Sok ten łatwo się galaretuje i trudno go wtedy wydostać z butelki. Aby temu zapobiec smażymy go po połowie z sokiem malinowym, lub też przed smażeniem wyciśnięty sok poddajemy parudniowej fermentacji. Porzeczki bardzo dojrzałe, oberwane z gronek, zalane wodą, gotować aż kolor stracą. Scedzić przez flanelowy worek. Na litr soku, kilo cukru. Smaży się, jak zwykle soki do sklarowania, dodaje do gotowego benzoesu i przestudzony zlewa do butelek. Chcąc, aby się nie galaretował należy scedzony sok zlać w duże słoje i trzymać dni 10 na słońcu, poczem się go smaży, jak zwykle. Taki sok mniej łatwo się galaretuje, lecz ma znacznie mniej ładny kolor.
Przygotuj dojrzałe porzeczki, oberwij je z gronek i umieść w garnku.
Zalej owoce wodą i gotuj, aż stracą kolor. Odcedź sok przez flanelowy worek.
Na każdy litr soku dodaj 1 kg cukru i podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Gotuj sok do momentu klarowania (usuwanie osadów).
Dodaj benzoesan sodu jako konserwant i zlej przestudzony sok do butelek.
Jeśli chcesz uniknąć galaretowacenia, wymieszaj sok porzeczkowy z sokiem malinowym przed gotowaniem lub poddaj go kilkudniowej fermentacji przed przygotowaniem.
Alternatywnie: odcedzony sok przelej do dużego naczynia, wystaw na słońce na 3-4 dni, a następnie gotuj jak zwykle. Taki sok mniej galaretowacieje, ale ma mniej intensywny kolor.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe • 1927 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
porzeczki dojrzałe
woda
cukier (1 kg na 1 litr soku)
benzoes
Oryginalna treść
Sok ten łatwo się galaretuje i trudno go wtedy wydostać z butelki. Aby temu zapobiec smażymy go po połowie z sokiem malinowym, lub też przed smażeniem wyciśnięty sok poddajemy parudniowej fermentacji. Porzeczki bardzo dojrzałe, oberwane z gronek, zalane wodą, gotować aż kolor stracą. Scedzić przez flanelowy worek. Na litr soku, kilo cukru. Smaży się, jak zwykle soki do sklarowania, dodaje do gotowego benzoesu i przestudzony zlewa do butelek. Chcąc, aby się nie galaretował należy scedzony sok zlać w duże słoje i trzymać dni 10 na słońcu, poczem się go smaży, jak zwykle. Taki sok mniej łatwo się galaretuje, lecz ma znacznie mniej ładny kolor.
Współczesna treść
Przygotuj dojrzałe porzeczki, oberwij je z gronek i umieść w garnku.
Zalej owoce wodą i gotuj, aż stracą kolor. Odcedź sok przez flanelowy worek.
Na każdy litr soku dodaj 1 kg cukru i podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Gotuj sok do momentu klarowania (usuwanie osadów).
Dodaj benzoesan sodu jako konserwant i zlej przestudzony sok do butelek.
Jeśli chcesz uniknąć galaretowacenia, wymieszaj sok porzeczkowy z sokiem malinowym przed gotowaniem lub poddaj go kilkudniowej fermentacji przed przygotowaniem.
Alternatywnie: odcedzony sok przelej do dużego naczynia, wystaw na słońce na 3-4 dni, a następnie gotuj jak zwykle. Taki sok mniej galaretowacieje, ale ma mniej intensywny kolor.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
