Groszek powinien być świéżo zbierany, drobny i bardzo zielony. Kwartę już wyłuszczonego groszku włożyć w rondel o 2 kwartach, włożyć jedną czwartą funta młodego masła, wlać półkwaterek wody, 2 białe cébule pokrajane, szczyptę soli i 2 łuty cukru miałkiego. Wiele osób kładzie pietruszkę, my ją zupełnie odrzucamy, gdyż odbiéra naturalny smak groszkowi, który należy zachować w całéj świeżości. Przykrywszy rondel postawić go na małym ogniu na pół godziny. Wtedy dodać znowu ćwierć lub trochę mniéj funta młodego masła, utartego z 2 łutami mąki, zagotować poruszając mocno rondelkiem, aby się dobrze wymięszało, gdyby był zagęsty można wlać pół łyżki zimnéj wody, a jeżeli po skosztowaniu za mało słodki, wsypać łyżeczkę cukru i zraz odstawić od ognia; dłuższe bowiem gotowanie szkodzi mu i odbiera kolor.