Trzydzieści deka soczewicy namoczyć na noc w wodzie, rozgotować w tejże wodzie, odcedzić, potrzymać na ogniu, aby dobrze obeschła. Przepuścić na gorąco przez maszynkę, osolić, popieprzyć. Dodać łyżkę masła, dwa jaj i tyle mąki, aby po dobrem wyrobieniu, można masę było uformować w duży, gruby na palec, placek. Pół kilo młodej marchewki udusić w maśle, drobno usiekać, dodać przesmażonej cebulki, zielonego koperku. Posmarować tym farszem placek, zwinąć zręcznie, jak roladę. Ostrożnie przenieść na patelnię ze zrumienionem masłem, polać po wierzchu masłem i upiec w piecu, polewając często masłem. Przy końcu posypać tartą bułeczką i zrumienić. Przesunąć na półmisek, pokrajać na plastry, podać do niego sos „soubise“, który tak się robi: pięć cebul udusić na biało w łyżce masła, przepuścić przez maszynkę, osolić, zaprawić łyżką mąki i szklanką mleka, lub śmietanki, zagotować raz tylko, dodać jeszcze łyżeczkę śmietanowego masła, zagrzać, nie gotując więcej i podać w sosjerce. Kto lubi bardziej ostry sos, może dodać doń nieco białego pieprzu.
Soczewicę namocz na noc, ugotuj i odcedź.
Odparuj soczewicę przez kilka minut bez przykrycia.
Zmiel ją w maszynce do mięsa. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj żółtko, dwa całe jaja oraz tyle mąki, aby uzyskać plastyczną konsystencję. Dokładnie wyrób masę.
Uformuj z niej duży placek o grubości palca (ok. 1-2 cm).
Marchew obierz i udusz na maśle do miękkości, a następnie drobno posiekaj.
Dodaj przesmażoną cebulę oraz posiekany koperek. Wymieszaj farsz.
Posmaruj placek przygotowanym nadzieniem, a następnie zwiń go ściśle w roladę.
Roladę ostrożnie przełóż na rozgrzaną patelnię z masłem. Polej ją po wierzchu dodatkowym masłem i piecz w gorącym piekarniku (ok. 180°C), regularnie polewając powierzchnię tłuszczem.
Pod koniec posyp roladę tartą bułką, aby uzyskać chrupiącą skórkę i zrumienić ją w piecu.
Gotową potrawę przełóż na półmisek. Pokrój w plastry przed podaniem.
Sos "soubise": pięć cebul udusz do miękkości na maśle, a następnie zmiel je i dopraw solą. Zapraw mąką oraz szklanką mleka lub śmietanki, zagotuj raz (nie gotując dłużej). Dodaj łyżeczkę masła śmietankowego dla smaku.
Dla ostrości można dodać odrobinę białego pieprzu do sosu.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „100 postnych i jarskich dań” (1927) · Pani Elżbieta.
100 postnych i jarskich dań • 1927 • Pani Elżbieta
Składniki
30 deka soczewicy
woda
sól
pieprz
1 łyżka masła
2 jaja
mąka (ilość nieokreślona)
500 g młodej marchewki
masło
cebula
zielony koperek
tarta bułeczka
Oryginalna treść
Trzydzieści deka soczewicy namoczyć na noc w wodzie, rozgotować w tejże wodzie, odcedzić, potrzymać na ogniu, aby dobrze obeschła. Przepuścić na gorąco przez maszynkę, osolić, popieprzyć. Dodać łyżkę masła, dwa jaj i tyle mąki, aby po dobrem wyrobieniu, można masę było uformować w duży, gruby na palec, placek. Pół kilo młodej marchewki udusić w maśle, drobno usiekać, dodać przesmażonej cebulki, zielonego koperku. Posmarować tym farszem placek, zwinąć zręcznie, jak roladę. Ostrożnie przenieść na patelnię ze zrumienionem masłem, polać po wierzchu masłem i upiec w piecu, polewając często masłem. Przy końcu posypać tartą bułeczką i zrumienić. Przesunąć na półmisek, pokrajać na plastry, podać do niego sos „soubise“, który tak się robi: pięć cebul udusić na biało w łyżce masła, przepuścić przez maszynkę, osolić, zaprawić łyżką mąki i szklanką mleka, lub śmietanki, zagotować raz tylko, dodać jeszcze łyżeczkę śmietanowego masła, zagrzać, nie gotując więcej i podać w sosjerce. Kto lubi bardziej ostry sos, może dodać doń nieco białego pieprzu.
Współczesna treść
Soczewicę namocz na noc, ugotuj i odcedź.
Odparuj soczewicę przez kilka minut bez przykrycia.
Zmiel ją w maszynce do mięsa. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj żółtko, dwa całe jaja oraz tyle mąki, aby uzyskać plastyczną konsystencję. Dokładnie wyrób masę.
Uformuj z niej duży placek o grubości palca (ok. 1-2 cm).
Marchew obierz i udusz na maśle do miękkości, a następnie drobno posiekaj.
Dodaj przesmażoną cebulę oraz posiekany koperek. Wymieszaj farsz.
Posmaruj placek przygotowanym nadzieniem, a następnie zwiń go ściśle w roladę.
Roladę ostrożnie przełóż na rozgrzaną patelnię z masłem. Polej ją po wierzchu dodatkowym masłem i piecz w gorącym piekarniku (ok. 180°C), regularnie polewając powierzchnię tłuszczem.
Pod koniec posyp roladę tartą bułką, aby uzyskać chrupiącą skórkę i zrumienić ją w piecu.
Gotową potrawę przełóż na półmisek. Pokrój w plastry przed podaniem.
Sos "soubise": pięć cebul udusz do miękkości na maśle, a następnie zmiel je i dopraw solą. Zapraw mąką oraz szklanką mleka lub śmietanki, zagotuj raz (nie gotując dłużej). Dodaj łyżeczkę masła śmietankowego dla smaku.
Dla ostrości można dodać odrobinę białego pieprzu do sosu.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
