Odciągnąć mostek i ugotować z włoszczyzną i solą na miękko. Ćwierć funta ryżu, rachując na cztery osoby, oparzyć ukropem, zlać i znowu oparzyć, wypłókać i zalać rosołem z cielęciny; włożyć łyżkę masła i dusić, aż się dobrze wytaje czyli rozklei. Na wydaniu włożyć mostek w ryż, żeby się zagrzał, układać na półmisku, przekładając ryżem i oblać tęgim rozgotowanym bulionem, lub masłem z bułką rumianą.
Odciągnij mostek cielęcy i ugotuj go z warzywami (marchew, pietruszka, seler) oraz solą do miękkości.
Przygotuj 200 g ryżu na cztery osoby: opłucz pod bieżącą wodą i zalej wrzątkiem dwukrotnie, aby usunąć nadmiar skrobi.
Odcedź ryż i przełóż do garnka. Zalej rosołem pozostałym po gotowaniu mostka (ok. 500 ml).
Dodaj łyżkę masła klarowanego, przykryj garnek i duś na małym ogniu, aż ryż wchłonie płyn i zmięknie (ok. 15-20 minut).
Na koniec wyłóż mostek pokrojony w plastry na talerz, obłóż gorącym ryżem. Polej całość klarownym bulionem lub masłem z bułką tartą (lekko podsmażoną).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
mostek cielęcy (1 funt)
włoszczyzna
sól
ćwierć funta ryżu
ukrop
rosół z cielęciny
łyżka masła
bulion (rozgotowany)
masło
bułka rumiana
Oryginalna treść
Odciągnąć mostek i ugotować z włoszczyzną i solą na miękko. Ćwierć funta ryżu, rachując na cztery osoby, oparzyć ukropem, zlać i znowu oparzyć, wypłókać i zalać rosołem z cielęciny; włożyć łyżkę masła i dusić, aż się dobrze wytaje czyli rozklei. Na wydaniu włożyć mostek w ryż, żeby się zagrzał, układać na półmisku, przekładając ryżem i oblać tęgim rozgotowanym bulionem, lub masłem z bułką rumianą.
Współczesna treść
Odciągnij mostek cielęcy i ugotuj go z warzywami (marchew, pietruszka, seler) oraz solą do miękkości.
Przygotuj 200 g ryżu na cztery osoby: opłucz pod bieżącą wodą i zalej wrzątkiem dwukrotnie, aby usunąć nadmiar skrobi.
Odcedź ryż i przełóż do garnka. Zalej rosołem pozostałym po gotowaniu mostka (ok. 500 ml).
Dodaj łyżkę masła klarowanego, przykryj garnek i duś na małym ogniu, aż ryż wchłonie płyn i zmięknie (ok. 15-20 minut).
Na koniec wyłóż mostek pokrojony w plastry na talerz, obłóż gorącym ryżem. Polej całość klarownym bulionem lub masłem z bułką tartą (lekko podsmażoną).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
