W naszym klimacie morele są owocem kosztownym, chcąc z nich przyrządzić jam, możemy dodać połowę ich wagi kwaśnych, wczesnych jabłek. Kilo moreli, nieprzejrzałych, nieco twardych, wrzucać po jednej na wrzątek, natychmiast ściągnąć z nich skórkę, która bardzo łatwo odstaje, rozdzielić je na połówki, wyjąć pestki. Kilo jabłek wraz ze skórką, pestki z moreli, (kilka roztłuczonych), skórki z nich i kilka najgorszych moreli całych rozgotować na papkę, przetrzeć przez sito (przechować kilkanaście białych ziarnek z pestek). Na kilo owocu mieszanego wziąć kilo cukru, z minimalną ilością wody zagotować syrop, wrzucić przetartą masę i całe owoce. Smażyć prędko, mieszając od dna, gdy marmelada przezroczysta, dodać ziarnka, raz jeszcze zagotować, dodać benzoes, i przełożyć gorący jam do gorących słoików.
Przygotuj morele: wybierz świeże, nieprzejrzałe owoce. Wrzuć je pojedynczo do wrzątku na kilka sekund, aby łatwiej było usunąć skórkę. Następnie obierz morele, przekrój je na pół i usuń pestki.
Przygotuj jabłka: umyj je dokładnie i pokrój wraz ze skórką na małe kawałki. Dodaj do nich rozgniecione pestki z moreli, skórki pozostałe po obieraniu oraz kilka gorszych moreli w całości.
Gotuj jabłka i dodatki na małym ogniu, aż powstanie papka. Przetrzyj masę przez sito, aby usunąć resztki pestek i skórek.
Przygotuj syrop: na 1 kg owoców użyj 1 kg cukru i minimalną ilość wody. Zagotuj syrop, a następnie dodaj przetartą masę oraz pozostałe morele (bez pestek).
Smaż jam na średnim ogniu, mieszając od dna, aż stanie się przezroczysty. Dodaj ziarenka benzoesu dla konserwacji i ponownie zagotuj.
Przełóż gorący jam do wcześniej wyparzonych słoików. Zakręć je szczelnie i pozostaw do ostygnięcia.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe” (1927) · Elżbieta Kiewnarska.
Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe • 1927 • Elżbieta Kiewnarska
Składniki
1 kg moreli (nieprzejrzałe, nieco twarde)
0.5 kg kwaśnych, wczesnych jabłek
cukier - ilość równa wadze owoców (1 kg na 1 kg owoców)
minimalna ilość wody do syropu
pestki z moreli (kilka roztłuczonych)
skórki z moreli
benzoes
Oryginalna treść
W naszym klimacie morele są owocem kosztownym, chcąc z nich przyrządzić jam, możemy dodać połowę ich wagi kwaśnych, wczesnych jabłek. Kilo moreli, nieprzejrzałych, nieco twardych, wrzucać po jednej na wrzątek, natychmiast ściągnąć z nich skórkę, która bardzo łatwo odstaje, rozdzielić je na połówki, wyjąć pestki. Kilo jabłek wraz ze skórką, pestki z moreli, (kilka roztłuczonych), skórki z nich i kilka najgorszych moreli całych rozgotować na papkę, przetrzeć przez sito (przechować kilkanaście białych ziarnek z pestek). Na kilo owocu mieszanego wziąć kilo cukru, z minimalną ilością wody zagotować syrop, wrzucić przetartą masę i całe owoce. Smażyć prędko, mieszając od dna, gdy marmelada przezroczysta, dodać ziarnka, raz jeszcze zagotować, dodać benzoes, i przełożyć gorący jam do gorących słoików.
Współczesna treść
Przygotuj morele: wybierz świeże, nieprzejrzałe owoce. Wrzuć je pojedynczo do wrzątku na kilka sekund, aby łatwiej było usunąć skórkę. Następnie obierz morele, przekrój je na pół i usuń pestki.
Przygotuj jabłka: umyj je dokładnie i pokrój wraz ze skórką na małe kawałki. Dodaj do nich rozgniecione pestki z moreli, skórki pozostałe po obieraniu oraz kilka gorszych moreli w całości.
Gotuj jabłka i dodatki na małym ogniu, aż powstanie papka. Przetrzyj masę przez sito, aby usunąć resztki pestek i skórek.
Przygotuj syrop: na 1 kg owoców użyj 1 kg cukru i minimalną ilość wody. Zagotuj syrop, a następnie dodaj przetartą masę oraz pozostałe morele (bez pestek).
Smaż jam na średnim ogniu, mieszając od dna, aż stanie się przezroczysty. Dodaj ziarenka benzoesu dla konserwacji i ponownie zagotuj.
Przełóż gorący jam do wcześniej wyparzonych słoików. Zakręć je szczelnie i pozostaw do ostygnięcia.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
