Dwa mózgi cielęce wymoczyć, obrać z krwawej błonki, ugotować w osolonej wodzie z łyżką octu, odlać na durszlak, pokrajać w plastry. W rondelku platerowanym lub w innem naczyniu, w którem można tę potrawę podać do stołu, zrumienić łyżkę mąki (5 deka). Dodać drobno usiekaną cebulę i dziesięć deka pokrajanych w płatki pieczarek. Zasmażyć. Gdy cebula i pieczarki się przesmażą, wsypać niedużą łyżkę mąki, rozprowadzić dużą szklanką rosołu, lub wody z kostką buljonową. Zagotować ten sos, włożyć pokrajany móżdżek, wcisnąć sok z pół cytryny, raz zagotować i podawać. Oddzielnie podać przysmażone na maśle grzanki. Można też tak przyrządzony móżdżek podać w rancie z ryżu na sypko, jak powiedziano w potrawce z cielęciny.