Zupy
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
kluseczki krajane
Zupy
- · cebula
- · grzyby
- · kapusta
- · mąka
- …i 2 więcej
Najsmaczniejszy jest kapuśniak na mięsie wołowem. Wstawić mięso jakie jest, jak zwykle na rosół, lecz w mniejszéj ilości wody, po wyszumowan…
Zupy
- · galarepa
- · jajka
- · kartofle
- · mąka
- …i 7 więcej
Na jesień, kiedy obfitość jest różnych jarzyn, ugotować z solą rozmaitych, np. marchwi, galarepy, selerów, pietruszki, kartofli, itp., wszys…
Zupy
- · bulion
- · bułka
- · cebula
- · masło
- …i 4 więcej
Zupa kartoflana rozmaicie się urządza. Najlepsza jest na rosole, który się gotuje jak zwyczajnie sztuk dwanaście, włożyć do rondla, dodać ły…
Zupy
- · cukier
- · cynamon
- · głóg
- · grzanki
- …i 5 więcej
Głóg należy zbierać dojrzały, odrywać z końców szypuły, rozrzynać na pół, puch ze środka wyrzucać i zupełnie oczyścić, a zostawić samo tylko…
Zupy
- · bułka
- · cukier
- · cynamon
- · śliwki
- …i 3 więcej
Śliwek świeżych węgierek bez pestek wziąść kwartę, nalać w rondelku kwartą wody, włożyć kawałek cynamonu, gdy się dobrze zagotują razy kilka…
Zupy
- · bułka
- · cynamon
- · piwo
- · skórki
- …i 2 więcej
Trzy kwarterki piwa gotuj z trochą cynamonu, skórkami cytrynowemi, rozbij w garnku 8 żółtek, dodaj pół kwarterki gotowanéj śmietanki, zmiesz…
Zupy
- · bułka
- · grochowa podlewa
- · grzyby
- · kwiat
- …i 6 więcej
Wymyj w ciepłéj wodzie grzybki kilka razy, i gotuj w grochowéj podlewie; po ugotowaniu odléj zupę do innego garnka, a grzybki uduś w trosze …
Zupy
- · bułka
- · cukier
- · cynamon
- · masło
- …i 4 więcej
Ugotuj na miękko pokrajane i zrumienione bułki we wodzie z masłem i solą, albo w połowie wina a połowie wody, przetrzéj przez cedzidło, doda…
Zupy
- · bułka
- · chleb
- · karólek
- · mleko
Pokraj chleb lub bułki drobno we wazę, dodaj soli, wléj 2 kwarty wrzącego mleka, niech kilka minut postoi pod przykryciem, posyp utłuczonym …
Zupy
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Zupy
- · bułka
- · jagły
- · korbal
- · masło
- …i 3 więcej
Pokraj żółty korbal w kawałki, zerznij skórę i miękkie wnętrze pokraj jeszcze drobniéj i ugotuj na miękko we wodzie, przetrzéj przez cedzidł…
Zupy
- · bułka
- · cukier
- · cynamon
- · skórki
- …i 4 więcej
Utłucz dostateczną ilość świeżych, suszonych wiśni wraz z pestkami w żelaznym moździerzu, ugotuj tę masę ze skórką cytrynową w mieszaninie z…
Zupy
- · chleb
- · cukier
- · piwo
- · rodzynki
- …i 3 więcej
Naléj na utarty, stary lub pokruszony świeży chleb piwa, osłódź, dodaj cytrynowéj skórki utartéj na cukrze i sparzone rodzynki małe. Do biał…
Zupy
- · mąka
- · woda
Rozbij 2 łyżki stołowe mąki pszennéj w nieco zimnéj wody, dodaj masła i zagotuj.
Zupy
- · cukier
- · grzanki
- · kasza
- · masło
- …i 4 więcej
Klejek gotować można z trzech gatunków kasz t. j. z perłowéj, jęczmiennéj i owsianéj, najlepszy jednak z orkiszowéj, która jest wyższą odmia…
Zupy
- · cukier
- · cynamon
- · czarne jagody
- · grzanki
- …i 5 więcej
Pół garnca dojrzałych, czarnych jagód nalać taką ilością wody, by się tylko zamoczyły, zagotować dobrze, aż popękają; potem przetrzeć przez …
Zupy
- · cebula
- · karaski
- · lin
- · sum
- …i 2 więcej
Najlepsza zupa jest z karasków, z lina, węgorza lub suma. Ugotować dużo pokrajanéj włoszczyzny i kilka cebul; na tym smaku wstawić rybę jaką…
Zupy owocowe
- · cukier
- · gruszki
- · jabłka
- · kluseczki
- …i 4 więcej
Z wisien i śliwek jabłek i gruszek robi się zupy w sposób jednakowy. Przyczem wszystkie te zupy jada się na zimno lub na gorąco. Sześćdziesi…
Żur z mąki owsianej
- · mąka
- · skórki
- · słonina
- · smak jarzynowy
- …i 1 więcej
30 dkg. owsianej mąki, skórka z chleba razowego, półtora litra smaku z jarzyn, 4 dkg. słoniny, 40 dkg. kartofli. Przesianą mąkę zalać letnią…
Zwykła kartoflanka
- · bułka
- · kartofle
- · koperek
- · mąka
- …i 5 więcej
Dobrze zrobiona kartoflanka — czy to na rosole z mięsa lub kości, czy na smaku z włoszczyzny gotowana z dodatkiem jednego suszonego grzybka …
