Sześćdziesiąt deka mięsa dobrze wpierw wyżyłowanego przepuścić przez maszynkę. Dużą cebulę pokrajaną przesmażyć w maśle lub szmalcu, dwadzieścia deka bułki rozmoczyć w mleku lub wodzie, dobrze odcisnąć, przepuścić cebulę i bułkę wraz z mięsem poraz drugi przez maszynkę. Wbić jajko cale. Wyrobić rękami doskonale jak ciasto. Osolić, popieprzyć, kto lubi, może dodać majeranku lub zielonego koperku, a nawet gałki muszkatołowej. Dodać parę łyżek zimnej wody, aby kotlety były soczyste. Formować zgrabne kotlety, wsypać tartą bułeczkę i smażyć na maśle lub szmalcu. Kiedy z jednej strony ładnie się zrumienią, przewrócić i przykryć patelnię pokrywą lub miseczką; pod przykryciem urosną i będą pulchniejsze. Do nich wszelkie jarzynki, kartofle, makaron, purée kartoflane i sosy: rumiany z cytryną, z kaparami, z korniszonami, grzybowy, pieczarkowy, szczypiorkowy, pomidorowy i t. p.
Przygotuj mięso: zmiel je dokładnie, używając maszynki do mielenia.
Posiekaj dużą cebulę i zeszklij ją na maśle lub smalcu.
Namocz 20 g bułki w mleku lub wodzie, odciśnij dokładnie. Przepuść razem z mięsem i cebulą przez maszynkę do mielenia (drugi raz).
Dodaj jedno jajko oraz sól i pieprz do smaku. Możesz też dodać majeranek, koperek lub gałkę muszkatołową według uznania.
Wlej kilka łyżek zimnej wody – to sprawi, że kotlety będą soczyste. Wyrób masę dokładnie rękami, jak ciasto.
Formuj okrągłe lub owalne kotlety. Obtocz je w tartej bułce i smaż na maśle lub smalcu z obu stron do zrumienienia.
Gdy jedna strona się zarumieni, przewróć kotlety i przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw pod przykryciem – dzięki temu będą pulchniejsze.
Podawaj z dowolnymi dodatkami: jarzynami, ziemniakami, makaronem lub purée kartoflanym oraz ulubionym sosem (np. rumianym z cytryną, grzybowym czy pomidorowym).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Potrawy z wołowiny” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
Sześćdziesiąt deka mięsa dobrze wpierw wyżyłowanego przepuścić przez maszynkę. Dużą cebulę pokrajaną przesmażyć w maśle lub szmalcu, dwadzieścia deka bułki rozmoczyć w mleku lub wodzie, dobrze odcisnąć, przepuścić cebulę i bułkę wraz z mięsem poraz drugi przez maszynkę. Wbić jajko cale. Wyrobić rękami doskonale jak ciasto. Osolić, popieprzyć, kto lubi, może dodać majeranku lub zielonego koperku, a nawet gałki muszkatołowej. Dodać parę łyżek zimnej wody, aby kotlety były soczyste. Formować zgrabne kotlety, wsypać tartą bułeczkę i smażyć na maśle lub szmalcu. Kiedy z jednej strony ładnie się zrumienią, przewrócić i przykryć patelnię pokrywą lub miseczką; pod przykryciem urosną i będą pulchniejsze. Do nich wszelkie jarzynki, kartofle, makaron, purée kartoflane i sosy: rumiany z cytryną, z kaparami, z korniszonami, grzybowy, pieczarkowy, szczypiorkowy, pomidorowy i t. p.
Współczesna treść
Przygotuj mięso: zmiel je dokładnie, używając maszynki do mielenia.
Posiekaj dużą cebulę i zeszklij ją na maśle lub smalcu.
Namocz 20 g bułki w mleku lub wodzie, odciśnij dokładnie. Przepuść razem z mięsem i cebulą przez maszynkę do mielenia (drugi raz).
Dodaj jedno jajko oraz sól i pieprz do smaku. Możesz też dodać majeranek, koperek lub gałkę muszkatołową według uznania.
Wlej kilka łyżek zimnej wody – to sprawi, że kotlety będą soczyste. Wyrób masę dokładnie rękami, jak ciasto.
Formuj okrągłe lub owalne kotlety. Obtocz je w tartej bułce i smaż na maśle lub smalcu z obu stron do zrumienienia.
Gdy jedna strona się zarumieni, przewróć kotlety i przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw pod przykryciem – dzięki temu będą pulchniejsze.
Podawaj z dowolnymi dodatkami: jarzynami, ziemniakami, makaronem lub purée kartoflanym oraz ulubionym sosem (np. rumianym z cytryną, grzybowym czy pomidorowym).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
