Przepisy ze składnikiem
sól
Znaleziono: 1097 przepisów
Jaja sadzone na occie
- · bułka tarta
- · cebula
- · cukier
- · jajka
- …i 5 więcej
Zagotować w płaskim rondelku pół szklanki wody z łyżką octu, włożyć łyżkę masła trochę soli i trochę siekanéj cebuli; gdy to wszystko zawrze…
Jaja sadzone na maśle
- · jajka
- · łosoś
- · masło
- · sielawa
- …i 4 więcej
Rozpuścić na patelni pół łyżki klarownego masła, gdy się rozgrzeje, spuszczać w to masło jedno opodal drugiego jaja ze skorupek; trzymając j…
Kasza na grzybowym smaku
- · kasza
- · masło
- · sól
- · wywar
Kwartę drobnéj gryczanéj kaszy włóż w rondel, wléj na nią blizko kwaterkę gorącego masła, posól i zalej smakiem wygotowanym z suszonych i pa…
Ryż po holendersku
- · kiełbaski
- · mąka
- · masło
- · pieprz
- …i 6 więcej
Wypłukać funt ryżu, a następnie nalawszy go kwartą zimnéj miękkiéj wody, wstawić na ogień dla białości na 5 minut. Odcedzić na sieci i przel…
Pierogi z grzybami
- · cebula
- · ciasto na pierogi
- · grzyby
- · jajka
- …i 3 więcej
W czasie postu można dawać zamiast z mięsem, pierogi z grzybami. Oparzyć sporo grzybów młodych suszonych, wypłókać, ugotować na miękko i usi…
Kotlety z kartoflami
- · bułka tarta
- · jajka
- · kartofle
- · masło
- …i 2 więcej
Ugotowane na miękko kartofle odlać, utrzeć na tarce i przecierać przez durszlak, polewając nieco śmietanką słodką; wbić w tę massę kilka jaj…
Pierogi leniwe
- · mąka
- · rodzynki
- · sól
- · twaróg
- …i 1 więcej
Wziąść świeżego, niezważonego twarogu, wycisnąć dobrze z serwatki, przez płótno, rozetrzeć w donicy z łyżką masła, i z jajami, biorąc do kwa…
Pierogi ruskie z sérem lub powidłami
- · cynamon
- · drożdże
- · jajka
- · konfitury
- …i 7 więcej
Pół garnca mąki wsypać w miskę lub na nieckę, rozczynić to w środku dobrze kwaterką, wolnego mleka i trzema łutami drożdży; gdy się ruszy, w…
Pierożki gryczane
- · blacha
- · jajka
- · liście
- · mąka
- …i 4 więcej
Kwartę gryczanéj mąki rozrobić w misce gęstą świeżą kwaśną śmietaną, trąc ciągle wałkiem przez pół godziny, dodając zawsze po łyżce śmietany…
Kluski bawarskie
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Kwartę mąki rozczynić kwaterką mléka z łutem drożdży, gdy podrośnie wlać cztery jaja, kawałek masła, soli; wyrobić dobrze, potem wymięszać z…
Kluski saskie ze świeżemi gruszkami
- · anyż
- · bułka
- · cukier
- · cynamon
- …i 8 więcej
Na cztery osób utrzeć trzy bułki mątowe, sparzyć kwaterką gorącego mleka, wbić trzy jaja, trochę soli, kawałek masła, włożyć łyżkę w kostkę …
Kluski gryczane
- · mąka
- · masło
- · sól
- · twaróg
- …i 2 więcej
Wyborną jarzynę stanowią kluski gryczane, gotowane z najlepszéj mąki gryczanéj. Wziąść na miskę funt mąki, wsypać soli i sparzyć gorącą wodą…
Makaron włoski po neapolitańsku
- · bulion
- · makaron
- · masło
- · ser
- …i 2 więcej
Zwyczajny gruby włoski makaron ugotować jak zwykle na gorącéj wodzie z solą, lub na lekkim rosole w szerokim rondlu, aby makaron mógł swobod…
Makaron opiekany z szynką
- · jajka
- · mąka
- · masło
- · śmietana
- …i 2 więcej
Na cztery osoby wziąść funt mąki i trzy jaja zagnieść twardo i długo wygniatać ręką; zostawić na kwandrans spokojnie na stolnicy żeby się od…
Zielenina
- · kapusta
- · lebioda
- · pokrzywa
- · słonina
- …i 3 więcej
Młodą lebiodę, pokrzywę, lub liście młodéj kapusty, wrzucić na gorącą wodę jak szpinak, potem usiekać gdy zmiękną, wziąść dużo słoniny, usma…
Makaron włoski z parmezanem
- · makaron
- · masło
- · parmezan
- · sól
Funt makaronu włoskiego wystarcza na ośm osób. Wziąść makaronu jakiego kto lubi, grubszego lub cieńszego, wrzucić na gotującą się osoloną wo…
Szpinak
- · mąka
- · masło
- · śmietanka
- · sól
- …i 1 więcej
Szpinak można mieć cały rok, wyjąwszy wielkiego mrozu i wielkich upałów. Obrać z korzonków i innych nieczystości, opłókać w wielkiéj ilości …
Szczaw na jarzynę
- · cukier
- · mąka
- · śmietana
- · sól
- …i 1 więcej
Wziąść dużo masła, włożyć szczaw i dusić w niém a gdy już dobrze miękki, ubić kwaterkę gęstéj śmietany z łyżką mąki, wymięszać ze szczawiem,…
Szparagi
- · bułka tarta
- · cukier
- · masło
- · sól
- …i 1 więcej
Właściwą porą na szparagi, jest koniec kwietnia i maj. Należy wybierać takie co są ciemno fioletowe w główce, a zresztą całe bardzo białe, b…
Szparagi zielone na sposób groszku zielonego
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
W drobną kostkę pokrajać pół kopy zielonych szparagów, obcinając starannie łebki, które się odrzuca, które by były za grube przekrawać na po…
Rydze w maśle
- · bułka tarta
- · cebula
- · masło
- · pieprz
- …i 4 więcej
Włożyć w rondel pół funta dobrego masła, do pół garnca rydzów, rydze opłókać kilka razy w zimnéj wodzie, włożyć w masło, postawić na węglach…
Marchew
- · bulion
- · cukier
- · groszek
- · koperek
- …i 7 więcej
Właściwą porą marchewki jest czas od 1-go maja do 1-go października, późniéj traci swój delikatny smak i tylko na garnitury między innemi ja…
Purée z kartofli
- · cukier
- · kartofle
- · masło
- · śmietanka
- …i 1 więcej
Obrane kartofle ugotować na miękko i póki gorące, przecierać przez durszlak. Przetarte włożyć w rondel, posolić, włożyć łyżkę surowego masła…
Pączki kartoflane
- · bułka tarta
- · cebula
- · jajka
- · kartofle
- …i 4 więcej
W czasie postu bardzo dobrą odmianą kartofli są pączki kartoflane. Ugotować pół garnca kartofli obranych z solą. Gdy będą miękkie odlać dobr…
Kartofle nadziewane grzybami
- · bulion
- · bułka tarta
- · cebula
- · grzyby
- …i 6 więcej
Oparzone i ugotowane świeże lub suszone grzyby, usiekać jak najdrobniéj. Posmażyć w maśle parę siekanych cebul, zmięszać z grzybami, włożyć …
Kartofle à la maître d’hôtel
- · cebula
- · kartofle
- · koperek
- · masło
- …i 4 więcej
Kartoflle, ta jarzyna tak powszechnie lubiona i znana, zdaje się iż nie potrzebuje żadnego przepisu; ja jednak jestem zdania, że właśnie naj…
Kartofle smażone
- · cukier
- · cytryna
- · kartofle
- · łój
- …i 4 więcej
Obrane opłókane i oparzone kartofle pokrajać w plasterki, posolić; włożyć w rondel dużo masła, zagotować, włożyć kartofle, przykryć, postawi…
Kartofle ze śmietaną
- · cebula
- · kartofle
- · koperek
- · masło
- …i 2 więcej
Ugotowane w łupinach kartofle obrać prędko, póki nie wystygną, pokrajać w plasterki, posolić, włożyć w rondel łyżkę masła, kartofle i kilka …
Kartofle
- · kartofle
- · masło
- · pietruszka
- · sól
- …i 1 więcej
Rozmaite są sposoby gotowania kartofli, a główną zaletą onych jest dobroć samych kartofli. Kartofle powinny się gotować w zimnéj wodzie na m…
Kapusta nadziewana
- · cebula
- · cukier
- · jajka
- · kapusta
- …i 9 więcej
Wybrać najmiększe liście białych główek kapusty i wrzucić na chwilę w gotującą się osoloną wodę, wyjąć na miskę i nadziewać następującą mass…
Kapusta świeża z jabłkami
- · cukier
- · jabłka
- · kapusta
- · mąka
- …i 6 więcej
Uszatkować kilka główek kapusty, oparzyć i wycisnąć z wody. Włożyć w rondel, podlać rosołem lub wodą, posolić, wlać dużo świeżego szmalcu lu…
Kapusta brukselska
- · kapusta
- · kwiat
- · masło
- · sól
Kapusta brukselska mało u nas używana; najlepsza od listopada do lutego. Pokrajawszy w małe ćwiartki, gotować kwandrans w dużéj ilości wody …
Kapusta duszona czerwona
- · cukier
- · kapusta
- · mąka
- · ocet
- …i 5 więcej
Uszatkować cienko nożem, sparzyć, wycisnąć mocno, włożyć w rondel świeżego szmalcu lub słoniny wysmażonéj bez skwarek, włożyć kapustę, posol…
Kalafiory
- · kalafior
- · ocet
- · sól
- · woda
Nie można rzeczywiście oznaczyć pory na kalafiory, gdyż cały rok prawie zachowane starannie w piwnicy, służyć mogą na garnitury i t. p. najs…
Kasztany w maśle smażone
- · cukier
- · kasztany
- · masło
- · sól
- …i 1 więcej
Wiadomo iż indyk nadziewany kasztanami jest wyborną potrawą. Otóż do każdego drobiu, a szczególniéj do kaczek, indyka lub kapłonów nawet pod…
Galarepa
- · baranina
- · bułka
- · cebula
- · cukier
- …i 11 więcej
Młoda galarepa pokrajana w plasterki lub połówki dusi się w maśle, dolewając po trochu rosołem; gdy już miękka, zapalić masłem z mąką, wsypa…
Grzyby duszone ze śmietaną
- · cebula
- · grzyby
- · koperek
- · masło
- …i 2 więcej
Oczyszczone i opłókane grzyby szatkują się jak najcieniéj, parzą ukropem, a gdy poleżą w wodzie z kwandrans, wycisnąć ręką z niéj, włożyć w …
Groch szablasty
- · bulion
- · cebula
- · groch
- · kiełbasa
- …i 3 więcej
Porą grochu szablastego jest czas od 1 lipca do 15 października. Tak zielony, który się nadaje do gotowania, jak łuskowy biały, tylko młody …
Groszek zielony
- · cebula
- · cukier
- · groszek
- · masło
- …i 2 więcej
Groszek powinien być świéżo zbierany, drobny i bardzo zielony. Kwartę już wyłuszczonego groszku włożyć w rondel o 2 kwartach, włożyć jedną c…
Buraki
- · buraki
- · cebula
- · mąka
- · ocet
- …i 4 więcej
Opłókane buraki ćwikłowe wstawić, nalawszy wodą miękką. Gdy zostaną miękkie, wyjąć, obrać ze skóry i poszatkować w cienkie paski. W rondel w…
Fasola zielona
- · baranina
- · cąber
- · fasola
- · mąka
- …i 7 więcej
Fasola póki jeszcze zupełnie zielona, stanowi bardzo smaczną jarzynę. Oczyszczona z włókna przerzynającego go wskroś, szatkuje się bardzo ci…
Ptaszki drobne smażone
- · cebula
- · mąka
- · ptak (oczyszczony)
- · sól
Rozgrzać masła lub świeżego szmalcu, wrzucić parę cebul pokrajanych w plasterki, zagotować i w to masło włożyć oczyszczone, z lekka osolone …
Kaczki dzikie pieczone
- · kaczka
- · masło
- · ocet
- · przyprawy
- …i 1 więcej
Oskubane i oczyszczone kaczki, nalać na parę godzin octem zimnym przegotowanym z korzeniami, osolić, naszpikować, i piec w piecu lub na rożn…
Cietrzew
- · bułka tarta
- · masło
- · ocet
- · sól
Cietrzew świeżo zabity jest niesmaczny; należy go oskubać, oczyścić i zamarynować na kilka dni w occie przegotowanym z korzeniami, codzień p…
Bekasy i kwiczoły
- · bekas
- · bułka
- · kwiczoł
- · masło
- …i 2 więcej
Te dwa rodzaje nie potrzeba paproszyć, oczyścić je tylko z pierza, zostawiając główki, nóżki i skrzydełka, z któremi się razem pieką, osolić…
Zając
- · bulion
- · cebula
- · mąka
- · masło
- …i 8 więcej
Zając jest zupełnie pod temi samemi warunkami co sarna, urządza się zupełnie tak jak ona, piecze na rożnie lub brytfannie, polewając masłem …
Sarna
- · bulion
- · cebula
- · korzenie
- · mąka
- …i 8 więcej
W czasie zimy można sarnę w skórze w całości, wcale niepaproszoną, zachować cztery tygodnie najmniéj, pieczeń zaś lub cąber sarni niepłócząc…
Gęś pieczona nadziewana
- · cebula
- · cukier
- · gęś
- · jabłka
- …i 6 więcej
Gęś tylko młoda i nieco podkarmiona może być smaczna do upieku. Po oskubaniu i oczyszczeniu gęsi jak najstaranniéj, wytrzeć ją, solą wewnątr…