Przepisy ze składnikiem
masło
Znaleziono: 1297 przepisów
Pieczeń wołowa z rożna
- · masło
- · mięso
- · ocet
- · słonina
- …i 2 więcej
Chcąc piec pieczeń na rożnie, należy wziąść środkową zrazową lub pierwszą krzyżową część mięsa, wyżyłować doskonale, oczyścić z tłustości, i…
Sztuka mięsa opiekana
- · bulion
- · bułka tarta
- · cebula
- · chrzan
- …i 11 więcej
Gdy już mięso w rosole gotowane miękkie jest, wyjąć je, pokrajać w kawałki, ułożyć razem na blachę lub półmisek; zalać przygotowanym jak do …
Sztufada
- · buraki
- · cebula
- · kartofle
- · mąka
- …i 9 więcej
Wziąść kilka funtów, co najmniéj sześć, gdyż w małym kawałku nie będzie smaczna, mięsa krzyżowego: zbić dobrze, nakłuć nożem dziury i w te p…
Sztufada w galarecie
- · buraki
- · cebula
- · gruba słonina
- · marchewka
- …i 5 więcej
Piękny kawał pieczeni wołowéj naszpikować grubą słoniną, jak wyżéj przy sztufadzie; nasolić, niech poleży nie dłużéj nad godzinę, włożyć w r…
Sztuka mięsa biała
- · kalafior
- · kalarepa
- · kapusta
- · mąka
- …i 5 więcej
Razem z rosołem gotuje się i sztuka mięsa, któréj dobroć zależy od gatunku mięsa i ugotowania w miarę, aby nie była ani za twarda, ani za mi…
Sztuka mięsa rumiana
- · jarzyny
- · mąka
- · masło
- · mięso
- …i 3 więcej
Sztuka mięsa rumiana zowie się każde inne mięso wołowe rumiane, które tylko wprost z rosołu tak jak sztuka mięsa biała nie jest podane, czy …
Sos pomidorowy
- · bulion
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Na cztery osoby wziąść 10 dużych dojrzałych pomidorów pokrajać i udusić w maśle, podlewając troszkę rozgotowanym bulionem; — gdy się zupełni…
Sos cytrynowy
- · bulion
- · bułka tarta
- · cukier
- · cytryna
- …i 9 więcej
Sos cytrynowy biały używa się do potrawy z kur, kapłonów, kurcząt, kaczek, cielęciny, a nawet do ryb, to jest: do szczupaka lub sandacza. Pr…
Sos biały
- · cukier
- · koperek
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Zagotować łyżkę mąki w łyżce masła zupełnie na biało, rozprowadzić rosołem, włożyć parę łyżek śmietany, troszkę siekanego kopru zielonego, k…
Sos cebulowy biały zwany à la Soubise
- · cebula
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Dziesięć dużych białych obranych cébul, zamoczyć w solonym ukropie na minut dziesięć. Wziąść ćwierć funta masła, cébulę wyjęte z wody pokraj…
Sos cebulowy ostry
- · cebula
- · cukier
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Kilka kawałków cukru zamoczyć wodą i gotować mieszając uważnie, aby się cukier nie przypalił. Skoro się zrumieni, włożyć kawał masła utarteg…
Sos ogórkowy
- · cukier
- · grzyby
- · kwas
- · mąka
- …i 3 więcej
Sos ogórkowy używany bywa tylko do sztuki mięsa, lub w post do kotletów z kartofli i śledzi. Łyżkę mąki zrumienić w łyżce masła, rozprowadzi…
Sos szczawiowy
- · bulion
- · cukier
- · kwaśna śmietana
- · mąka
- …i 4 więcej
Obrać, opłukać, usiekać i odgotować w wodzie z solą szczaw, i udusić go w maśle, podlawszy rosołu lub bulionu; przefasowac, wlać parę łyżek …
Sos pieczarkowy biały
- · bulion
- · cytryna
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Pieczarki oczyścić z wierzchniéj skórki, wypłókać, pokrajać w paski i ugotować w małéj ilości wody wcisnąwszy w czasie gotowania pół lub cał…
Grzanki rozmaite
- · bułka
- · bułka tarta
- · cukier
- · jajka
- …i 2 więcej
Do rosołu lub bulionu dają się grzanki z bułki osuszonéj w piecu, lub co daleko jest lepiéj nad węglami. Lecz są jeszcze dwa gatunki grzanek…
Jaja w koszulkach
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Jaja w koszulkach zowią się dla tego, że żółtko pokryte jest z lekka białkiem i przez takowe przegląda. Wstawić w rondelku płaskim wody na c…
Jaja faszerowane
- · bułka tarta
- · jajka
- · łupina jajka
- · masło
- …i 3 więcej
Ugotować jaja na twardo, ostudzić i wraz z łupiną przekroić na połowę wzdłuż; wyjąć ostrożnie jajka, żeby łupiny nie popsuć, usiekać i wymie…
Grzanki do zup z parmezanem
- · bułka
- · masło
- · parmezan
Obkroić bułkę ze skórki ze wszystkich stron pokrajać w plasterki; rozpuścić młodego masła lub klarowanego, żeby było nie słone, umoczyć każd…
Pulpety czyli gałki z pozostałéj pieczeni cielęcéj
- · bułka tarta
- · cebula
- · jajka
- · masło
- …i 4 więcej
Pieczeń usiekać drobno, wziąść parę jaj, łyżkę śmietany kwaśnéj, masła, bułki tartéj, cébuli siekanéj lub tartéj, pieprzu, soli, wymieszać r…
Raki nadziewane
- · bułka tarta
- · jajka
- · koperek
- · masło
- …i 3 więcej
Ugotować raków pół kopy z solą i koprem; gdy ostygną, wybrać szyjki i nóżki, usiekać drobno, zmięszać z łyżką surowego masła, łyżkę tartéj b…
Uszka do barszczu
- · bułka tarta
- · cebula
- · grzyby
- · jajka
- …i 7 więcej
Gotowane mięso wołowe lub pieczeń usiekaną na massę, wraz z kawałkiem słoniny wziąść w tygielek lub rondelek, łyżkę masła zagotować, wrzucić…
Kluski parzone
- · jajka
- · mąka
- · masło
- · woda
Masła półkwaterek, wody kwaterkę zagotować razem, wsypać do wrzącego kwaterkę mąki, mieszać na ogniu, gdy odstaje od rondla zdjąć, a gdy prz…
Ryż
- · masło
- · ryż
- · sól
- · woda
Ryż podawany do rosołu, do zupy pomidorowéj i t. p. gotuje się osobno na wodzie. Wziąwszy np. ćwierć funta ryżu na 4 osób, nalać go w misce …
Kaszka
- · kasza
- · masło
- · pszenna
- · sól
- …i 1 więcej
Do rosołu używa się kaszka drobna gryczana lub pszenna. Wstawić wody studziennéj dobréj, gdy się zagotuje, odlać trochę, żeby miejsca było n…
Kluski francuzkie
- · białka
- · mąka
- · masło
- · rosół
- …i 1 więcej
Wziąść masła młodego lub klarownego łyżkę, uwiercić w donicy, wbić w to masła, cztery żółtka, wiercąc ciągle w jedną stronę; wsypać mąki pół…
Gramatka z piwa
- · chleb
- · cynamon
- · goździki
- · imbir
- …i 3 więcej
Wstawić kwartę piwa dobrego zwyczajnego, wsypać dobrą garść chleba starego utartego na tarce, trochę cynamonu i goździków, rodzenków kto lub…
Kapusta kwaśna na rosole
- · bulion
- · kapusta
- · kasza
- · masło
- …i 2 więcej
Ugotować rosół tęgi zwyczajnym sposobem, kapustę kwaszoną wycisnąć mocno z sosu, a nawet jeżeli bardzo kwaśna, wypłókać i posiekać drobno, w…
Zupa z jabłek lub gruszek
- · cukier
- · cynamon
- · gruszki
- · jabłka
- …i 3 więcej
Dojrzałe gruszki lub jabłka pokrajać na ćwiartki; oczyścić wewnątrz z szypułek, wypłókać, nalać wodą tak żeby się zamoczyły dobrze i gotować…
Zupa śliwkowa
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- · grzanki
- …i 4 więcej
Pół garnca dojrzałych śliwek węgierek, po wyjęciu pestek i oczyszczeniu z robaków, nalać wodą tak, aby tylko objęła śliwki i gotować często …
Zupa poziomkowa
- · cukier
- · grzanki
- · masło
- · poziomki
- …i 3 więcej
Przetrzéć pół garnca poziomek opłókanych przez gęste sito z pół kwartą wody, wsypać pół funta cukru miałkiego, pół kwarty rzadkiéj śmietany,…
Zupa kartoflana
- · kartofle
- · koperek
- · kości
- · mąka
- …i 8 więcej
Zupa kartoflana rozmaicie się urządza. Najlepsza jest na rosole, który się gotuje jak zwyczajnie do zup, z kości i kawałków pozostałych od p…
Klejek na zupę z rodzenkami i migdałami
- · cukier
- · grzanki
- · kasza
- · masło
- …i 4 więcej
Chcąc miéć biały i smaczny klejek, czy to dla chorego, czy też na zupę, trzeba wstawić kaszy jęczmiennéj, owsianéj lub perłowéj w miękkiéj w…
Zupa biała (karlsbadzka)
- · cielęcina
- · grzanki
- · indyki
- · kapłony
- …i 13 więcej
W Karlsbadzie i w wielu innych kuracyjnych miejscach przyrządzają wyborną i bardzo posilną zupę u nas wcale nie znaną. Podajemy ją jako bard…
Zupa z jarzyn
- · brukiew
- · cebula
- · galarepa
- · groch
- …i 10 więcej
Na jesieni kiedy obfitość jest różnych jarzyn, ugotować z solą rozmaitych, np. marchwi, galarepy, brukwi, rzepy, grochu, cébuli, selerów, pi…
Zupa ze świeżych rydzów lub pieczarek
- · koperek
- · mąka
- · marchew
- · masło
- …i 7 więcej
Jedną z bardzo dobrych zup w czasie lata i jesieni, jest zupa z rydzów, a szczególnie z pieczarek. Oczyściwszy je i opłukawszy bardzo staran…
Kaszka na grzybowym smaku
- · grzyby
- · jajka
- · kaszka
- · masło
- …i 2 więcej
Ugotować smak z grzybów suszonych, z włoszczyzną, gdy już grzyby miękkie, przecedzić, posolić, włożyć masła i zasypać kaszką drobną zacieran…
Zupa biała
- · grzyby
- · kasza
- · kurze
- · masło
- …i 5 więcej
Ta zupa zwykle gotuje się na podrobach gęsich lub kurzych. Ugotować z nich zwyczajnym spososobem rosół z włoszczyzną, osobno zaś ugotować ka…
Zupa cytrynowa
- · cebula
- · grzyby
- · kasza
- · masło
- …i 8 więcej
Ugotować jak zwyczajnie rosół z mięsa wołowego, potem wziąść pół kwarty śmietany na półgarncowy garnek zupy, 3 żółtka, sok z jednéj dużéj cy…
Zupa grzybowa
- · cebula
- · grzyby
- · jajka
- · kaszka
- …i 10 więcej
Zupa grzybowa zastępuje bardzo dobrze bulion, bywa używana tylko w postne dni. I tak: podają ją na kwaśno lub na słodko, wziąwszy pewną iloś…
Zupa ze zwierzyny
- · barszcz
- · białe
- · cukier
- · grzanki
- …i 9 więcej
Podczas zimy kiedy wszędzie jest obfitość zwierzyny; robi się zupa wyborna, używając naturalnie na nią tylko przodków czy to sarnich czy zaj…
Zupa grochowa
- · groch
- · grzanki
- · kasza
- · majeranek
- …i 6 więcej
Kwartę grochu, zalać trzema kwartami wody miękkiéj, zagotować, włożyć 2 lub półtora funta wieprzowiny przerastałéj, lub ogon wieprzowy, pier…
Zupa rakowa
- · koperek
- · mąka
- · masło
- · raki
- …i 6 więcej
Zupa rakowa może być mięsna lub postna. W pierwszym razie rozprowadza się ją rosołem, zaś w drugim, smakiem wygotowanym z rozmaitéj włoszczy…
Zupa szczawiowa
- · grzanki
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 5 więcej
Ugotowawszy dobry rosół, na godzinę przed wydaniem na stół, usiekać tyle szczawiu, żeby zupa była kwaśna w miarę, co się robi na oko; i ten …
Zupa pomidorowa ze śmietaną
- · bułka
- · masło
- · pieprz
- · pomidory
- …i 7 więcej
Wszelkie zupy zabielane potrzebują lżejszego rosołu, jednak zawsze lepsze są na rosole, niżeli postne. Ta zupa urządza się jak poprzednia, t…
Zupa pomidorowa klarowna
- · bułka
- · grzanki
- · masło
- · pomidory
- …i 2 więcej
Ugotować jak zwykle dobry rosół. Wziąść np. na 5 osób, 6 lub 8 sztuk w miarę wielkości pomidorów, przekroić na kilka części, pestki wyrzucić…
Zupa z drobiu purée
- · masło
- · mięso
- · ryż
- · śmietana
Ugotować rosół zwykłym sposobem ze starych, kur, lecz rozgotować je do tego stopnia, aby zupełnie kości od mięsa odeszły. Wtedy wziąść same …
Zupa à la Julienne
- · bułka
- · cebula
- · cukier
- · galarepa
- …i 13 więcej
Ugotować zwyczajnym sposobem rosół tęgi. Pokrajać cienko jak makaron rozmaitych jarzyn i włoszczyzny, marchew, galarepę, selery, pietruszkę,…
Bulion
- · bulion
- · kostki
- · marchew
- · masło
- …i 4 więcej
Bulion urządza się następującym sposobem: Ugotować jak wyżéj lekkiego rosołu z reszty mięsa od pieczeni, zrazów lub cielęcych kostek, a wted…