Wziąść kwartę gęstéj słodkiéj śmietanki wlać w rondel i bić miotełką na lodzie, lub wstawiwszy rondel w miskę z zimną wodą, póki się nie zrobi gęsta piana. Osobno ugotować cztery nóżki cielęce, jak zwykle się gotuje bez soli i korzeni, lub 2 łuty żelatiny. Sztamu tego powinno być kwaterka, wlać w zupełnie wolny parę łyżek ubitej śmietanki, żeby nie od razu ze wszystkiem zmieszać i dopiero razem ubić z całą pianą, nakoniec wsypać pół funta cukru tłuczonego z wanilją, wymięszać razem i wlać do formy wysmarowanéj oliwą, w stawić na lód, śnieg lub do piwnicy w zimną wodę. Wydając na stół ubrać konfiturami. Można także cukier rozpuścić wprzódy w sztamie.
Wlej kwartę gęstej śmietanki do rondla i ubijaj mikserem na lodzie lub zanurzając rondel w misce z zimną wodą, aż powstanie gęsta piana.
Osobno ugotuj cztery nóżki cielęce (bez soli i przypraw) lub 2 łyżki żelatyny. Powinna wyjść z tego kwaterka klarownego bulionu.
Wlej przygotowany bulion do ubitej śmietanki, nie mieszając od razu całości, a następnie połącz i ubijaj dalej z resztą piany.
Na koniec wsyp pół funta cukru utartego z wanilią, dokładnie wymieszaj i przelej do formy wysmarowanej oliwą.
Wstaw na lód, śnieg lub do piwnicy w zimną wodę. Po stężeniu udekoruj konfiturami przed podaniem.
Można też rozpuścić cukier w bulionie przed dodaniem do śmietanki.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
kwarta gęstéj słodkiéj śmietanki
cztery nóżki cielęce
2 łuty żelatiny
pół funta cukru tłuczonego z wanilją
oliwa
Oryginalna treść
Wziąść kwartę gęstéj słodkiéj śmietanki wlać w rondel i bić miotełką na lodzie, lub wstawiwszy rondel w miskę z zimną wodą, póki się nie zrobi gęsta piana. Osobno ugotować cztery nóżki cielęce, jak zwykle się gotuje bez soli i korzeni, lub 2 łuty żelatiny. Sztamu tego powinno być kwaterka, wlać w zupełnie wolny parę łyżek ubitej śmietanki, żeby nie od razu ze wszystkiem zmieszać i dopiero razem ubić z całą pianą, nakoniec wsypać pół funta cukru tłuczonego z wanilją, wymięszać razem i wlać do formy wysmarowanéj oliwą, w stawić na lód, śnieg lub do piwnicy w zimną wodę. Wydając na stół ubrać konfiturami. Można także cukier rozpuścić wprzódy w sztamie.
Współczesna treść
Wlej kwartę gęstej śmietanki do rondla i ubijaj mikserem na lodzie lub zanurzając rondel w misce z zimną wodą, aż powstanie gęsta piana.
Osobno ugotuj cztery nóżki cielęce (bez soli i przypraw) lub 2 łyżki żelatyny. Powinna wyjść z tego kwaterka klarownego bulionu.
Wlej przygotowany bulion do ubitej śmietanki, nie mieszając od razu całości, a następnie połącz i ubijaj dalej z resztą piany.
Na koniec wsyp pół funta cukru utartego z wanilią, dokładnie wymieszaj i przelej do formy wysmarowanej oliwą.
Wstaw na lód, śnieg lub do piwnicy w zimną wodę. Po stężeniu udekoruj konfiturami przed podaniem.
Można też rozpuścić cukier w bulionie przed dodaniem do śmietanki.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
