Zagotować kwaterkę bardzo tęgiéj czarnéj kawy z trzema kwaterkami śmietanki; gdy przestygnie, wziąść 6 żółtek ubitych do białości z pół funtem cukru, postawić śmietankę z kawą na ogniu, pilnując żeby się nie zagotowało a jednak ogrzało. Skoro zacznie gęstnieć, odstawić i ostudzić ciągle mięszając; wlać w to kwaterkę wolnego sztamu, z 4 nóżek cielęcych wygotowanego, wymięszać dobrze, wlać w formę i wynieść do zastudzenia w chłodne miejsce. Zupełnie tak samo można także robić krem czekoladowy, biorąc zamiast kawy ćwierć funta czekolady rozrobionej w kwaterce wody. Można także tenże krem robić na samej śmietance z wanilją, postępując dalej z jajami i sztamem jak wyżéj, biorąc zamiast 3 kwaterki, kwartę gęstéj śmietanki i pół laski wanilji.
Przygotuj kawę: zagotuj około 300 ml (1,5 szklanki) mocnej czarnej kawy i połącz ją z trzema szklankami śmietanki.
Ostudź mieszankę. Ubij 6 żółtek z pół kilograma cukru do uzyskania białej, gładkiej konsystencji.
Podgrzewaj śmietankę z kawą na wolnym ogniu (nie doprowadź do wrzenia), aż masa lekko zgęstnieje. Odstaw i ostudź, ciągle mieszając.
Do schłodzonej śmietanki dodaj żółtka ubite z cukrem oraz kwaterkę (około 120 ml) klarownego soku cytrynowego wyciśniętego z czterech dużych owoców. Dokładnie wymieszaj.
Przelej masę do formy i schłodź w chłodnym miejscu, aż stwardnieje.
Wersja czekoladowa: zastąp kawę 200 g startej czekolady rozrobionej w szklance mleka. Wersja śmietankowa z wanilią: użyj kwarty (około 1 litra) tłustej śmietany i pół laski wanilii, postępując dalej tak samo jak przy kremie kawowym.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „365 obiadów za pięć złotych” (1860) · Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
365 obiadów za pięć złotych • 1860 • Lucyna Ćwierczakiewiczowa
Składniki
1 kwaterka bardzo tęgiej czarnej kawy
3 kwaterki śmietanki
6 żółtek ubitych do białości z pół funtem cukru
1 kwaterka wolnego sztamu, z 4 nóżek cielęcych wygotowanego
ćwierć funta czekolady rozrobionej w kwaterce wody (opcjonalnie)
kwarta gęstej śmietanki i pół laski wanilji (opcjonalnie)
Oryginalna treść
Zagotować kwaterkę bardzo tęgiéj czarnéj kawy z trzema kwaterkami śmietanki; gdy przestygnie, wziąść 6 żółtek ubitych do białości z pół funtem cukru, postawić śmietankę z kawą na ogniu, pilnując żeby się nie zagotowało a jednak ogrzało. Skoro zacznie gęstnieć, odstawić i ostudzić ciągle mięszając; wlać w to kwaterkę wolnego sztamu, z 4 nóżek cielęcych wygotowanego, wymięszać dobrze, wlać w formę i wynieść do zastudzenia w chłodne miejsce. Zupełnie tak samo można także robić krem czekoladowy, biorąc zamiast kawy ćwierć funta czekolady rozrobionej w kwaterce wody. Można także tenże krem robić na samej śmietance z wanilją, postępując dalej z jajami i sztamem jak wyżéj, biorąc zamiast 3 kwaterki, kwartę gęstéj śmietanki i pół laski wanilji.
Współczesna treść
Przygotuj kawę: zagotuj około 300 ml (1,5 szklanki) mocnej czarnej kawy i połącz ją z trzema szklankami śmietanki.
Ostudź mieszankę. Ubij 6 żółtek z pół kilograma cukru do uzyskania białej, gładkiej konsystencji.
Podgrzewaj śmietankę z kawą na wolnym ogniu (nie doprowadź do wrzenia), aż masa lekko zgęstnieje. Odstaw i ostudź, ciągle mieszając.
Do schłodzonej śmietanki dodaj żółtka ubite z cukrem oraz kwaterkę (około 120 ml) klarownego soku cytrynowego wyciśniętego z czterech dużych owoców. Dokładnie wymieszaj.
Przelej masę do formy i schłodź w chłodnym miejscu, aż stwardnieje.
Wersja czekoladowa: zastąp kawę 200 g startej czekolady rozrobionej w szklance mleka. Wersja śmietankowa z wanilią: użyj kwarty (około 1 litra) tłustej śmietany i pół laski wanilii, postępując dalej tak samo jak przy kremie kawowym.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
