Konfitura szczególniej zdrowa dla osób o złem trawieniu. Najgrubsze, najjaśniejsze łodygi oczyścić z włókien, pokrajać na kawałki dwucalowe, ułożyć w wazę. Na kilo owocu półtora kilo, cukru; trzecią część tej ilości ugotować na syrop, (2 szklanki wody na kilo cukru) — zaledwie letnim zalać rabarbarum. Po dwunastu godzinach ulep zlać, dodać połowę pozostałego cukru, zagotować i — nieco cieplejszym zalać łodygi. Po następnych dwunastu godzinach zagotowuje się poraz trzeci syrop z pozostałym cukrem, wysmaża do gęstości, wrzuca weń łodygi i smaży na bardzo wolnym ogniu. aż się staną przezroczyste. Gdy konfitura gotowa, na każde jej kilo rozpuścić w łyżce przegotowanej wody pastylkę benzoesu, wymieszać z konfiturami, nie gotując więcej, przelać do porcelanowego naczynia, ostudzić i dopiero zimne przełożyć w suche, czyste słoiki. Kto lubi, może, smażąc, dla zapachu dodać nieco wanilji, lub skórki cytrynowej, nie jest to jednak niezbędne, gdyż rabarbarum samo ma miły, lekki, swoisty aromat.
Przygotuj rabarbar: usuń twarde włókna, pokrój na kawałki o długości około 2 cm.
Umieść rabarbar w garnku. Na każdy kilogram rabarbaru użyj jednego kilograma cukru i pół tej ilości (czyli 0,5 kg).
Przygotuj syrop: zagotuj 2 szklanki wody na każdy kilogram cukru. Gdy syrop będzie letni, zalej nim rabarbar.
Odstaw na 12 godzin.
Po tym czasie odlej powstały sok, dodaj pozostałą część cukru (0,5 kg) i zagotuj syrop. Gdy będzie nieco cieplejszy, zalej nim rabarbar.
Odstaw na kolejne 12 godzin.
Po tym czasie ponownie zagotuj pozostały cukier (0,5 kg), gotuj do uzyskania gęstej konsystencji. Dodaj rabarbar i smaż na bardzo wolnym ogniu, aż stanie się przezroczysty.
Gdy konfitura będzie gotowa, rozpuść jedną pastylkę benzoesanu sodu w łyżce przegotowanej wody. Wymieszaj z konfiturą (na każdy kilogram konfitury użyj jednej pastylki).
Nie gotuj dłużej. Przełóż do porcelanowego naczynia, ostudź i dopiero wtedy przełóż do suchych, czystych słoików.
Opcjonalnie: podczas smażenia możesz dodać trochę wanilii lub skórki cytrynowej dla aromatu (nie jest to jednak konieczne, gdyż rabarbar ma przyjemny, delikatny zapach).
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe • 1927 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
najgrubsze, najjaśniejsze łodygi rabarbaru
cukier (1.5 kg na 1 kg owocu)
woda (2 szklanki na 1 kg cukru)
pastylka benzoesu rozpuszczona w łyżce przegotowanej wody
wanilia lub skórka cytrynowa (opcjonalnie)
Oryginalna treść
Konfitura szczególniej zdrowa dla osób o złem trawieniu. Najgrubsze, najjaśniejsze łodygi oczyścić z włókien, pokrajać na kawałki dwucalowe, ułożyć w wazę. Na kilo owocu półtora kilo, cukru; trzecią część tej ilości ugotować na syrop, (2 szklanki wody na kilo cukru) — zaledwie letnim zalać rabarbarum. Po dwunastu godzinach ulep zlać, dodać połowę pozostałego cukru, zagotować i — nieco cieplejszym zalać łodygi. Po następnych dwunastu godzinach zagotowuje się poraz trzeci syrop z pozostałym cukrem, wysmaża do gęstości, wrzuca weń łodygi i smaży na bardzo wolnym ogniu. aż się staną przezroczyste. Gdy konfitura gotowa, na każde jej kilo rozpuścić w łyżce przegotowanej wody pastylkę benzoesu, wymieszać z konfiturami, nie gotując więcej, przelać do porcelanowego naczynia, ostudzić i dopiero zimne przełożyć w suche, czyste słoiki. Kto lubi, może, smażąc, dla zapachu dodać nieco wanilji, lub skórki cytrynowej, nie jest to jednak niezbędne, gdyż rabarbarum samo ma miły, lekki, swoisty aromat.
Współczesna treść
Przygotuj rabarbar: usuń twarde włókna, pokrój na kawałki o długości około 2 cm.
Umieść rabarbar w garnku. Na każdy kilogram rabarbaru użyj jednego kilograma cukru i pół tej ilości (czyli 0,5 kg).
Przygotuj syrop: zagotuj 2 szklanki wody na każdy kilogram cukru. Gdy syrop będzie letni, zalej nim rabarbar.
Odstaw na 12 godzin.
Po tym czasie odlej powstały sok, dodaj pozostałą część cukru (0,5 kg) i zagotuj syrop. Gdy będzie nieco cieplejszy, zalej nim rabarbar.
Odstaw na kolejne 12 godzin.
Po tym czasie ponownie zagotuj pozostały cukier (0,5 kg), gotuj do uzyskania gęstej konsystencji. Dodaj rabarbar i smaż na bardzo wolnym ogniu, aż stanie się przezroczysty.
Gdy konfitura będzie gotowa, rozpuść jedną pastylkę benzoesanu sodu w łyżce przegotowanej wody. Wymieszaj z konfiturą (na każdy kilogram konfitury użyj jednej pastylki).
Nie gotuj dłużej. Przełóż do porcelanowego naczynia, ostudź i dopiero wtedy przełóż do suchych, czystych słoików.
Opcjonalnie: podczas smażenia możesz dodać trochę wanilii lub skórki cytrynowej dla aromatu (nie jest to jednak konieczne, gdyż rabarbar ma przyjemny, delikatny zapach).
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
