Skip to content
Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe
Sygnatura · Bibl. № 24353
Rozdział

III. „Jam'y“

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1927

AutorElżbieta Kiewnarska
WydanieWarszawa · 1927
Przepisy75
Rozdziały9
Z tego rozdziału

PRZEPISY

8 przepisów
№ 028 przetwory i spiżarnia

Jam pomarańczowy

Składniki
  • · cukier
  • · pomarańcze
  • · woda

Gruboskórne pomarańcze krajemy w drobną kostkę, rozmiaru laskowego orzecha. Na kilo pomarańcz bierzemy kilo cukru, robimy gęsty ulep z małą …

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927
№ 027 ciasta i desery

Jam morelowy

Składniki
  • · benzoes
  • · cukier
  • · jabłka
  • · morele
  • …i 3 więcej

W naszym klimacie morele są owocem kosztownym, chcąc z nich przyrządzić jam, możemy dodać połowę ich wagi kwaśnych, wczesnych jabłek. Kilo m…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927
№ 025 przetwory i spiżarnia

Jam agrestowy

Składniki
  • · agrest
  • · benzoes
  • · cukier
  • · wanilia
  • …i 1 więcej

Doskonały z czerwonego, dojrzałego agrestu. Najbujniejsze owoce oczyścić z ogonków i szypułek kwiatowych, resztę rozgotować i przetrzeć prze…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927
№ 026 przetwory i spiżarnia

Jam śliwkowy

Składniki
  • · benzoes
  • · cukier
  • · śliwki
  • · woda

Najlepszy jest z dojrzałych węgierek, można go jednak robić z każdego innego gatunku śliwek. Najbujniejsze i najdojrzalsze owoce dzielimy na…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927
№ 024 przetwory i spiżarnia

Jam wiśniowy

Składniki
  • · benzoes
  • · cukier
  • · kwaśne jabłka
  • · wiśnie

Aby się udał, należy, oprócz wisien, użyć nań czwartą część, na wagę, kwaśnych jabłek wczesnych gatunków. Wiśnie wydrylować, ładniejsze pozo…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927
№ 023 przetwory i spiżarnia

Jam porzeczkowy

Składniki
  • · cukier
  • · czerwone porzeczki

Przebrać czerwone porzeczki, (z białych jam ma brzydki, burawy kolor) najbujniejsze oddzielić. Drobne rozgnieść, przetrzeć przez sito, uważa…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927
№ 022 przetwory i spiżarnia

Jam truskawkowy

Składniki
  • · agrest
  • · benzoes
  • · cukier
  • · truskawki
  • …i 1 więcej

Wybieramy ładne, całe, niezbyt duże truskawki, — powinna być ich, mniej więcej, połowa całej wagi, resztę owocu rozgniatamy drewnianą łyżką.…

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927
№ 021 ciasta i desery

Jam z jabłek

Składniki
  • · benzoesan
  • · cukier
  • · jabłka
  • · sok

Chcąc otrzymać ładny jam, bierzemy połowę jabłek słodkich i połowę kwaskowych. Słodkie, po obraniu, wykrawamy w kulki łyżeczką od kartofli, …

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe · 1927