10 białek ubić na tęgą pianę, zmieszać z funtem cukru przesianego i rozsmarować na papier mąką posypany okrągło. Upiec z téj massy 4 placki, jeden od drugiego mniejszy; ubić kwartę śmietanki słodkiéj z cukrem, wanilją i kwaterką tęgiego sztamu z 2 łutów karugu, ułożyć placek największy na półmisku, posmarować śmietaną bitą, przykryć drugim mniejszym i tak daléj, aż wszystkie cztery wyjdą, każdy śmietaną przekałdając. Upiec osobno kilka drobnych marengów, zakolorowawszy je koszenilą na surowo, ubrać tort i trzymać w zimnie aż do podania na stół.
Ubij 10 białek na sztywną pianę.
Dodaj funt (ok. 450 g) cukru pudru i delikatnie wymieszaj.
Rozłóż masę równomiernie na papierze do pieczenia posypanym mąką, tworząc okręgi o malejącej średnicy (4 placki).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 20-30 minut, aż placki będą lekko złociste.
W międzyczasie ubij kwartę (ok. 1 litra) słodkiej śmietanki z cukrem i wanilią.
Rozpuść 2 łyżki żelatyny w kwaterce (ok. 300 ml) gorącej wody, ostudź lekko i połącz ze śmietanką.
Na największy upieczony placek nałóż warstwę kremu śmietankowego, przykryj kolejnym plackiem. Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie placki.
Przygotuj małe beziki (marenge) z białek i cukru, zabarwione koszenilą na surowo. Udekoruj nimi tort.
Schłodź tort w lodówce przed podaniem.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
10 białek
funt cukru przesianego
mąka
kwarta śmietanki słodkiej
cukier (do śmietanki)
wanilia
kwaterka tęgiego sztamu z 2 łutów karugu
kilka drobnych marengów
koszenila
Oryginalna treść
10 białek ubić na tęgą pianę, zmieszać z funtem cukru przesianego i rozsmarować na papier mąką posypany okrągło. Upiec z téj massy 4 placki, jeden od drugiego mniejszy; ubić kwartę śmietanki słodkiéj z cukrem, wanilją i kwaterką tęgiego sztamu z 2 łutów karugu, ułożyć placek największy na półmisku, posmarować śmietaną bitą, przykryć drugim mniejszym i tak daléj, aż wszystkie cztery wyjdą, każdy śmietaną przekałdając. Upiec osobno kilka drobnych marengów, zakolorowawszy je koszenilą na surowo, ubrać tort i trzymać w zimnie aż do podania na stół.
Współczesna treść
Ubij 10 białek na sztywną pianę.
Dodaj funt (ok. 450 g) cukru pudru i delikatnie wymieszaj.
Rozłóż masę równomiernie na papierze do pieczenia posypanym mąką, tworząc okręgi o malejącej średnicy (4 placki).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 20-30 minut, aż placki będą lekko złociste.
W międzyczasie ubij kwartę (ok. 1 litra) słodkiej śmietanki z cukrem i wanilią.
Rozpuść 2 łyżki żelatyny w kwaterce (ok. 300 ml) gorącej wody, ostudź lekko i połącz ze śmietanką.
Na największy upieczony placek nałóż warstwę kremu śmietankowego, przykryj kolejnym plackiem. Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie placki.
Przygotuj małe beziki (marenge) z białek i cukru, zabarwione koszenilą na surowo. Udekoruj nimi tort.
Schłodź tort w lodówce przed podaniem.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
