Wziąć funt ryżu, nalać wodą w rądelku, i na ogniu mieszając zagrzać do gorąca, lecz nie zagotować, wybrać ryż łyżką durszlakową na sitko, rozgarnąć żeby woda prędzej zciekła i wstawić do pieca; gdy zupełnie będzie suchy, przebrać, aby same czyste ziarnka były, utłuc i przesiać na rzadkie sito; co gdy się uskuteczni, wziąć do rądelka półkwarty śmietanki, łyżkę stołową masła, trzy łyżki cukru, trochę skórki z cytryny usiekanéj, zagotować, zasypać kwaterkę tych krupek, zagotować pod pokrywą na żarze, aby doszły na miękko, przestudzić nieco, dodać sześć żółtków, z tyluż białków ubić piankę, dodać łyżkę drobnych oczyszczonych rodzenek, wymięszać, zaraz wstawić do pieca, lub na parę, na pół godziny przeszło. Foremka do tego powinna bydź podzyngowana masłem i wysypana cukrem.
Przygotuj ryż: ugotuj funt ryżu, zalej wodą i podgrzewaj na ogniu, mieszając, aż będzie gorący, ale nie zagotowany. Odcedź ryż na sitku, aby odsączyć wodę.
Wysusz ryż: wstaw do pieca i susz, aż całkowicie wyschnie. Przesiej przez rzadkie sito, aby oddzielić czyste ziarna.
Przygotuj mieszankę: w rondelku zagotuj pół kwarty śmietanki, dodaj łyżkę stołową masła, trzy łyżki cukru i posiekaną skórkę cytrynową. Zasyp kwaterką przygotowanych krup ryżowych i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż zmiękną.
Dodaj żółtka: przestudź nieco masę, dodaj sześć żółtek ubitych na parze. Wymieszaj delikatnie.
Ubij pianę: z pozostałych białek ubij sztywną pianę i delikatnie połącz z masą ryżową. Dodaj łyżkę drobnych, oczyszczonych rodzynek.
Piecz leguminę: przełóż masę do foremki wysmarowanej masłem i posypanej cukrem. Piecz na parze przez około półtorej godziny.
Konwerter miar i wag
Przedwojenne miary na współczesne
Współczesne jednostki:
405.5
gram
40.6
dag
0.406
kg
1 funt = 405,5 g • 1 lot = 12,8 g
1 garniec = 4 l • 1 kwarta = 1 l
Przepis pochodzi z książki „Kuchmistrz nowy” (1837) · Jan Szyttler.
Wziąć funt ryżu, nalać wodą w rądelku, i na ogniu mieszając zagrzać do gorąca, lecz nie zagotować, wybrać ryż łyżką durszlakową na sitko, rozgarnąć żeby woda prędzej zciekła i wstawić do pieca; gdy zupełnie będzie suchy, przebrać, aby same czyste ziarnka były, utłuc i przesiać na rzadkie sito; co gdy się uskuteczni, wziąć do rądelka półkwarty śmietanki, łyżkę stołową masła, trzy łyżki cukru, trochę skórki z cytryny usiekanéj, zagotować, zasypać kwaterkę tych krupek, zagotować pod pokrywą na żarze, aby doszły na miękko, przestudzić nieco, dodać sześć żółtków, z tyluż białków ubić piankę, dodać łyżkę drobnych oczyszczonych rodzenek, wymięszać, zaraz wstawić do pieca, lub na parę, na pół godziny przeszło. Foremka do tego powinna bydź podzyngowana masłem i wysypana cukrem.
Współczesna treść
Przygotuj ryż: ugotuj funt ryżu, zalej wodą i podgrzewaj na ogniu, mieszając, aż będzie gorący, ale nie zagotowany. Odcedź ryż na sitku, aby odsączyć wodę.
Wysusz ryż: wstaw do pieca i susz, aż całkowicie wyschnie. Przesiej przez rzadkie sito, aby oddzielić czyste ziarna.
Przygotuj mieszankę: w rondelku zagotuj pół kwarty śmietanki, dodaj łyżkę stołową masła, trzy łyżki cukru i posiekaną skórkę cytrynową. Zasyp kwaterką przygotowanych krup ryżowych i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż zmiękną.
Dodaj żółtka: przestudź nieco masę, dodaj sześć żółtek ubitych na parze. Wymieszaj delikatnie.
Ubij pianę: z pozostałych białek ubij sztywną pianę i delikatnie połącz z masą ryżową. Dodaj łyżkę drobnych, oczyszczonych rodzynek.
Piecz leguminę: przełóż masę do foremki wysmarowanej masłem i posypanej cukrem. Piecz na parze przez około półtorej godziny.
Manage Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional
Zawsze aktywne
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
