Kapustę kwaszoną najczęściéj gotują z mięsem to jest obgotować kawałek wieprzowiny, wołowiny lub jakiego solonego mięsa i tém po wyszumowaniu i płókaniu mięsa, zalać odcedzoną z kwasu kapustę, którego w czasie gotowania, o ile będzie potrzeba należy odlewać. Wrzucić parę grzybków suszonych, oparzonych i gotować tak razem, dopóki mięso i kapusta dobre nie będą. Na wydaniu, zapalić słoniną przesmażoną z łyżką mąki i trochą cébuli. Jeżeli kapusta gotowała się z wieprzowiną, to należy ją w małe kawałki pokrajać, kości odrzucić i obłożyć nią kapustę.