WSZYSTKIE PRZEPISY
2,668 receptur z 24 książek kucharskich (1837—1941). Przeszukaj, filtruj, odkrywaj.
Ciasta
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
W podaniach tyczących się gastronomii, znajdujemy, że baba polska jest wynalazkiem Stanisława Leszczyńskiego, króla polskiego, wielkiego ksi…
Ciasta
- · arak
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- …i 7 więcej
Przesiéj na stół cztery funty mąki pięknéj, odgarnij z funt na bok, rozgarnij ją na środku, wléj łyżkę dobrych gęstych drożdży, rozrób ciepł…
Ciasta
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · mleko
Zagotuj kwartę mleka na ogniu, weź przesianéj mąki kwartę w rądel, i gdy się mleko ugotuje, léj je w mąkę i mieszaj, żeby grudek nie było. J…
Ciasta
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Odbiwszy dwie kopy żółtek, przecedź czyli przeciśnij je przez płótno w maślnicę, w któréj masło biją, ubij tak, jak masło, wsyp pół funta cu…
Ciasta
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
W kwartę mleka gorącego wsyp kwartę mąki przesianéj, mieszaj dobrze, żeby grudek nie było, niech trochę wystygnie, dodaj do tego dwie łyżki …
Ciasta
- · białko
- · cukier
- · jajka
- · migdały
We wrzącéj wodzie oparz dwa funty migdałów słodkich; oczyściwszy je, tłucz w dużym moździerzu, zakrapiając białkiem; gdy migdały utłuczesz n…
Ciasta
- · bobki
- · cynamon
- · drożdże
- · jajka
- …i 7 więcej
Postaw na ogień kwartę mleka, przesiej w rądel i kwartę mąki; gdy się mleko zagotuje, wléj je w mąkę i rozmieszaj dobrze, żeby grudek nie by…
Ciasta
- · anyż
- · cukier
- · cynamon
- · jajka
- …i 3 więcej
Wziąść mąki, ugotowanych kartofli kwartę jednę na misę, wstawić do pieca, aby gorąca była, a gdy gorąca, wbić żółtek z jaj 10, w gorącą doda…
Ciasta
- · białko
- · cukier
- · cytryna
Wziąść w miseczkę polewaną miałko tłóczonego, przez sito gęste dobrze przesianego cukru lodowatego na przykład pół funta, białek z jaj śwież…
Ciasta
- · cukier
- · czekolada
- · jajka
Utrzeć pół funta czekolady na tarce, włożyć do czystego naczynia i na żarze mieszać, aby się zgrzała i koloru czarnego nabrała, włożyć potém…
Dodatek
- · marchew
- · mięso
- · pietruszka
- · seler
- …i 2 więcej
Dodatek
- · bułka tarta
- · cebula
- · cukier
- · cynamon
- …i 8 więcej
Od wieprza dobrego wydobyć ozor z podgardlem całem, odgotować w garnku z dodaniem włoszczyzny i cebuli dla smaku, a gdy już dobrze miękkie p…
Dodatek
- · bułka tarta
- · cebula
- · cynamon
- · gałka muszkatołowa
- …i 5 więcej
Wziąść masła świeżego do rondla dobrze wybielanego funtów trzy, rozpuścić one, dodać kwartę cebuli jak najdrobniéj w kostkę pokrajanéj, i to…
Dodatek
- · bułka tarta
- · gałka muszkatołowa
- · majeranek
- · masło
- …i 5 więcej
Wziąść wątrobę świeżą, krajać w zrazki i skrobać nożem, aby żyły pozostały, potem usiekać dobrze i przetrzeć przez rzadkie sito; wziąść do r…
Dodatek
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Dodatek
- · jałowiec
- · kiszki
- · liść
- · mięso
- …i 3 więcej
Bierze się mięso i kładzie się do rosołu od peklowanego mięsa, lub na tydzień nieco usaletrować, osolić, niech naciągnie zapachem od liścia …
Dodatek
- · czosnek
- · gałgan (goździki)
- · gałka muszkatołowa
- · imbir
- …i 4 więcej
W proporcyi małéj naprzykład, wziąść mięsa wieprzowego zupełnie bez tłustości funtów 10, wołowego co nazywamy pieczeń zrazową, lecz bez łoju…
Dodatek
- · gałka muszkatołowa
- · gęś
- · ozór
- · pieprz
- …i 5 więcej
Wziąść kilka zasaletrowanych gęsi, i sam miękisz z piersi powyrzynać, kilka ozorów takoż usaletrowanych, z których sam miękisz wyrznąć, polę…
Jaja i potrawy mączne
- · bułka tarta
- · jajka
- · masło
- · mleko
- …i 4 więcej
Weź jaj ile potrzeba wymagać będzie, ugotuj na twardo, obierz z łupinki i poprzekrawaj na połowę. Z tak przekrojonych jaj powybieraj żółtka …
Jaja i potrawy mączne
- · jajka
- · masło
- · pieprz
- · piklingi
- …i 2 więcej
Weź parę piklingów wypłócz należycie, a zdjąwszy z nich wierzchnią skóreczkę, i wybrawszy ości, usiekaj drobniutko. To zrobiwszy wbij w rąde…
Jaja i potrawy mączne
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Roztopiwszy kawałek masła w rynce, wsyp do tegoż odrobinę mąki i zapraż; potém wléj octu i niech się tak zagotuje. W tak zagotowany i przypr…
Jaja i potrawy mączne
- · jajka
- · młode
- · sól
- · szczypiorek
Zagotować łyżkę młodego masła w rondelku, rozbić 4 jaja całe przez 1 tylko minutę, nie dłużéj, lać na gorące masło i mięszać łyżką, w 5 minu…
Jaja i potrawy mączne
- · cukier
- · gałka muszkatołowa
- · masło
- · pistacje
- …i 3 więcej
Na twardo ugotowane, dobrze roztarte żółtka z jaj wléj trochę wina, dodaj cukru i skórki cytrynowéj, w cukrze smażonéj, i utłucz to wszystko…
Jaja i potrawy mączne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Wybiwszy w garnek lub temu podobne naczynie jaj według potrzeby, wsyp w miarę przedniéj mąki, dodaj natki pietruszczanéj drobno usiekanéj, s…
Jaja i potrawy mączne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Jaja i potrawy mączne
- · cytryna
- · jajka
- · masło
- · pieprz
- …i 1 więcej
Na 12. jaj należy rozpuścić na półmisku cztery łóty masła, wbij w nie jaja jedno przy drugiem, osól i białym pieprzem posyp, tak postaw na ż…
Jaja i potrawy mączne
- · jajka
- · kwiat
- · masło
- · smalec
- …i 2 więcej
Wybiwszy w garnek jaj tyle ile potrzeba wymaga, rozbij je z śmietaną, dodawszy cokolwiek muszkatołowego kwiatu. To zrobiwszy, rozpuść na wol…
Jaja i potrawy mączne
- · biały
- · bułka tarta
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 3 więcej
Wbij 12. jaj w 12. łutów masła zmieszanego z tartą bułką, osól należycie, daj trochę białego pieprzu, miałko utartéj muszkatołowéj gałki, i …
Jaja i potrawy mączne
- · biały
- · bułka
- · jajka
- · masło
- …i 2 więcej
Przekrój 12. twardo ugotowanych jaj, obrawszy z skorupki pokraj na cieniutkie listeczki; w tym czasie wymieszaj w rądelku 8. łutów masła z c…
Jaja i potrawy mączne
- · mąka
- · masło
- · sól
- · twaróg
- …i 1 więcej
Wziąść funt świeżego, nieważonego twarogu, wycisnąć dobrze z serwatki przez płótno, rozetrzeć w donicy z łyżką masła, i czterema żółtkami, w…
Jaja i potrawy mączne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
pierogi z mięsem
Jaja i potrawy mączne
- · cebula
- · grzyby
- · mąka
- · pieprz
- …i 1 więcej
Opatrzyć ćwierć funta grzybów młodych suszonych, wypłókać, ugotować na miękko i usiekać bardzo drobno. Przesmażyć w łyżce dwie całe pieczone…
Jaja i potrawy mączne
- · grzyby
- · kasza
- · koperek
- · masło
- …i 1 więcej
Kwartę drobnéj gryczanéj kaszy włożyć w rondel, wlać na nią blizko kwarterkę gorącego masła, posolić z zalać smakiem wygotowanym z suszonych…
Jarzyny
- · bułka
- · cebule, liście bobkowe, pietruszka, marchew do gotowania mózgów
- · cukier
- · cynadry
- …i 17 więcej
1. Szyjkami rakowemi odgotowanemi i obranemi okładać groch, lecz żeby czerwona strona była na wierzchu. 2. Na groch i szpinak używają się …
Jarzyny
- · bulion
- · cukier
- · masło
- · śmietana
- …i 4 więcej
Należy najprzód szczaw przebrać z trawy, włożyć do obszernego naczynia i dobrze wypłókać w wodzie z piasku i pyłu, potem wyłożyć na przetak,…
Jarzyny
- · mąka
- · masło
- · mięso
- · rosół
- …i 4 więcej
Szpinak należy wprzód oczyścić z piasku i trawy, odcedzić, aby woda ściekła. Wrzucić potem do wrzącéj wody zasolonéj; gdy się parę razy zago…
Jarzyny
- · buraki
- · cebula
- · jarmuż
- · kiełbasa
- …i 3 więcej
Najlepszy jest jarmuż, gdy go mróz nieco zachwyci i obierają się same listeczki od wierzchołka; wypłókawszy go, potrzeba długo gotować na mi…
Jarzyny
- · jarzyny
Jarzyny
- · bułka tarta
- · cukier
- · cytryna
- · kalafior
- …i 5 więcej
Wypłókać kalafiory, włożyć do rondelka, w którym powinna być woda, zagotowana z łyżką masła i trochą soli, nie długo gotować, bo wraz one st…
Jarzyny
- · kartofle
- · masło
- · sól
- · woda
Obrać kartofle, włożyć do rądelka, zalać wodą, dodać łyżkę masła, trochę soli, i gdy już będą miękkie, wybrać na durszlak, aby woda ściekła …
Jarzyny
- · kartofle
- · masło
- · pietruszka
- · sól
Młode kartofle zawierają w sobie bardzo wiele części wodnych, należy się więc starać aby tę wodnistość nie powiększać przez gotowanie w wodz…
Jarzyny
- · cukier
- · frytura
- · kartofle
- · mąka
- …i 2 więcej
Obrane, opłókane i oparzone kartofle pokrajać w plasterki, posolić, włożyć w rondel masła, włożyć kartofle, postawić na węglach lub na wolny…
Jarzyny
- · kapusta
- · mąka
- · masło
- · rosół
- …i 2 więcej
Wziąść na ośm osób cztery główki kapusty, lecz lepiéj téj, którą zowią włoską, obrawszy ją nieco z liści popsutych, przerżnąć każdą na pół i…
Jarzyny
- · bulion
- · cebula
- · cukier
- · goździki
- …i 12 więcej
Pokrajać czerwoną kapustę wedle upodobania, jeśli główki będą duże, to dosyć trzech na ośm osób, i uszatkować, wziąść cebuli, selery i pietr…
Jarzyny
- · buraki
- · cebula
- · cietrzew
- · koperek
- …i 8 więcej
Odpieczone w piecu czy odgotowane buraczki należy oczyścić i na tarce utrzeć lub poszatkować. Usiekać do tego cebuli i w tłustości wieprzowé…
Jarzyny
- · cukier
- · groch
- · koperek
- · mąka
- …i 6 więcej
Wyłuszczyć grochu młodego zielonego kwartę, odgotować w wodzie trochę zasolonéj, odcedzić na durszlak i przelać zimną wodą, rozpuścić masła …
Jarzyny
- · brukiew
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Obraną brukiew pokrajać w drobne kostki, włożyć w zimną wodę, postawić na ogniu, aż się bulki zaczną pokazywać, wtedy odlać tę wodę i nalać …
Jarzyny
- · cukier
- · kaszka
- · masło
- · rzepa
- …i 3 więcej
Okrągła plaskawa żółta rzepa mała, u nas używana, daje bardzo smaczną jarzynę, przyrządzoną w następujący sposób. Opłókaną tylko rzepę, upie…