Chcąc otrzymać ładny jam, bierzemy połowę jabłek słodkich i połowę kwaskowych. Słodkie, po obraniu, wykrawamy w kulki łyżeczką od kartofli, lub w ładną kostkę karbowanym nożem. Łupinki i ziarnka tych jabłek rozgotowujemy na papkę z pokrajanemi w kostkę jabłkami kwaśnemi, cedzimy ją i wyciskamy przez płótno. Na kilo jabłek bierzemy kilo cukru, sok otrzymany mieszamy z cukrem, bez dodawania wody, zagotowujemy, wrzucamy jabłka słodkie i gotujemy na bardzo silnym ogniu, próbując po kropelce na zimnym spodku: jak tylko kropelka się galaretuje, zlewamy jam do wygrzanych mocno słoików. Po dokładnem zastygnięciu, zawiązujemy pergaminem. Dodatek pastylki benzoesu na litr konserwy już ugotowanej, przed zlaniem jej do słoików, znakomicie zwiększa jej trwałość.
Wybierz połowę słodkich jabłek i połowę kwaśnych.
Słodkie jabłka obierz, a następnie pokrój w małe kulki za pomocą łyżeczki do ziemniaków lub karbowanego noża. Odrzuć skórki i gniazda nasienne.
Pokrój kwaśne jabłka w kostkę, a następnie rozgotuj razem ze słodkimi resztkami na papkę. Przelej przez płótno i wyciśnij dokładnie.
Na 1 kg jabłek użyj 1 kg cukru. Wymieszaj otrzymany sok z cukrem bez dodawania wody, a następnie gotuj na silnym ogniu.
Dodaj pokrojone słodkie jabłka i kontynuuj gotowanie do momentu, gdy kropelka jamu zastygła na chłodnym spodku (test galaretki).
Przelej przygotowany jam do mocno wygrzanych słoików.
Po całkowitym stężeniu zawiń pergaminem.
Dodatek pastylki benzoesu na 1 litr gotowego konserwu przed przelewaniem do słoików znacznie zwiększa trwałość.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe • 1927 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
jabłka słodkie
jabłka kwaskowe
cukier
sok z jabłek
pastylka benzoesu
Oryginalna treść
Chcąc otrzymać ładny jam, bierzemy połowę jabłek słodkich i połowę kwaskowych. Słodkie, po obraniu, wykrawamy w kulki łyżeczką od kartofli, lub w ładną kostkę karbowanym nożem. Łupinki i ziarnka tych jabłek rozgotowujemy na papkę z pokrajanemi w kostkę jabłkami kwaśnemi, cedzimy ją i wyciskamy przez płótno. Na kilo jabłek bierzemy kilo cukru, sok otrzymany mieszamy z cukrem, bez dodawania wody, zagotowujemy, wrzucamy jabłka słodkie i gotujemy na bardzo silnym ogniu, próbując po kropelce na zimnym spodku: jak tylko kropelka się galaretuje, zlewamy jam do wygrzanych mocno słoików. Po dokładnem zastygnięciu, zawiązujemy pergaminem. Dodatek pastylki benzoesu na litr konserwy już ugotowanej, przed zlaniem jej do słoików, znakomicie zwiększa jej trwałość.
Współczesna treść
Wybierz połowę słodkich jabłek i połowę kwaśnych.
Słodkie jabłka obierz, a następnie pokrój w małe kulki za pomocą łyżeczki do ziemniaków lub karbowanego noża. Odrzuć skórki i gniazda nasienne.
Pokrój kwaśne jabłka w kostkę, a następnie rozgotuj razem ze słodkimi resztkami na papkę. Przelej przez płótno i wyciśnij dokładnie.
Na 1 kg jabłek użyj 1 kg cukru. Wymieszaj otrzymany sok z cukrem bez dodawania wody, a następnie gotuj na silnym ogniu.
Dodaj pokrojone słodkie jabłka i kontynuuj gotowanie do momentu, gdy kropelka jamu zastygła na chłodnym spodku (test galaretki).
Przelej przygotowany jam do mocno wygrzanych słoików.
Po całkowitym stężeniu zawiń pergaminem.
Dodatek pastylki benzoesu na 1 litr gotowego konserwu przed przelewaniem do słoików znacznie zwiększa trwałość.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
