Dróbka gęsie, oczyszczone i opalone, nastawić na rosół w trzech litrach wody. Skórkę z szyjki ściągnąć i pozostawić wraz z wątróbką. Do rosołu włożyć włoszczyznę, jak zwykle, dwa młode grzybki suszone, ziela pieprzu i listek. Wątróbkę przepuścić przez maszynkę, wmięszać z dwiema łyżkami drobnej kaszki krakowskiej, sparzonej uprzednio wrzącą wodą, łyżeczką smaku gęsiego, jednem jajkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Końce szyjki zaszyć i ugotować ją w rosole. Gdy dróbka tak zmiękną, że od kości odstaną, wyjąć je, i podać osobno. Do zupy się wkłada ugotowaną oddzielnie kaszę perłową lub jęczmienną, grzybki, pokrajane w paski, nadzianą szyjkę, pokrajaną w plastry. Można też tę zupę zabielić śmietaną. Na smaku z podróbek gęsich robi się też wyborną zupę ogórkową, lub kartoflaną przecieraną.
Oczyść i opal dróbkę gęsią, nastaw na rosół w trzech litrach wody.
Dodaj skórkę z szyjki oraz włoszczyznę. Włącz dwa młode grzybki suszone, kilka ziaren pieprzu i liść laurowy.
Przepuść wątróbkę przez maszynkę do mięsa, po czym wymieszaj ją z dwiema łyżkami drobnej kaszki krakowskiej sparzonej wrzątkiem. Dodaj łyżeczkę smaku gęsiego (lub sosu sojowego), jedno jajko, sól, pieprz i majeranek.
Zaszyj końce szyjki i ugotuj je w rosole. Gdy dróbka zmięknie na tyle, że odstanie od kości, wyjmij ją i podawaj osobno.
Do zupy dodaj oddzielnie ugotowaną kaszę perłową lub jęczmienną. Wkład grzybki pokrojone w paski oraz nadzianą szyjkę, również posiekaną.
Możesz zabielić zupę śmietaną według uznania.
Na smaku pozostałym po dróbce gęsiej można przygotować wyborną zupę ogórkową lub kartoflaną przecieraną.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Zupy i sosy” (1930) · Elżbieta Kiewnarska.
kasza perłowa lub jęczmienna (ugotowana oddzielnie)
śmietana (opcjonalnie do zabielenia)
Oryginalna treść
Dróbka gęsie, oczyszczone i opalone, nastawić na rosół w trzech litrach wody. Skórkę z szyjki ściągnąć i pozostawić wraz z wątróbką. Do rosołu włożyć włoszczyznę, jak zwykle, dwa młode grzybki suszone, ziela pieprzu i listek. Wątróbkę przepuścić przez maszynkę, wmięszać z dwiema łyżkami drobnej kaszki krakowskiej, sparzonej uprzednio wrzącą wodą, łyżeczką smaku gęsiego, jednem jajkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Końce szyjki zaszyć i ugotować ją w rosole. Gdy dróbka tak zmiękną, że od kości odstaną, wyjąć je, i podać osobno. Do zupy się wkłada ugotowaną oddzielnie kaszę perłową lub jęczmienną, grzybki, pokrajane w paski, nadzianą szyjkę, pokrajaną w plastry. Można też tę zupę zabielić śmietaną. Na smaku z podróbek gęsich robi się też wyborną zupę ogórkową, lub kartoflaną przecieraną.
Współczesna treść
Oczyść i opal dróbkę gęsią, nastaw na rosół w trzech litrach wody.
Dodaj skórkę z szyjki oraz włoszczyznę. Włącz dwa młode grzybki suszone, kilka ziaren pieprzu i liść laurowy.
Przepuść wątróbkę przez maszynkę do mięsa, po czym wymieszaj ją z dwiema łyżkami drobnej kaszki krakowskiej sparzonej wrzątkiem. Dodaj łyżeczkę smaku gęsiego (lub sosu sojowego), jedno jajko, sól, pieprz i majeranek.
Zaszyj końce szyjki i ugotuj je w rosole. Gdy dróbka zmięknie na tyle, że odstanie od kości, wyjmij ją i podawaj osobno.
Do zupy dodaj oddzielnie ugotowaną kaszę perłową lub jęczmienną. Wkład grzybki pokrojone w paski oraz nadzianą szyjkę, również posiekaną.
Możesz zabielić zupę śmietaną według uznania.
Na smaku pozostałym po dróbce gęsiej można przygotować wyborną zupę ogórkową lub kartoflaną przecieraną.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
