodego kl…
Pasztet z węgorza
- · kapary
- · korniszony
- · ryby
- · sos
Z tak ugotowanego węgorza można zrobić pasztet w taki sam sposób, jak z łososia, biorąc na farsz jakąś mniej tłustą rybę. Do pasztetu z węgo…
Pasztet z zająca (oszczędnościowy)
- · cebula
- · głowa
- · jajka
- · kartofle
- …i 11 więcej
Przodki z dwóch zajęcy, głowy z nich i dróbki ułożyć w rondlu z pół kilo przerastałej wieprzowiny, pięcioma dużemi cebulami, podlać paru łyż…
Pasztet z zająca na gorąco
- · bułka
- · cebula
- · ciasto kruche lub francuskie listkowe
- · gałka muszkatołowa
- …i 19 więcej
Całego zająca wraz z przodkami i dróbkami zamarynować na jedną noc w lekkim occie z korzeniami. Comber i udka naszpikować słoninką, wszystki…
Pasztet z zająca na zimno
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · grzyby
- · jajka
- …i 12 więcej
Ćwierć kilo młodej słoniny włożyć do rondla wraz z przodkami z dwóch zajęcy, wątróbkami, płuckami i innemi dróbkami z nich. Dodać włoszczyzn…