Wziąść kości wołowych, przy których powinno być cokolwiek mięsa, funtów cztéry; wieprzowiny nie tłustéj tyleż, lub jeśli jest przodek zajęczy, grzybów kilkanaście, cebul cztéry, tyleż pory, trochę pieprzu angielskiego w całości, wlać kwartę rosołu z kapusty, kapusty kwartę, wody cztéry kwarty, niech się to wszystko gotuje, aby wieprzowe mięso miękkie było, potém odcedzić, żeby i trzech kwart nie było, zebrać tłustość, przestudzić; rozbić białek sześć z trochą wody, wlać i zagotować kilka razy, przecedzić przez serwetę, dodać kopru, grzybów uszatkowanych, i włożywszy do wazy wieprzowinę skrojoną cząstkami, dawać do stołu.
Przygotuj kości wołowe z odrobiną mięsa, około czterech funtów wieprzowiny (nie tłustej) lub przedniej części zajęczyny.
Dodaj kilkanaście grzybów, cztery cebule i taką samą ilość pora. Dopraw pieprzem angielskim w ziarnach.
Wlej kwartę rosołu z kapusty oraz kwartę posiekanej kapusty. Dodaj cztery kwarty wody i gotuj, aż mięso wieprzowe będzie miękkie.
Odcedź wywar, aby pozostało nie więcej niż trzy kwarty płynu. Zbierz tłuszcz i ostudź.
Roztrzep sześć białek z odrobiną wody, wlej do przestudzonego wywaru i kilkakrotnie zagotuj.
Przecedź przez serwetę. Dodaj posiekany koperek oraz drobno pokrojone grzyby.
Wlej do wazy, dodaj pokrojoną wieprzowinę i podawaj na stół.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Praktyczna Kucharka” (1884) · Franciszek Chocieszyński.
Zupy
Praktyczna Kucharka • 1884 • Franciszek Chocieszyński
Składniki
4 funty kości wołowych z mięsem
4 funty wieprzowiny (nie tłustej) lub przodek zajęczy
kilkanaście grzybów
4 cebule
4 pory
pieprz angielski w całości
kwarta rosołu z kapusty
kwarta kapusty
4 kwarty wody
6 białek jaj
woda do rozbicia białek
koperek
grzyby uszatkowane
Oryginalna treść
Wziąść kości wołowych, przy których powinno być cokolwiek mięsa, funtów cztéry; wieprzowiny nie tłustéj tyleż, lub jeśli jest przodek zajęczy, grzybów kilkanaście, cebul cztéry, tyleż pory, trochę pieprzu angielskiego w całości, wlać kwartę rosołu z kapusty, kapusty kwartę, wody cztéry kwarty, niech się to wszystko gotuje, aby wieprzowe mięso miękkie było, potém odcedzić, żeby i trzech kwart nie było, zebrać tłustość, przestudzić; rozbić białek sześć z trochą wody, wlać i zagotować kilka razy, przecedzić przez serwetę, dodać kopru, grzybów uszatkowanych, i włożywszy do wazy wieprzowinę skrojoną cząstkami, dawać do stołu.
Współczesna treść
Przygotuj kości wołowe z odrobiną mięsa, około czterech funtów wieprzowiny (nie tłustej) lub przedniej części zajęczyny.
Dodaj kilkanaście grzybów, cztery cebule i taką samą ilość pora. Dopraw pieprzem angielskim w ziarnach.
Wlej kwartę rosołu z kapusty oraz kwartę posiekanej kapusty. Dodaj cztery kwarty wody i gotuj, aż mięso wieprzowe będzie miękkie.
Odcedź wywar, aby pozostało nie więcej niż trzy kwarty płynu. Zbierz tłuszcz i ostudź.
Roztrzep sześć białek z odrobiną wody, wlej do przestudzonego wywaru i kilkakrotnie zagotuj.
Przecedź przez serwetę. Dodaj posiekany koperek oraz drobno pokrojone grzyby.
Wlej do wazy, dodaj pokrojoną wieprzowinę i podawaj na stół.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
