„Vol-au-vent“ z kurcząt
- · groch
- · jajka
- · koperek
- · kurczak
- …i 4 więcej
Upiec formę do „vol au vent“ z francuskiego ciasta, lub obstalować ją w cukierni. Można też zamiast formy przygotować ciasto w sposób następ…
Andruty
- · jajka
- · mąka
- · masło
- · mleko
Robiąc andruty, trzeba mieć formę żelazną, okrągłą, kratkowaną, płaską. Takie formy sprzedają w składach żelaznych. Wziąć dwa jajka całe, ro…
Andruty inaczej
- · cukier
- · gorzkie migdały
- · jajka
- · mąka
- …i 2 więcej
Cztery jaja, cztery łyżki mleka, cztery łyżki sklarowanego masła, cztery łyżki cukru, i cztery łyżki mąki, dla zapachu kilka utłuczonych gor…
Andruty na winie
- · bita
- · cukier
- · jajka
- · konfitury
- …i 4 więcej
Dwie szklanki najlepszej mąki, szklankę śmietanki, szklankę cukru, szklankę wina, dwa jaja wybić mocno razem. Ciasto powinno być tak gęste, …
Baba chlebowa
- · chleb
- · cukier
- · cynamon
- · goździki
- …i 5 więcej
Na tę babę należy na dni parę przed jej pieczeniem przygotować chlebową mąkę. Dobry czarny chleb, bez skórki, pokrajać w cienkie kawałki, wy…
Baba chlebowa
- · białka
- · chleb
- · cukier
- · cynamon
- …i 7 więcej
Chleb razowy, drobno pokrajany i ususzony doskonale w piecu, utłuc w moździerzu, przesiać przez rzadkie sito. Szklankę migdałów słodkich (w …
Baba czekoladowa
- · cukier
- · czekolada
- · jajka
- · mąka
- …i 1 więcej
Przygotować pół szklanki mąki chlebowej, jak na babę chlebową, i zmieszać z pół szklanką mąki kartoflanej. Dwanaście do piętnastu żółtek, w …
Baba czekoladowa, drożdżowa
- · cukier waniliowy
- · czekolada
Robi się ją zupełnie tak samo, jak babkę migdałową, — tylko zamiast migdałów dodaje się 15 deka rozpuszczonej na ogniu czekolady i kawałek c…
Baba czekoladowa, drożdżowa
- · cukier
- · czekolada
- · drożdże
- · mąka
Trzydzieści żółtek i dwadzieścia deka najlepszej, waniljowej, utartej czekolady ubijać razem pół godziny trzepaczką do kremu; wsypać szklank…
Baba łatwa a smaczna
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Ćwierć kilo najlepszej mąki pszennej przesiać przez sito do miski i postawić w cieple, aby się dobrze wygrzała. Cztery deka drożdży rozprowa…
Baba makowa
- · białka
- · bułka
- · cukier
- · gorzkie migdały
- …i 4 więcej
Trzy filiżanki suchego maku utrzeć doskonale na mąkę, używając do tego specjalnego przyrządu do mielenia ziarn na turecką kawę. Przy uniwers…
Baba migdałowa
- · białka
- · bułeczka
- · cukier-puder
- · gorzkie migdały
- …i 3 więcej
Dziesięć deka migdałów słodkich i kilkanaście sztuk gorzkich sparzyć, oczyścić z łupin, obsuszyć lekko w piecu i zemleć jaknajdrobniej. Dwad…
Baba migdałowa, drożdżowa
- · cukier
- · drożdże
- · gorzkie migdały
- · jajka
- …i 5 więcej
Dziesięć deka migdałów słodkich i kilkanaście sztuk gorzkich oparzyć, obrać z łupinek, obsuszyć ze zbytecznej wilgoci, zemleć na maszynce. Ć…
Baba parzona
- · cukier
- · cykaty
- · drożdże
- · gorzkie migdały
- …i 9 więcej
Szklankę suchej, przesianej mąki sparzyć szklanką lub więcej — bo zależy to od suchości mąki — wrzącego mleka. Cztery deka najlepszych drożd…
Baba petynetowa
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Do roboty tej babki należy naczynie, w którem mamy wyrabiać, ciasto wstawić w drugie z gorącą wodą, której należy od czasu do czasu dolewać,…
Baba piaskowa
- · cukier
- · jajka
- · kwasek
- · masło
- …i 3 więcej
Piętnaście deka najlepszego, tłustego masła utrzeć na śmietanę, dodać tyleż cukru-pudru, lub tłuczonej rafinady; dodawać po jednem pięć jaj …
Baba rodzynkowa
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Ćwierć kilo mąki rozczynić szklanką letniego mleka lub śmietanki i sześcioma deka drożdży; postawić w cieple, aby podrosło. Sześć żółtek ubi…
Baba śnieżna
- · białko
- · bułka tarta
- · cukier
- · gorzkie migdały
- …i 3 więcej
Przy robocie innych bab pozostaje dużo białek, które można użyć na tę babę. Dwadzieścia białek ubić na bardzo sztywną pianę. Czterdzieści de…
Baba szafranowa
- · drożdże
- · jajka
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Rozpuścić 100 gr. drożdży w 1 litrze letniego mleka. Osobno ubić do gęstości 1 litr żółtek (80 do 90), zmieszać je z powyższą ilością mleka …
Baba tarta
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · mleko
Rozczynić osiemdziesiąt deka suchej, pszennej mąki dwunastoma deka drożdży rozmoczonych w szklance letniego mleka, dać podrosnąć. Tymczasem …
Baba tarta, tłusta
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- …i 3 więcej
Mąki 160 deka, drożdży 12 deka, masła tłustego, 40 deka, cukru 40 deka, 15 jaj, skórka otarta z dwóch cytryn, i sok z tych cytryn. Drożdże, …
Baba tiulowa
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- …i 2 więcej
Chluba naszych babek. Dwie pełne szklanki żółtek (starannie oddzielać zarodki, aby nie obciążały ciasta,) — ubić ze szklanką cukru tłuczoneg…
Baba tiulowa
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Przygotować 1¼ litra świeżych żółtek (około 100), 200 gr. doskonałej mąki, 250 gr. sklarowanego masła, 200 gr. cukru, 75 gr. drożdży rozkłóc…
Baba zaparzana
- · cukier
- · cykata
- · cytryna
- · drożdże
- …i 9 więcej
Pół kwarty mąki sparzyć pół kwartą lub więcej, zależnie od suchości mąki, mleka gorącego, wybijać, aż dobrze przestygnie. Osiem deka drożdży…
Babka z mąki kartoflankartoflanej
- · cukier
- · cytryna
- · jajka
- · mąka
- …i 2 więcej
Piętnaście żółtek uwiercić z trzema ćwierciami funta cukru na białawą prawie masę. Ćwierć funta migdałów, między którymi ma być cztery gorzk…
Babki bez ambarasu
- · cukier
- · drożdże
- · gorzkie migdały
- · jajka
- …i 4 więcej
Pół garnca mąki najpiękniejszej, przesianej dobrze i wygrzanej, rozczynić półkwartą dobrego, niezbieranego mleka i sześcioma łutami drożdży,…
Babki migdałowe
- · cukier
- · gorzkie migdały
- · jajka
- · migdały
Przygotować ciasto, jak na babki śmietankowe, wyłożyć niem foremki, nie pozostawiając nic ciasta na pokrycie. Dwadzieścia deka migdałów słod…
Babki śmietankowe
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
Pół kilo dobrego, tłustego, mało solonego masła utrzeć na śmietanę; dodać trzy jaja, ćwierć kilo cukru, 75 deka mąki, wyrobić prędko na kruc…
Babki z konfiturami
- · ciasto
- · gęsty jam
- · konfitury
- · marmolada
Przygotować, ciasto jak wyżej, wyłożyć niem dno i boki foremek, włożyć po łyżce konfitur bez syropu, gęstego „jam’u“, lub marmelady owocowej…
Baby
- · cukier
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
Baby są najtrudniejszem do wykonania pieczywem domowem. Udanie ich zależy od dobroci drożdży, suchości mąki, świeżości jaj, dobrze utrafione…
Baby parzone
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Żadne ciasto nie wymaga tyle pieczołowitości i starania, ile takie baby, i od tej właśnie staranności zależy ich udanie się. W wigilję dnia,…
Baby polskie
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Kwartę mąki sparzyć trzema kwaterkami gotowanego mleka, rozbijając jak wyżej, i w tejże chwili wlać pół kwarty zimnego mleka; gdy już dobrze…
Baby zwyczajne
- · cukier
- · drożdże
- · gorzkie migdały
- · jajka
- …i 4 więcej
Bierze się garniec mąki, przesiewa i wygrzewa. W środek wlewa się kwartę wolnego mleka i dziesięć łutów drożdży, rozrobionych w kwaterce mle…
Baby zwyczajne
- · cukier
- · cykata
- · drożdże
- · jajka
- …i 7 więcej
Na kilo mąki suchej rozpuścić 5 deka drożdży w pół szklance mleka, dodać jeszcze półtrzeciej szklanki letniego mleka, wybić doskonale wszyst…
BilnyBliny bardzo smaczne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Zagotować mleko, wrzącem sparzyć mąkę, wybić doskonale, dodać sporo drożdży (na 40 deka mąki 4 deka drożdży), dodać mąki suchej i mleka letn…
Biszkopty
- · białka
- · cukier
- · mąka
- · skórki
- …i 1 więcej
Ciasto biszkoptowe, pomimo iż jest pospolite, mało kto robi dobrze. Otóż dla umiarkowania ciepła w piecu na biszkopty, co jest głównym warun…
Bliny gryczane, zaparzane
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
40 deka mąki gryczanej, tyleż pszennej, cztery deka drożdży. Drożdże rozpuścić w dwóch szklankach letniej wody, rozczynić niemi mąkę pszenną…
Bliny hreczane wykwintniejsze
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Rozczynić bliny na sześć godzin przed obiadem. Wziąć trzy szklanki mąki pszennej, trzy deka drożdży rozbić w dwóch i pół szklankach letniej …
Bliny pszenne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
30 deka mąki pszennej rozczynić trzema deka drożdży, rozpuszczonych w półtorej szklance letniej wody, osolić, wybić dobrze, dać podrosnąć. G…
Bliny ruskie hreczane
- · drożdże
- · mąka
- · masło
- · mleko
- …i 2 więcej
Trzy szklanki mąki hreczanej i jedną szklankę pszennej rozmięszać z letnią wodą, wlać dwa deka drożdży, rozpuszczonych w paru łyżkach tejże …
Bliny ruskie pszenne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Dwadzieścia deka mąki, koniecznie walcówki (krupczatki), sparzyć szklanką wrzącego mleka, wybić doskonale, aby się nie uformowały kluski. Wl…
Briosze
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
Wziąć funt mąki, wbić sześć jaj całych, funt masła niesolonego pokruszyć w mąkę, a tymczasem ćwierć funta mąki rozczynić w osobnym garnuszku…
Brjosze francuskie
- · cukier
- · drożdże
- · gorzkie migdały
- · jajka
- …i 5 więcej
Ogrzać nieco dwie szklanki śmietanki, rozprowadzić w niej 3 deka drożdży i tyle mąki, aby ciasto było rzadkawe; postawić ten rozczyn, przykr…
Bułeczki nadziewane konfiturami
- · arak
- · bułka tarta
- · cukier
- · jajka
- …i 6 więcej
Zwyczajne bułeczki cukierniane drożdżowe, z których robią sucharki okrągłe, przekroić na połowę, wyjąć ośródek ciasta, nakłaść dużo gęstych …
Bułeczki słodkie
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Rozpuścić 200 gr. drożdży w pół litrze ciepłego mleka na 30° i rozczynić tym płynem 750 gr. mąki. Postawić rozczynę w cieple, aby podchodził…
Bułki
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Do bułek bierze się na garniec mąki 8 łutów drożdży, rozczynionych trzema kwaterkami mleka lub wody. Na wsi, chcąc mieć bułki dłużej świeże …
Bułki bez jaj
- · cukier
- · drożdże
- · mąka
- · mleko
1 kilo mąki, 3 szklanki letniego mleka, 10 deka masła, filiżankę cukru, parę listków kwiatu muszkatołowego, dwa deka drożdży. Mleko dobrze w…
Bułki bez jaj i masła
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Pół kilo mąki, dobrze wysuszonej i przesianej, zaparzyć trzema szklankami niezbieranego mleka (jeśli mąka bardzo sucha, może być do czterech…
